一、莜面蘑菇蘸料做法？
调料
莜麦面粉 (500g)
鸡蛋 (3个)
葱末 适量
盐 少许
胡麻油 少许
1/沸水加入面粉中，用筷子搅匀，用手和面。
2/取小块面，揉成椭圆状，竖直夹于两手之间。
3/放置在光滑案板上，用手掌向前轻推。
4/另一只手顺势拿起面片，卷在食指上，轻按收口处。
5/沿蒸笼边缘一只只向内放置。
6/待蒸笼放满，上锅大火蒸15分钟。
7/鸡蛋打入碗中，滴一些胡麻油打匀。
8/加葱花、盐、净水再次打匀。
9/倒入锅中，开火，不断用铲子推搅蛋液。
10/另取热油分别泼入辣椒粉、泽蒙花。
11/莜面窝窝撕大块，拌上蘸料、油辣子、泽蒙花即可。
12.美味又好吃的莜面蘑菇蘸料做法完成开吃了。
二、莜面蘸料家常做法？
一、食材：
1、主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。
2、辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。
二、步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩，顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
三、莜麦蘸料做法？
一、食材：
1、主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。
2、辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。
二、步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩，顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
四、莜面窝窝的香菇蘸料做法？
用料
莜面窝窝#
莜面180克，开水180克
臊子#
五花肉100克，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐5克，香菇3朵 西红柿3个，鸡蛋2个，小辣椒3个，圆茄子1个，胡萝卜半根，蒜苗2根
步骤 1，莜面放入开水，用筷子搅拌均匀，稍凉用手揉成面团醒30分钟。
步骤 2，葱姜蒜辣椒切末（葱末多切一些摊鸡蛋用），五花肉、胡萝卜、香菇、茄子、西红柿切丁，蒜苗切斜刀。
步骤 3，碗里打2个鸡蛋，放入辣椒、葱末1克盐，搅拌均匀。
步骤 4，摊鸡蛋饼，放在钻板上切小方块。
步骤 5，锅里放少许油，放入五花肉煸炒出小焦边，中途放2次料酒，放入葱姜蒜煸香，放入香菇丁炒香，放入生抽煸炒，放入西红柿炒出红油，放入茄丁盐适量水，盖盖焖5分钟，放入蒜苗，撒上蒜末、鸡蛋，关火。
步骤 6 将醒好的面整形圆柱形，分成四份。
步骤 7，用手搓成圆柱形。
步骤 8 切成小剂子。
步骤 9，找一个放饺子用的盖帘，把一个小机子放在上面，用刮刀轻轻往下压，也压边走，形成一个莜面窝窝。
步骤 10，搓好的莜面窝窝，码入笼屉，开锅蒸12分钟。
步骤 11，莜面窝窝用筷子趁热一个一个放入2个大碗里，浇上臊子，完成。
五、蘑菇肉汤蘸莜面的做法？
主料：莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g
配料：葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺
1、将所需食材分别洗净，沥干水分；
2、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
3、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
4、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
5、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
6、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
7、放入西红柿丁，充分炒匀；
8、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
9、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
10、在汤汁收干前倒入适量清水；
11、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
12、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
13.美味又好吃的蘑菇肉汤蘸莜面的做法完成开吃了。
六、拌莜面的料汁？
莜面的蘸汁有很多种。
1.酱香蘸汁。 准备好配料后。 热锅下油后倒入花椒煸香。 最后淋在配料上加入芝麻酱即可。 而香辣蘸汁口味较重。 需要准备干辣椒、胡椒粉、花椒等材料;鲜香蘸汁口味清淡。 倒入蒜末、配料后加入香油和醋搅拌。
酱香蘸汁需要芝麻酱。 配料可以加一些黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜以及小葱。 不过生姜末要少放一点以免影响芝麻酱的香味。 热锅之后下油。 加热到七成热的时候放入花椒煸香。 最后加入姜末、食盐、鸡精后淋在配料上即可。
2.香辣蘸汁口味比较重。 因此干辣椒和花椒的量度。 依据个人口味酌情增加或者减少。 香辣蘸汁可以拿辣椒油为蘸汁的汤汁。 热锅下油后丢入花椒煸香。 再加入老抽、食盐、花椒粉等作料翻炒。 出锅后可以适当增加一些干辣椒调味。
鲜香蘸汁比较适合老人和孩子食用。 味道鲜美不刺激。 将韭菜、芹菜、黄瓜等食材切成小段。 可以根据个人口味增加一些咸菜调味。 将大蒜切成末之后倒入麻油或者香油。 将配菜都倒入后搅拌均匀。 可以适当加一些醋和生抽。
七、莜面条家常蘸料的做法？
步骤/方式1
辣椒片辣椒粉葱末（家里没有大葱了放的毛葱）蒜末
步骤/方式2
加入芝麻一勺
步骤/方式3
小米辣两个 喜辣就多加
步骤/方式4
热油 ，油冒烟就浇上 ，搅拌均匀
步骤/方式5
初步成行 ，再加点料
步骤/方式6
加入生抽四勺
步骤/方式7
放入白糖一勺
步骤/方式8
陈醋 这个可放可不放， 根据各人口味调
步骤/方式9
加入耗油一勺
步骤/方式10
加入咸盐大半勺
步骤/方式11
加入香油一勺
步骤/方式12
香喷喷的酱料 完成