一、固阳做莜面方法？
1.准备好材料，菠菜、土豆、肉、姜还有莜面。
2.菠菜切小段，土豆小条，肉切条，姜切丝，准备好莜面。
3.锅内植物油热了放花椒大料。
4.油热了放姜丝。
5.肉丝多炝锅一会放酱油、料酒。
6.肉丝炒好以后放土豆条，这个时候土豆条炒一下就可以。
7.土豆条里面多加点水，一会用这个锅蒸莜面，一起做比较省火，在等待水开的时间可以和莜面了。
8.莜面要用滚烫的开水，面和水的比例约是一比一。用筷子一个方向搅拌，到没有干面为止。
9.稍微凉一下以后用手揉一揉，准备好压莜面的小工具。
10.搓成粗长的一条塞进去，拧上盖子，压出饸饹。
11.这个时候锅内的土豆条也熬好了，加入菠菜，在加点水，水开了以后开始蒸莜面了。
12.蒸了15分钟，凉了以后撕开。
13.菠菜土豆也熬好了，作为莜面的蘸菜。
二、莜面蒸肉汤的做法？
1、材料：莜面210克、开水210克、猪肉500克、胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、土豆丁10克。
2、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
3、稍微晾凉后用手将面团和好。
4、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状。
5、放入蒸锅蒸制5分钟。
6、接着将猪肉切成丁放入锅中氽一下。
7、中火烧开后打去浮沫后捞出备用。
8、锅中放入胡油及料油，将猪肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
9、放入花椒和干姜面。
10、倒入酱油后加入适量猪肉汤。
11、将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可。
莜面是一种粗粮。莜麦含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、硫胺素、烟酸、维生素E、钾、磷、钙、镁、锌、硒等营养物质，其蛋白质含量超过面粉和大米，且含有多种人体必需但不能自行合成的氨基酸，所以营养价值比较高。由于莜面富含钾、镁、锌、硒等矿物质，属于低钠食物，所以有利于高血压患者食用。莜面在胃肠道的消化吸收速度相对较慢，所以也比较适合糖尿病患者作为主食适量食用。
三、莜面栲栳栳教程？
食材:莜面500g、土豆2个、五花肉300g
调料:葱2根、姜5片、蒜2瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙
制法:
一和面，二搭卷，三火候。和面必须用沸滚开水，稍晾一下揉成光滑面团;趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。
莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接着在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，便做出了一卷卷的莜面栲栳栳。
步骤:
1、莜面过筛，慢慢加温水，筷子搅拌，拌成面块儿;
2、上手将其面块儿揉一起，和成一整块儿，分成若干等份儿剂子，搓成扁圆状;
3、备一块儿表面平整光滑的板子，将扁圆面团儿放置手心，用手掌根部的力量向下推;
4、推出约摸手掌款的面片，再将面片裁下，放置手心，卷成筒状;
5、卷好的栲栳栳，放置在事先备好的蒸屉上，同样的方法，将剩余的面做完;
6、锅里添水，将蒸屉放进去，盖上锅盖，大火蒸10分钟，即可出锅;
7、土豆洗净去皮，切小块儿，五花肉切片，葱姜蒜切末;
8、另起锅，锅里倒入油，加至6成热，撒入花椒粉，姜末出香味，加入五花肉，煸炒至五花肉变色，再倒入老抽;
9、加入土豆块儿，倒入生抽，撒葱末、蒜末，翻炒2分钟。添水刚好没过土豆，大火烧开，小火慢炖7分钟即可出锅，出锅前盐调味儿，浇在栲栳栳上即可。
四、莜面臊子汤怎么做好吃？
步骤1
五花肉(100了)准备好土豆 (半个)、胡萝卜 (一个)、豆角 (五六根)、豆腐干 (两块)、木耳 (七八个)，所有的配菜都切成小丁。
步骤2
准备好干辣椒，葱、姜、蒜 (10克)，黄豆酱 (四勺)。
步骤3
待油热后放入肉丁爆炒一下。
步骤4
加入黄豆酱继续翻炒。
步骤5
放入葱、姜、蒜和干辣椒。
步骤6
放入配菜翻炒（木耳和黄花不放），并放入适量酱油，盐，十三香。
步骤7
倒入一大碗水（也可以加鸡汤或骨头汤）大火炖开，然后小火炖熟。
步骤8
待其他菜都基本熟了，放入木耳和黄花，翻炒几下，莜面的臊子汤就做好了。
五、莜面炖土豆做法？
准备猪肉，土豆，蘑菇，盐，香油，莜面，葱，姜，酱油。
1，土豆洗净去皮切片，放入蒸锅中蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。
2，土豆泥中加入莜面，把莜面和土豆泥揉成面团，用擀面杖反复擀，这样弄成的面团很筋道。
3，取一块面团，搓成鱼形按扁。
4，肉切小丁，蘑菇切小丁都放入碗中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油，放入蒸锅中蒸熟，取出再淋点香油，拌匀。
5，搓好的土豆莜面鱼，放入蒸锅中蒸5—6分钟即可。
六、内蒙莜面猪肉臊子的做法？
食材用料
莜面200克，海鲜菇100克，平菇100克，青菜60克，豆腐150克，香菜30克，大葱40克，生抽适量，油适量，盐适量，猪肉臊子160克
做法步骤：
1，所需材料。
2，莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。
3，揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。
4，面团分割成四份。
5，擀开成3mm厚的面片。
6，电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。
7，烙熟的面片晾凉后切条备用。
8，平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。
9，所有配菜。
10，炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。
11，放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。
12，下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。
13，水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜，1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。
七、吃莜面的素热汤怎么做？
材料：莜面、土豆、蘑菇、猪肉、榨菜
制作过程：
1、捡一小盆土豆搓洗干净，锅中烧开水，放入水中将土豆煮熟，然后扒掉山药皮放凉备用；
2、将干蘑菇提前泡好，蘑菇是妈妈上山采的，晾干存储起来的，特别好吃；
3、放置好案板，将5-6个土豆用擦窗子擦成丝；
4、将擦成丝的土豆摊平，撒两把莜面，然后使劲一直搓一直搓，直到面搓到很劲道，三光即可；
5、搓成粗条，然后揪成大小均匀的挤子，撒点干面，搓成长条，轻轻按一下；
6、均匀的摆放在笼屉上，开始准备生火蒸饭，我家还是乡村的老灶台，大铁锅，锅里放适量开水，烧开；
7、妈妈准备生火烧水的时候，我准备蘸料，将猪肉切丝，蘑菇切碎，榨菜切碎放入盆中，放入葱花和蒜末，加入酱油，盐，花椒等调味；
8、锅中放入锅架，将蘸汤放在架上，隔水蒸熟，水开后，放入山药鱼笼屉，大火蒸8-10分钟左右，闻到莜面味就熟了，关火，锅盖接个小缝，回回气；
9、端出上桌；
10、蘸汤中兑入一些白开水，搅拌均匀；
11、每个人盛一碗汤，然后夹一筷子山药鱼放在碗中拌一拌，即可。
八、内蒙古莜面窝肉汤的做法？
1.莜面用开水和成团醒一下
2.土豆切厚片，猪肉切片，葱蒜切碎
3.热锅凉油放入十三香葱蒜煸香
4.放入肉片炒变色
5.放入土豆煸炒一下，倒入适量生抽
6.加入水，盖锅盖大火烧开小火焖煮
7.莜面捏成长条形，夹在食指和中指中间
8.用另一只手揪一块小面团大拇指顺着掌心搓一个卷
9.搓好的卷放在笼屉上
10.锅里的土豆能夹碎的时候！把搓好的莜面窝窝放到锅里盖上盖子蒸八到十分钟
11.蒸好后莜面倒入汤里，放盐，味精调味！
12.盛出一碗！好吃的混汤莜面做好啦！出锅前可以加一些香菜提香！
九、北漂外婆莜面饺子做法？
用料
莜面 一碗、土豆淀粉 半碗、纯净水 适量、韭菜 250克、葱 2小根、土豆 2个、胡萝卜 半根、猪肉 500克
莜面饺饺的做法步骤
步骤 1
先用冷水将莜面和土豆淀粉，用筷子轻轻搅拌，要稍微软些。然后盖上保鲜膜，去采购馅儿要用到的料了
步骤 2
先把瘦肉切小丁，稍微剁几下，用蚝油、生抽、花椒粉、白胡椒粉，盐巴，小葱、香油、料酒腌制一会儿。肥肉的部分在锅里煸成油渣，放凉了把油渣加入瘦肉里，放入胡萝卜丝，韭菜，土豆丝，搅拌均匀。馅料好了
步骤 3
锅里加入水准备烧开
步骤 4
饺皮要比平时水饺的皮大一点，也厚一点，馅料要放足了才好吃
步骤 5
水开了后放入饺子蒸20分钟，出锅，可以开动了