一、西贝面鱼鱼做法？
用料：鲈鱼 400g，黄酒 适量，盐 适量，五香粉 适量，胡椒粉 适量，姜 随意，食用油 适
做法：1.准备好所有食材，先将鱼从鱼背刨开，洗净去掉鱼肚上黑色黏膜
2.加入适量黄酒、盐、胡椒粉、五香粉涂抹鱼全身，腌制一小时左右。
3.把腌制好的鱼放在涂抹好食用油的锡纸上。
4.起锅，把锡纸和鱼放入平底铸铁锅中，
二、西贝莜面村的酸汤莜面鱼是怎么做的？
主料
莜面130g 开水130ml
五花肉80g 培根1片
胡萝卜1段 香菇4个
番茄1个 豌豆适量
香菜适量 韭黄适量
大葱1段 生抽15ml
盐5g 糖5g
白胡椒10g 醋30ml
味精3g 水淀粉适量
#西北莜面争霸赛#酸汤莜面鱼鱼的做法步骤
1. 莜面130g，烧一壶开水。
2. 加入等量的开水，然后搅拌成絮状，然后趁热揉成团。
3. 揪成小剂子，搓成小条。
4. 准备家中现有的蔬菜，必备的要有番茄，其他没有特定要求，我准备了香菇，胡萝卜，香菜，韭黄，五花肉片，和培根，有点肉会比较香，无肉不欢嘛，嘿嘿。
5. 番茄切块，葱切切，肉切片。
6. 锅中放油，放葱炒香。
7. 放入肉片翻炒。
8. 变色后放入番茄，翻炒。
9. 然后放入香菇片，胡萝卜片，继续炒。
10. 放入豌豆，放入一小勺白胡椒，一大勺生抽，然后倒入白开水烧开。
11. 煮开以后，放入刚才搓好的莜面鱼鱼，煮大约10分钟左右，再加入两小勺白胡椒，一勺盐，两大勺陈醋。这时候汤因为面的关系变得稠了。
12. 再加入适量水淀粉，大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦，加入少量味精。
13. 最后加入香菜和韭黄，然后搅匀即可关火出锅。
14. 喜欢辣椒的可以再加点红油或者香油什么的，搅拌开很好吃哦。吃完身上就有点发热的感觉了，因为胡椒会比较辣。
15. 原味的。
16. 好吃停不下来。很好消化。
三、西贝莜面村的酸汤莜面鱼鱼的做法。主要是那个西红柿酸糖怎么做的啊?有点粘稠酸酸的很好喝？
主料：
莜面130g，开水130ml，五花肉80g，培根1片，胡萝卜1段，香菇4个，番茄1个，豌豆适量，香菜适量，韭黄适量，大葱1段，生抽15ml，盐5g，糖5g，白胡椒10g，醋30ml，味精3g，水淀粉适量 。
步骤：
莜面130g，烧一壶开水。
加入等量的开水，然后搅拌成絮状，然后趁热揉成团。
揪成小剂子，搓成小条。
准备家中现有的蔬菜，必备的要有番茄，其他没有特定要求，我准备了香菇，胡萝卜，香菜，韭黄，五花肉片，和培根，有点肉会比较香，无肉不欢嘛，嘿嘿。
番茄切块，葱切切，肉切片。
锅中放油，放葱炒香。
放入肉片翻炒。
变色后放入番茄，翻炒。
然后放入香菇片，胡萝卜片，继续炒。
放入豌豆，放入一小勺白胡椒，一大勺生抽，然后倒入白开水烧开。
煮开以后，放入刚才搓好的莜面鱼鱼，煮大约10分钟左右，再加入两小勺白胡椒，一勺盐，两大勺陈醋。这时候汤因为面的关系变得稠了。
再加入适量水淀粉，大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦，加入少量味精。
最后加入香菜和韭黄，然后搅匀即可关火出锅。
四、西贝酸汤莜面鱼鱼做法？
用料：鲈鱼 400g，黄酒 适量，盐 适量，五香粉 适量，胡椒粉 适量，姜 随意，食用油 适
做法：1.准备好所有食材，先将鱼从鱼背刨开，洗净去掉鱼肚上黑色黏膜
2.加入适量黄酒、盐、胡椒粉、五香粉涂抹鱼全身，腌制一小时左右。
3.把腌制好的鱼放在涂抹好食用油的锡纸上。
4.起锅，把锡纸和鱼放入平底铸铁锅中，
五、西贝莜面鱼鱼好吃吗？
西贝莜面鱼鱼很好吃。具体做法是：
用料：
莜面200克，热水200克，西红柿一个，鸡蛋一个，青菜一把，青蒜苗几根，盐少许，料酒一勺，生抽一勺，芝麻油少许。
具体步骤：
1、准备200克的莜面粉，倒入干净的容器中。
2、准备200克热水，水温大约在85度到90的样子，温度不要太低就行，一点点把热水倒入莜面中，用手将莜面粉与热水混合成团。
3、将面团搓成长条状，搓的时候就跟小朋友玩彩泥一样，用两个手掌心来回搓即可。
4、用刀把莜面面团切成一个个的小面粒，小面粒不大，大概花生米大小。
5、用手将每个面剂子按在砧板上来回滚动搓，搓成两端尖尖，中间鼓鼓的面条状。
6、搓好的莜面鱼整齐地摆在蒸笼上，就家里普通的蒸馒头蒸笼就可以，上锅把莜面鱼蒸大概8到10分钟的样子，五六分钟也可以。
7、鸡蛋提前在碗中打散，倒入油锅中煎熟，煎的时候用筷子拨动几下，让鸡蛋均匀散开。
8、鸡蛋炒好以后盛出来，锅中留底油，准备一个西红柿切成小丁，倒入油锅翻炒。
9、待西红柿丁翻炒出汤汁后，加入提前炒好的鸡蛋，青菜碎和青蒜苗段翻炒。
10、往锅中加入一勺料酒，一勺生抽，适量的盐，几滴芝麻油，然后加入少许清水，煮开再用。
11、汤汁煮开以后倒入蒸好的莜面鱼，翻炒至莜面鱼均匀地裹上番茄鸡蛋汁即可。
六、西贝莜面鱼的正宗做法？
材料：西贝莜面150克，开水150克，西红柿1个，鸡蛋2个，洋葱半个，盐、植物油适量
做法：
1、莜面鱼的材料就是莜面，平时在西贝吃的莜面就是用这种材料做的。
2、称出要用的莜面，冲入等量的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅匀的面团盖保鲜膜静置一会再操作，因为烫手呀。
3、面团放至手温时揉光滑，继续用保鲜膜包好松弛半小时左右，冬季空气干燥，用保鲜膜起到保湿的作用。
4、揪一块面团在案板上用掌根部搓一下。
5、全部搓好的面鱼鱼装保鲜袋，一次吃不了放冰箱冷藏保存。
6、面鱼鱼做好了，要做一个卤子，西红柿鸡蛋外加半个洋葱，西红柿是过年前买的，放的开始起黑点了。
7、热锅冷油炒熟鸡蛋，盛出待用。
8、鸡蛋盛出后炒香洋葱，放入西红柿丁炒出汤汁。
9、加一点清水炖煮一会，放鸡蛋炒匀，加盐调味后关火。
10、一边做卤子一边煮面鱼鱼，水开后放入面鱼鱼煮至浮起即可关火。
11、捞出面鱼鱼，浇上鸡蛋西红柿，放一勺鸡汤，拌匀了就开吃。喜欢吃汤面的，可以做成西红柿鸡蛋汤。
七、西贝莜面村烤鱼做法？
1、将莜面放入大口的器具中。
2、分次加入开水。
3、边倒开水边用筷子挑成絮状。
4、再揉成面团。
5、将面团搓成细条状。
6、再分成等分的小面块。
7、取一块面。
8、用手心来回搓，搓成鱼鱼状。
9、依次做完的莜面鱼鱼，特别漂亮
10、煮莜面: 锅中加入水，大火烧开后下入莜面鱼鱼，将莜面煮至8成熟
11、煮好的莜面，会很粘，用冷水冲洗两遍，再换清水，可以再水里滴几滴油，避免莜面粘一起。
12、番茄洗干净后，再切块。
13、起油锅，加入切好的番茄编炒。
14、加入番茄酱，继续编炒。
15、加入适量的清水。加盐，大火烧开，烧开后下入煮过的莜面，大火烧开，2-3分钟即可。
16、关火加入切好的香菜。
17、盛入碗中。