一、莜面是怎么做的？
炒莜面
1
把胡萝卜丁、韭菜、葱丝、蒜备好待用
2
熟莜面条切碎待用
3
炒锅放入底油
4
油烧热放葱丝、蒜瓣
5
放入胡萝卜丁韭菜翻炒
6
加入食盐继续翻炒
7
放入备用的莜面条大火炒制
8
出锅盛盘即可
二、莜面怎样做好吃又省事？
步骤/方式1
莜麦面粉950克放入盆中，让面粉占用盆子的一半，留出一半的位置。
步骤/方式2
锅内加入1200克清水煮沸腾
步骤/方式3
沸水倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团。因为莜面筋度不高，所以不用揉很长时间，只要抱团就可以。
步骤/方式4
面团搓成面条状，就是莜面鱼鱼。
步骤/方式5
搓好的莜面鱼鱼放入笼屉
步骤/方式6
水开上汽后蒸6分钟。
步骤/方式7
莜面蒸好后的状态是表面光亮，根根分明。莜面就做好了
步骤/方式8
下面开始做汤料，胡麻油放入锅中。
步骤/方式9
油热加入芝麻
步骤/方式10
加入花椒粉
步骤/方式11
依次加入西红柿尖椒碎和蒜末
步骤/方式12
加入干姜粉
步骤/方式13
加入少量酱油和醋
步骤/方式14
加入清水熬煮一小会儿，晾凉
步骤/方式15
黄瓜、红萝卜、胡萝卜切丝，香菜切段，西红柿切块，加盐拌匀。
步骤/方式16
各种菜丝中倒入晾凉的汤料。凉汤就做好了。
步骤/方式17
土豆和豆角煮熟。土豆可以整个煮，需要多煮一会。也可以削皮切片蒸。
步骤/方式18
把莜面放入碗中，放入煮好的土豆、豆角，浇入凉汤。
步骤/方式19
爱吃辣的可以加入老干妈辣酱，味道更棒！搅拌一下就可以开吃了。
三、宁武莜面做法？
莜面推窝窝，也叫莜面栲栳栳，这是莜面的一种传统吃法。这种饭是宁武人民的主要家常面食，当地人民自豪地说“宁武三件宝，莜面、山药、大皮袄”。莜面推窝窝，吃起来简单，做起来不易。
推莜面窝窝的技术较难掌握，没有经过一定时间的锻炼，是很难做好的。发把式双手操作，动作协调，迅速，一推一卷一立即毕，给人一种特技美的享受。
首先，必须用刚熬开的水，将面和成三光式的面团，尔后，用手在磨研极细腻的石岸上一点一点把手推成猫耳似的薄面片，用食指卷成小捅儿，再一个挨一个有序排列在笼中，看上去就像放大了的蜂窝，最后上锅蒸10-15分钟熟后，即可食用。
时一般都要蘸酸菜汤，要想美食，可以另选配葱花磨菇汤和蒸羊肉汤。莜面窝窝用羊肉汤蘸着吃，那是再香不过了，筋而光滑的窝窝，拌之以几块羊肉细嚼慢咽，香而不腻，荤而不膻，会使人食欲大增，饱而不舍。
四、山西正宗莜面怎么和面？
用开水和面，按1：1的比例和面，和出的面筋道，不容易断。和成面团，做成自己喜欢吃的形状，比如莜面栲栳栳，莜面鱼鱼，上锅蒸10分钟即可。
五、莜面详细做法？
主料
莜面适量
水适量
莜面的做法步骤
1.首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1 新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。
2.把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。
3.稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）
4.揪出一个小面剂子，揉成小面团。
5.把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:( 擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。
6.蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。
7.薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉土豆，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错