一、莜面蒸饺最正宗的做法？
用料
莜面：300g
玉米淀粉：15g
玉米油：8g
滚开水：300g--320g
鸡蛋、韭菜、粉条、葱、姜、盐、味精、香油适量
莜面蒸饺的做法步骤
步骤 1
莜面、玉米淀粉、玉米油混合
步骤 2
混合后加入开水搅拌成面絮状
步骤 3
然后揉成光滑的面团静置10分钟
步骤 4
韭菜、鸡蛋（炒熟）、粉条（泡软，剁碎）、葱姜、盐、味精、香油按照自己的口味调好馅料
步骤 5
50g一个莜面剂子，擀皮。莜面不容易擀成形，圆圆的皮，不要太薄。
步骤 6
加入适量的馅料
步骤 7
捏成饺子的形状
步骤 8
及时加盖保鲜模，以免干裂。
步骤 9
锅中放水，水开后，饺子上笼屉入锅，大火8–10蒸分钟即可。
步骤 10
出锅，稍稍凉一下再吃。晾凉后的口感更筋道，有嚼头。
二、莜面能发吗?发的莜面能蒸馒头吗？
莜面能发，发的莜面能蒸馒头。
主料：莜面150g、荷兰乳牛乳酪牛奶400g、酵母(干)4g、元贞糖20克
做法步骤：
1、所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵
2、发酵好的面团
3、把面团滚圆排气后搓成长条
4、切成像包饺子一样开关的小剂子
5、把小剂子滚圆搓成长条，三个一组
6、编成三股辫子
7、把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形
8、中间插上一颗枸杞点缀！别的可以根据自己喜欢做成不同的形状
9、做好形状
10、冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖
三、莜面怎么蒸馒头？
纯莜面馒头做法步骤：
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准备用料
莜面80克，全麦面粉240克，酵母3克，温水适量
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面粉和莜面按照配比加入酵母、温水，将面和匀，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处醒发至体积变为原先2-2.5倍即可
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所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵，这是发酵好的面团
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排气之后，整形成光滑的面胚，上笼蒸至15分钟
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蒸好的莜面馒头
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莜面馒头的组织细腻，口感松软，麦香十足，健康饮食，减脂人群的首选。
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纯莜面馒头就做好了
四、莜面怎么蒸馒头？
主料 莜面150g 荷兰乳牛乳酪牛奶400g 酵母(干)4g 元贞糖20g
莜面馒头的做法
1.所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵
2.把发酵好的面团滚圆排气后搓成长条
3.切成像包饺子一样开关的小剂子
4.把小剂子滚圆搓成长条，三个一组
5.编成三股辫子
6.把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形
7.中间插上一颗枸杞点缀，别的可以根据自己喜欢做成不同的形状
8.冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖。