一、莜面饸饹能水煮吗？
莜面饸饹不能水煮
原料
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饸饹 (一碗)
韭菜花 适量
大蒜汁 适量
辣椒 适量
醋 适量
1/韭菜花一定要添加。
2/芥末辣椒也必须添加。
3/大蒜是不可少的。
4/这就是正宗的饸饹。
5/不过，一定要适合个人口味，芥末、辣椒要少加；
6/千万不要超出个人口味；
7/过了，就不能吃了。
8/各种调料都要添加。
9/但是不能过。这点很难把握。
10/这样的面，最好吃。
二、煮莜面饸饹正宗做法？
主料：莜面600g
莜面饸饹家常做法：
步骤1、莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟
步骤2、分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面
步骤3、面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面
步骤4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中
步骤5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟
步骤6、取出后晾凉
步骤7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用亦可以像我这样，晾凉、撕开，或炒或拌皆可
三、莜面搓好可以直接下锅煮吗？
不可以的。因为莜面在制作时使用的是低筋面粉，不容易成型，在水中煮的话容易破碎，外观和味道改变，蒸着吃更好些。
莜面面条是蒸着吃的，只能蒸熟后再用水煮着吃，莜面没有白面那么有筋性。莜面是我国西北地区的主食之一，莜面富含大量的微量元素，营养价值很高，物美价廉的好吃的主食，莜面食用后在胃里停留时间长，不易消化，所以最适合糖尿病人经常食用。
四、莜面是不是荞面饸饹？
莜面和荞面是两种农作物。莜面吃起来绵软，口味比荞面好。荞面发脆，口味略带苦，但它却是糖尿病人主食的首选。莜面和荞面的做法也基本差不多，都能做面条，花卷，蒸饺，薄饼等。不过，莜面不太喜欢油，所以做莜面时不要放太多油。而且莜面做面条或饸饹时不能直接煮，因为它会粘汤，要蒸熟后浇卤吃。荞面做饸饹要掺白面，因它没筋性轧不成。