一、莜面蒸饺怎么和面？
莜面蒸饺的做法
和面：把莜面粉和淀粉混合均匀，然后将水倒入面内，水温30-40度，双手将面团揉均匀，至表面光滑，揉好的面团使用保鲜膜和毛巾覆盖，醒20分钟左右
调馅：韭菜切3-5mm小段，把5g盐撒入韭菜中，5分钟后，把韭菜水分挤出（一斤韭菜大概能挤出100g水，手直接挤，不要借助纱布，以防弄烂韭菜），然后将30g葱油倒入韭菜中，搅拌均匀
二、莜面蒸饺怎么和面？
莜面蒸饺的做法
和面：把莜面粉和淀粉混合均匀，然后将水倒入面内，水温30-40度，双手将面团揉均匀，至表面光滑，揉好的面团使用保鲜膜和毛巾覆盖，醒20分钟左右
调馅：韭菜切3-5mm小段，把5g盐撒入韭菜中，5分钟后，把韭菜水分挤出（一斤韭菜大概能挤出100g水，手直接挤，不要借助纱布，以防弄烂韭菜），然后将30g葱油倒入韭菜中，搅拌均匀
三、莜面蒸饺的莜面怎么和？
用料
莜面：300g
玉米淀粉：15g
玉米油：8g
滚开水：300g--320g
鸡蛋、韭菜、粉条、葱、姜、盐、味精、香油适量
莜面蒸饺的做法步骤
步骤 1
莜面、玉米淀粉、玉米油混合
步骤 2
混合后加入开水搅拌成面絮状
步骤 3
然后揉成光滑的面团静置10分钟
步骤 4
韭菜、鸡蛋（炒熟）、粉条（泡软，剁碎）、葱姜、盐、味精、香油按照自己的口味调好馅料
步骤 5
50g一个莜面剂子，擀皮。莜面不容易擀成形，圆圆的皮，不要太薄。
步骤 6
加入适量的馅料
步骤 7
捏成饺子的形状
步骤 8
及时加盖保鲜模，以免干裂。
步骤 9
锅中放水，水开后，饺子上笼屉入锅，大火8–10蒸分钟即可。
步骤 10
出锅，稍稍凉一下再吃。晾凉后的口感更筋道，有嚼头。
四、莜面蒸饺的面怎么和面？
用料
莜面：300g
玉米淀粉：15g
玉米油：8g
滚开水：300g--320g
鸡蛋、韭菜、粉条、葱、姜、盐、味精、香油适量
莜面蒸饺的做法步骤
步骤 1
莜面、玉米淀粉、玉米油混合
步骤 2
混合后加入开水搅拌成面絮状
步骤 3
然后揉成光滑的面团静置10分钟
步骤 4
韭菜、鸡蛋（炒熟）、粉条（泡软，剁碎）、葱姜、盐、味精、香油按照自己的口味调好馅料
步骤 5
50g一个莜面剂子，擀皮。莜面不容易擀成形，圆圆的皮，不要太薄。
步骤 6
加入适量的馅料
步骤 7
捏成饺子的形状
步骤 8
及时加盖保鲜模，以免干裂。
步骤 9
锅中放水，水开后，饺子上笼屉入锅，大火8–10蒸分钟即可。
步骤 10
出锅，稍稍凉一下再吃。晾凉后的口感更筋道，有嚼头。
五、莜面蒸饺最正宗的做法？
用料
莜面：300g
玉米淀粉：15g
玉米油：8g
滚开水：300g--320g
鸡蛋、韭菜、粉条、葱、姜、盐、味精、香油适量
莜面蒸饺的做法步骤
步骤 1
莜面、玉米淀粉、玉米油混合
步骤 2
混合后加入开水搅拌成面絮状
步骤 3
然后揉成光滑的面团静置10分钟
步骤 4
韭菜、鸡蛋（炒熟）、粉条（泡软，剁碎）、葱姜、盐、味精、香油按照自己的口味调好馅料
步骤 5
50g一个莜面剂子，擀皮。莜面不容易擀成形，圆圆的皮，不要太薄。
步骤 6
加入适量的馅料
步骤 7
捏成饺子的形状
步骤 8
及时加盖保鲜模，以免干裂。
步骤 9
锅中放水，水开后，饺子上笼屉入锅，大火8–10蒸分钟即可。
步骤 10
出锅，稍稍凉一下再吃。晾凉后的口感更筋道，有嚼头。