一、油面栲栳栳蘸料？
莜面栲栳栳的蘸料可以用西红柿炒鸡蛋也可以用酸菜蘸
二、莜面栲栳栳韭菜蘸料的做法？
韭菜蘸料的做法：
1.韭菜切末，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用
2.热锅凉油滑熟肉末盛出
3.锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
4.下木耳翻炒一会儿
5.下滑熟的肉末
6.老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
7.当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡、加韭菜末起锅
三、栲栳栳的蘸料怎么做？
一、莜面栲栳栳沾料怎么做好吃
生抽、醋、芝麻油、葱段及适当凉白开水、盐、味精、水萝卜条或黄瓜丝。(拌凉菜)。
二、莜面栲栳栳作法一
1、将攸面加温水用力搓成一个匀称的面糊。
2、以后用刀将揉好的面糊切割成好几个一厘米的小厚条形。
3、随后所有切切丁，用手将切切丁的攸面轻按住向前推，所有推成正方形的小面片。
4、在随后是用自身的无名指，将推成面片的攸面一个一个的卷起来
5、把卷好的莜面栲栳栳要立着放到菜盘中。
6、最终将所有卷好的莜面栲栳栳一并放到锅选用火灾蒸5-7分鐘就可以。
方法：
1、将攸面搓成面糊的情况下，一定要用开水，否则攸面会十分疏松。
2、蒸莜面栲栳栳的情况下時间要依据用的哪些锅，時间一定要控制好，時间过长莜面栲栳栳会软趴趴的，而如果过短了便会不太熟。
3、莜面栲栳栳要加上卤哦，干什么卤按自身的口感来做就行。
三、莜面栲栳栳作法二
1、攸面放进盆里，用滚热的沸水，边倒边拌和。拌和成很多小面糊。略微晾一下。
2、和结团，硬软和饺子面类似就可以了。4揉成直徑2公分的条。揪一个小面糊，大概5克上下。
3、用力的小鱼际按着向前推。发布大概8公分长的面片。用无名指和中拇指捏住。
4、往里面一甩，趁机捏一下。立着摆放。一个栲栳栳就搞好了。
5、先后搞好全部的栲栳栳，用的是披萨盘，不沾，十分功能强大。放进炒锅，水开后蒸5分鐘就可以。
四、山西莜面栲栳栳蘸料？
莜面栲栳栳是山西高寒地区的一种传统风味名吃,属于晋菜。它的蘸料是非常关键的有好多种，例如羊肉哨子的，葱油酸醋的，鸡蛋豆腐的，土豆酸菜的，茄子肉沫的…很多种类。
五、栲栳栳蘸料汁的做法？
主料
麻酱100克
辅料
蚝油少许 自制辣椒酱少许 自制韭菜花少许 番茄辣椒少许 熟芝麻少许 白糖少许 枸杞少许 葱花少许 香菜末少许
步骤1
准备麻酱，蚝油、自制辣椒酱，自制韭菜花，番茄辣椒酱，熟芝麻，白糖，枸杞子。
步骤2
先将麻酱加温水盐少许香油调成糊状。
步骤3
将准备好的其它调料通通放入麻酱中。
步骤4
把麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中。开涮！撒上葱花和香菜末。可以加入辣椒油口味更佳。
六、莜面蘸料家常做法？
一、食材：
1、主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。
2、辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。
二、步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩，顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
七、莜面栲栳栳的蘸料怎么做？
我给大家介绍2种我们山西吃栲栳栳的蘸料
第一种：我们这边每年秋天的时候每家都会淹咸菜，会把胡萝卜和荠菜用盐加水淹制，吃栲栳栳时把盐水(就是淹菜的水)舀上，把淹的胡萝卜或荠菜擦成丝放到盐水里，然后起锅烧油(油一般用胡麻油)等油烧热了加葱花，然后把油加到盐水里，再加上辣椒姻油味道一绝!
第二种:起锅烧油(油是植物油)，油热了加葱炝锅，把西红柿切丁放进锅里炒，然后放点老抽（一定是老抽，）加盐，加热水没过西红柿，熬到汤汁浓了就可以了，味道也不错！
八、莜面窝窝的蘸料怎么做？
1、吃莜面窝窝的时候需要用蘸料，首先我们要把羊肉剁成粒，同时在炒锅中要放上素油烧热。
2、之后再放上花椒、桂皮一起炸出香味，这时候就可以捞出不用，然后投入姜，葱末，一起煸出香味，这时候就可以选择放入肉末。
3、炒到八成熟的时候，我们再选择投入酱油，精盐，辣椒末以及鲜汤，还需要放入胡椒粉，这时候改成小火，煨到羊肉酥烂的时候就做成了浇头。
九、莜面栲栳栳的蒜泥蘸料？
主料
麻酱100克
辅料
蚝油少许 自制辣椒酱少许 自制韭菜花少许 番茄辣椒少许 熟芝麻少许 白糖少许 枸杞少许 葱花少许 香菜末少许
步骤1
准备麻酱，蚝油、自制辣椒酱，自制韭菜花，番茄辣椒酱，熟芝麻，白糖，枸杞子。
步骤2
先将麻酱加温水盐少许香油调成糊状。
步骤3
将准备好的其它调料通通放入麻酱中。
步骤4
把麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中。开涮！撒上葱花和香菜末。可以加入辣椒油口味更佳
十、莜面栲栳栳韭菜蘸料的做法？
【食材】
韭菜花、苹果或梨、姜、盐
【制作过程】
1，韭菜只取花朵，下边的茎太老，一定要剪掉。嫩的韭菜花味淡，完全开放、部分结了嫩籽的韭菜花有辛辣味，香味更浓，可以根据个人喜好选韭菜花。
2，把选好的韭菜花择干净，洗净后晾干水分，姜去皮洗净晾干。
3，把姜切碎和韭菜花放在一起，用蒜臼捣成泥，没有蒜臼可以用料理机打成泥。
4，把苹果或梨也捣成泥，和韭花混合，放入盐搅匀。
5，找一个干净、无水无油的坛子或瓶子，把捣碎的韭花放进去，密封好静置15天，即可。