一、蒸莜面是冷水上锅还是水开后再蒸？
莜面等水开了再上锅的话 ，会熟的快一点，莜面用开水和面的话，做起来会很顺手，不黏不沾，容易成型。当然用冷水和温水都可以做，前提是要把面和的时间长一点，这样做出来的莜面才更劲道。我们做莜面一直是冷水和面，水开了上锅蒸，最近看的网上一个卖莜面的姐姐，说要用开水和面，水开了上锅，可见用冷热水，或者水开不开上锅都可以。
二、蒸莜面冷水上屉还是开水？
是冷水上屉。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：莜面 150g、沸水 170g。
1、第一步把准备好的莜面放入盆里，加水，搅拌均匀。
2、然后用手揉成面团。
3、30分钟后分好。
4、再次用手揉匀。
5、用压面器压成面条。
6、锅中放凉水，放入面条，盖上盖子，大火煮开蒸5分钟。
7、盛出，完成。
三、蒸莜面是上了气蒸还是冷水蒸？
蒸莜面是山西、内蒙人的一种家常饭，蒸莜面食的时候必须是等锅中水开了上了气以后才能蒸，用冷水蒸出来的莜面失去了筋道的口感。
四、蒸莜面冷水上屉还是开水？
1.
蒸莜面通常情况下都要冷水下锅，们需要先把莜面和适量的清水混合在一起揉成面团，等面团醒发半小时左右之后用压面机将它压制成面团，再把它和冷水一起放入蒸锅中。
2.
随后用大火将锅中的清水煮开，再继续对莜面加热五分钟左右，这样一份美味的莜面就蒸好了。 最后根据自己的喜好调制好蘸料，用莜面蘸取它食用即可。
五、莜面条蒸几分钟？
10-15分钟
莜面上锅大火蒸10-15分钟即可。
准备用料:莜面300g、沸水适量。
将莜面倒入盆中,加适量的沸水,用筷子搅成颗粒状态。将其和成面团。莜面一般蒸15分钟左右就熟了。莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份
六、蒸莜面开水上锅还是冷水上锅？
蒸莜面一定要开水上锅，冷水上锅蒸从来不能吃了，锅开不要超过10分钟。
七、莜面的家常做法蒸多长时间？
10-15分钟
莜面上锅大火蒸10-15分钟即可。
准备用料:莜面300g、沸水适量。
将莜面倒入盆中,加适量的沸水,用筷子搅成颗粒状态。将其和成面团。莜面一般蒸15分钟左右就熟了。莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份