一、莜面馅饼的配方？
1,莜面和中筋面粉放在盆里。
2,缓缓加入五十度左右的温水，用筷子搅拌成面絮，水要一点一点加，只要无干粉就不能再加了。
3,用手揉成一个光滑的面团，用盆扣住醒发30分钟。
4,醒发面团的时候准备馅儿，各种食材切碎。我用了木耳，香菇，胡萝卜，青椒，小葱，蒜薹，一张豆腐干。一根小尖椒会提味并且丰富颜色。
5,锅里热少许油，把馅料食材放进去稍微翻炒一下，然后滴入少许香油提香。
6,加入五香粉，花椒粉，盐和蚝油调味。
7,加入虾皮搅拌均匀。
8,醒好的面团揉成条，切成小剂子。
9,取一张擀平。
10,放上馅料。像包包子一样收口，然后收口朝下放在案板上，表面刷一点水，撒上一点黑芝麻。
11,还可以对折捏成饺子，然后打上花边。
12,电饼铛打开开关烧热，刷上少许菜籽油。
13,把包好的馅饼放上去，盖上盖子。上下盘同时加热。待电饼铛自动跳闸，翻面再煎一分钟左右即可。
二、做莜面里面要加白面吗？
莜面和白面可以混合做面条。
把白面掺到莜面里面做面条，这样的好处是面条比较筋道，不容易散，又有莜面的香味，且莜面的热量要低于白面，做出来就是面条，既健康又很有特色。
莜面是由莜麦加工而成的面粉。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
白面即小麦加工而成的面粉具有性平，味甘。养心，健胃，安神功效，可以除热，止烦渴，咽喉干燥。利小便，补养肝气。
做法。
主料：白面300g、莜面150g、牛奶400g、酵母4g、糖20辅料：枸杞适量步骤一：所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。步骤二：发酵好的面团。步骤三：把面团滚圆排气后搓成长条。步骤四：切成像包饺子一样开关的小剂子。步骤五：把小剂子滚圆搓成长条，三个一组。步骤六：编成三股辫子。步骤七：把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形。步骤八：中间插上一颗枸杞点缀！别的可以根据自己喜欢做成不同的形状。步骤九：这是做好的生坯（有绣球状、蝴蝶状）。步骤十：冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖。
三、莜面饸饹的和面方法？
1.面粉中加入适量盐 和一个鸡蛋
2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟
3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄
4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面
5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右
6.面擀 制到合适的厚度，撒些干面粉 7.一层一层的折叠起来
8.用刀切成自己喜欢的宽度
9.用手将切好的面条抖开。
10.平铺在案板上
11.锅中坐水烧开
12.放入面条煮熟
13.捞出装入碗内即可
四、莜面怎么烙饼又软又好吃？
步骤/方式1
原料：面粉、莜麦面和鸡蛋。
步骤/方式2
面粉倒入盆中。
步骤/方式3
再加入莜麦面。
步骤/方式4
将鸡蛋打入。
步骤/方式5
加入清水，用筷子搅拌均匀。
步骤/方式6
清水要分多次加，直到搅拌无干粉的流动状态，面糊较稀一点
步骤/方式7
不粘锅烧热后，舀一勺面糊倒入锅中，摇动锅，使面糊变薄变圆，小火烙。
步骤/方式8
一面定型后翻面，烙至金黄色即可，饼很薄，特别容易成熟。
步骤/方式9
成品又香又软
五、做莜面要配白面吗？
做莜面不需要配白面，把莜面用开水烫好放凉，擀成薄饼用蒸笼蒸几分钟，用麻酱等各种调料调好很好吃的。
六、莜面饸饹怎样和面？
1.面粉中加入适量盐 和一个鸡蛋
2.用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟
3.将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄
4.面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面
5.继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右
6.面擀 制到合适的厚度，撒些干面粉 7.一层一层的折叠起来
8.用刀切成自己喜欢的宽度
9.用手将切好的面条抖开。
10.平铺在案板上
11.锅中坐水烧开
12.放入面条煮熟
13.捞出装入碗内即可
七、莜面烙饼怎么和面方法？
1、莜面、中筋粉、盐混合。
2、加入开水，揉成光滑的面团，擀成薄饼。
3、在薄饼上抹玉米油，涂匀。
4、把薄饼卷成长条状，如果粘可以用刮板配合。
5、用刀把长条形分割成若干个大小相同的剂子。
6、拿出一个剂子，立起来，两头蘸干粉，按扁，擀成小圆饼。
7、平底锅烧热，取一张小饼放到平底锅中。看到饼略微鼓起，翻面。
8、可以看到表面已经有浅黄的咖，反复翻几次，饼就烙好了。
八、莜面饸烙怎么做才不断呢？
1.莜面里慢慢地加入开水，莜面做饸饹的，一定要用开水和面，本身没有一点筋道，用冷水更容易断.；
2.和成光滑的面团；
3.分成能装进压饸饹小工具差不多大小的面团。；
4.装进小工具里，压出面条；
5.全部压好之后，上开水锅蒸六分钟即可，莜面本身经过三生三熟，就不是生的了。；
6.做汤料：葱蒜切末；
7.茼蒿在开水锅焯熟捞出备用；
8.胡萝卜和头一天剩下的红烧肉切碎。我喜欢把剩下的舍不得扔掉的肉做成汤料臊子。；
9.起锅烧油，油热后爆香蒜末