一、莜面鱼山西碗托鱼汤的做法？
用料#主料： 莜面 200克开水 200克#配料： 油菜 适量土豆 适量#调味料： 盐 适量
做法步骤
1－－将开水均匀浇在莜面上，并用擀面棍迅速搅拌，搅匀后揉成面团，装入保鲜袋饧置15-20分钟；
2－－油菜洗净；
3－土豆洗净、去皮、切成细长条，加入清水；
4－－取一小块莜面，搓成长条， 夹于左手食指和中指之间， 用另一只手揪一小块面，置于掌心；
5－－两掌心相对，按照前——后——前的顺序来回搓动，最后轻压微扁，成为一个面鱼儿的形状；
6－－锅内放水，煮沸，加入土豆，煮熟；
7－－放入面鱼儿，轻轻搅动散开，煮沸3分钟；
8－－最后加入油菜、盐，即可。
二、莜面鱼鱼能水煮吗？
莜面鱼鱼能直接下水煮。因为莜面鱼鱼直接下水煮。可以不破坏它们中的营养和原有的状态，这样他们就能保持更香的味道，工跟我们人类吃，我们也能从中获取更多的经济价值和营养价值，所以我们需要在市场上购买一些这样的东西回来吃。
三、莜面鱼鱼的做法？
主料
莜面130g 开水130ml
五花肉80g 培根1片
胡萝卜1段 香菇4个
番茄1个 豌豆适量
香菜适量 韭黄适量
大葱1段 生抽15ml
盐5g 糖5g
白胡椒10g 醋30ml
味精3g 水淀粉适量
#西北莜面争霸赛#酸汤莜面鱼鱼的做法步骤
1. 莜面130g，烧一壶开水。
2. 加入等量的开水，然后搅拌成絮状，然后趁热揉成团。
3. 揪成小剂子，搓成小条。
4. 准备家中现有的蔬菜，必备的要有番茄，其他没有特定要求，我准备了香菇，胡萝卜，香菜，韭黄，五花肉片，和培根，有点肉会比较香，无肉不欢嘛，嘿嘿。
5. 番茄切块，葱切切，肉切片。
6. 锅中放油，放葱炒香。
7. 放入肉片翻炒。
8. 变色后放入番茄，翻炒。
9. 然后放入香菇片，，继续炒。
10. 放入豌豆，放入一小勺，一大勺，然后倒入白开水烧开。
11. 煮开以后，放入刚才搓好的，煮大约10分钟左右，再加入两小勺，一勺盐，两大勺。这时候汤因为面的关系变得稠了。
12. 再加入适量，大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦，加入少量味精。
13. 最后加入香菜和，然后搅匀即可关火出锅。
14. 喜欢辣椒的可以再加点红油或者香油什么的，搅拌开很好吃哦。吃完身上就有点发热的感觉了，因为胡椒会比较辣。
15. 原味的。
16. 好吃停不下来。很好消化。
四、如何煮莜面鱼不化汤？
使煮莜面鱼不化汤的做法是应该是这样的，先把莜面用开水烫，和面的时候用力揉，揉到感觉筋道就可以搓鱼鱼了。
搓好鱼鱼不要生煮，把鱼鱼放在笼里，薄薄的一层，水开后，坐笼，蒸一下，五，六分钟就可以了。
蒸好后，晾一晾，把鱼鱼一个一个的拿出来，再煮就不化汤了。
五、西贝莜面鱼的正宗做法？
1、将莜面放入大口的器具中。
2、分次加入开水。
3、边倒开水边用筷子挑成絮状。
4、再揉成面团。
5、将面团搓成细条状。
6、再分成等分的小面块。
7、取一块面。
8、用手心来回搓，搓成鱼鱼状。
9、依次做完的莜面鱼鱼，特别漂亮
10、煮莜面: 锅中加入水，大火烧开后下入莜面鱼鱼，将莜面煮至8成熟
11、煮好的莜面，会很粘，用冷水冲洗两遍，再换清水，可以再水里滴几滴油，避免莜面粘一起。
12、番茄洗干净后，再切块。
13、起油锅，加入切好的番茄编炒。
14、加入番茄酱，继续编炒。
15、加入适量的清水。加盐，大火烧开，烧开后下入煮过的莜面，大火烧开，2-3分钟即可。
16、关火加入切好的香菜。
17、盛入碗中。