1. 莜面洞洞卷的什么菜
我是张北人，说实话现在的张北，被旅游带坏了，很多坑人的，随便按个脑袋就能开饭馆！烤羊肉串建议找回民的饭馆，别找大马路那种，做的那个差劲儿，还死贵，我2016年在北京吃肉串2块钱一串，回张北吃3块钱一串，难吃的要死！
张北教师村有个铁锅焖面，好多年了，好吃不贵，还有特色！
张北旧汽车站对面，有个回民的包子，很大个，好吃，但是现在涨价了，好像四五块钱一个，羊杂好吃不贵，好像不到10块钱一大碗！
张北还有个大伟烤全羊，我是在抖音看到的，但是没吃过，感觉不错！
因为好久不在张北了，不太了解其他小而美的饭馆了！
来张北别被坑了，张北某些人犯了旅游城市的通病，坑人宰人，我都看不下去了！
张北有张北的特色，有淳朴的民风，我上次回来办事儿，去个村里，想回县城，打不到车，后来一个风电的车路过，免费拉着我们，熟悉的乡音，熟悉的民风。真的很激动！
张北民风还是淳朴，只不过和游客接触的商人唯利是图，败坏了张北的名声！
祝大家在张北玩的开心！
2. 莜面洞洞卷的什么菜好吃
莜面漏鱼是西安地区的特色面食，特点是营养丰富，酸爽诱人。
做法如下:
原料：莜面500克、土豆100克、胡萝卜100克、蒜薹100克、韭菜100克、西红柿100克、鲜贝100克、葱花适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。
步骤：
第1步、莜面适量备好。
第2步、倒入适量开水，用筷子搅拌均匀。
第3步、稍微有点凉了活成软硬适中的面团静置一会儿。
第4步、先搓成长条，再切成小段。
第5步、滚圆。
第6步、用手掌的大鱼际搓成长条状。
第7步、入锅，上汽后蒸五六分钟即可关火。
第8步、煮熟鲜贝，土豆去皮洗净切成小丁，放清水里浸泡一会儿除去淀粉。
第9步、韭菜段，胡萝卜丁，葱花备用。
第10步、西红柿洗净切成小块儿。
第11步、蒜薹切成小段儿。
第12步、热锅凉油放入葱花爆香。
第13步、放入土豆丁煸炒。
第14步、倒入胡萝卜丁继续翻炒均匀。
第15步、倒入西红柿块儿。
第16步、鲜贝也放进去，中火翻炒至软，微微出汤汁。
第17步、倒入少许生抽上色调味。
第18步、倒入适量清水。
第19步、将汤锅内水烧开。
第20步、倒入蒜薹段。
第21步、所有食材基本熟了。
第22步、加适量盐调味。
第23步、关火，配菜就做好啦！
第24步、撒上少许韭菜段提香。
第25步、加少许鸡精。
第26步、莜面鱼鱼已经熟了。
第27步、加入碗中，可以放入少许色拉油防粘。
第28步、配菜盛好。
第29步、吃的时候把配菜和莜面鱼鱼放一起拌匀即可。
3. 莜面西贝莜面村的菜谱
材料：鲈鱼1条、金针菇、青红辣椒300g、竹笋200g、洋葱1个、生姜20g、大蒜30g、香菜3根、剁辣椒50g、豆瓣酱30g、豆豉酱30g、花椒5g、干辣椒10g、胡椒粉、鸡精、白芝麻、食盐、料酒
制作方法如下：
1、鲈鱼去腮去内脏撕去黑膜洗净，然后把鱼表面划上几刀方便入味。
2、把鲈鱼放入盘中，两面均匀撒上些许食盐，倒上适量料酒，腌制15分钟。
3、青红辣椒洗净切圈、香菜洗净切段、竹笋洗净切块、洋葱洗净切丝、生姜洗净切片备用。
4、锅中加热适量食用油，待油热后加入适量剁辣椒、生姜、大蒜，翻炒出香味，然后加入豆瓣酱、豆豉酱、花椒、干辣椒翻炒均匀之后下入青红辣椒、竹笋炒至断生后加入适量清水、胡椒粉、鸡精开大火煮5分钟。
5、接着将鲈鱼放入锅中，然后放入金针菇、洋葱、青红辣椒，然后倒入刚刚熬煮的汤料。
6、然后把锅和鱼整个用锡纸包紧，放入预热好的烤箱，200度烤30分钟，待时间到后去掉锡纸，转230度烤10分钟。
7、最后从烤箱中取出，撒上些许白芝麻和香菜点缀即可开吃！
4. 莜面洞洞怎么做好吃
用料
莜面粉
土豆
步骤 1
用煮开了的热水和面，类似于和白面一样。
步骤 2
揉面团
步骤 3
揉好后的面团
步骤 4
放在案板上揉成长条状
步骤 5
往面条下面铺一层面粉（避免粘面板）用手按扁
步骤 6
用擀面杖擀开
步骤 7
擀成和平时吃面条时的一样厚度就好了
步骤 8
把事先切好的土豆丝平铺均匀
步骤 9
把面皮的一边先卷起来
步骤 10
卷到一半时，再从另一边开始卷起，到中间部位
步骤 11
此时两边都卷好了
步骤 12
卷好后开始切，宽度5厘米
步骤 13
全部切好后，立起来
步骤 14
蒸笼先铺笼布，然后一次摆好
步骤 15
上锅蒸10分钟，出锅
步骤 16
配上菜汤，夏天一般是黄瓜丝、水萝卜等等，冬天有人喜欢羊肉汤汤
5. 莜面是哪里的地方菜
莜面是大同的代表性面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，切成面条后上锅蒸熟。既可以冷拌食用，也可以加热浇头。莜面制作方法多样，分蒸、炸、汆、烙、炒五大系，有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等数十个品种。食法讲究，佐以各种菜丝，配以盐汤辣子，味道鲜香。大众化一点的西北莜面村就不错！
6. 莜面洞洞做法
这个料汁,本来是做被面窝窝蘸料的,因为没弄出窝窝来,只好半进被面鱼鱼里
了.这个是回忆看自己以义前吃过的料,一点一点尝看加看面出来的,尽可能不原人不数体
了美味好吃的部分,又恰当地弥补了缺失遗憾的部分,于是今天这个完美的蘸汁横
空出世!赶紧记录一下,夏天用来半京面也是一绝呀,想想都觉得胃口大开!!
香菜未、香葱末、尖末、蒜泥(2颗)、生抽(加了不少)、陈醋(一丢
丢)、麻油(一小句)、香油(一点)、辣械油(适量)、鸡精(一丢丢)、白糖
(一丢去)、纯争水或凉白开(用量根据生抽产生的成度来调整,淡了加生抽,成
了再加水,总之调到佐料未能在液体粒漂浮起来了,有蘸十的性状了,就OK了)
最后加一大勺熟白芝麻。
好像就这些了,能想起来的操作就这么多了。因为当时就是凭感觉想起一样加一样
儿,如果有遗漏,再想起来,再来补充哈。
也许并非最地道的西北人的被面窝窝蘸料,但其中的酸甜成辣香,却是我和家人最
喜爱的口感味道,适合的,才是最好的⊙
7. 莜面饨饨和莜面洞洞
说起内蒙的三件宝，莜面、土豆和大皮袄。其中之一莜面，要乌兰察布的最好，而乌兰察布的莜面就要数原来属于乌兰察布盟的武川的了。莜面是属于高粗纤维食物，在我们的父辈或者在更早以前都是以它为主食，是一种膳食纤维非常丰富粗粮。现在为了方便大家，饭店都实行莜面自助餐，莜面自助的项目很丰富，有鱼鱼，窝窝，饨饨，盔累，还有莜面鱼子，等等很多种的吃法。
拌它的有凉汤（盐汤拌着各种蔬菜）和羊肉蘑菇汤，吃上一笼莜面在现在真是一种享受，而且武川莜面现在已经列入了非物质文化遗产项目了。它还是糖尿病患者的理想主食。