一、莜麦的营养价值？
莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。莜麦面粉中蛋白质的含量为15.6%。
二、莜麦面营养成分？
莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富。
三、100克蒸熟的莜面热量？
北燕莜面营养面的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克北燕莜面营养面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。
四、莜麦淀粉含量是多少？
热量 366 (千卡) 硫胺素 0.39 (毫克)
钙 27 (毫克) 蛋白质 12.2 (克)
核黄素 0.04 (毫克) 镁 146 (毫克)
脂肪 7.2 (克) 烟酸 3.9 (毫克)
铁 13.6 (毫克) 碳水化合物 63.2 (克)
维生素C 0 (毫克) 锰 3.86 (毫克)
膳食纤维 4.6 (克) 维生素E 7.96 (毫克)
锌 2.21 (毫克) 维生素A 3 (微克)
胆固醇 0 (毫克) 铜 0.89 (毫克)
胡罗卜素 1.8 (微克) 钾 319 (毫克)
磷 35 (毫克) 视黄醇当量 11 (微克)
钠 2.2 (毫克) 硒 0.5 (微克)
五、莜面的热量是多少？
120—150大卡/100克
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份。同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
六、莜麦面蛋白高吗？
莜麦面蛋白高，因为每千克莜面中，蛋白质含量150克，比白面、大米高出一倍左右；脂肪含量85克，是白面、大米的1.倍；产能3960大卡，与等量的猪肉和牛羊肉相近。此外莜面中还含有铁、镁、磷、钙等多种矿物质和丰富的纤维素，维生素等等。
莜面还含有降低胆固醇的亚油酸
七、莜麦有那些成分？
莜麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍，莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。 莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。