一、白面和莜面一起蒸的馒头叫什么？
叫混合面儿馒头，也可以叫杂粮馒头。白面和莜面一起蒸的混合面馒头，符合营养搭配，白面属于细粮，莜面属于粗粮的一种。这两种粮食都含有各种维生素及矿物质。但是莜面的膳食纤维含量高于白面，补充了白面膳食纤维含量少的不足，对人体有好处。
二、莜面馒头的正确配方？
莜麦面馒头的做法
主料：白面300g、莜面150g、牛奶400g、酵母4g、糖20
辅料：枸杞适量
1、莜麦面，中筋面粉，酵母，混合。
2、然后加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵
3、发酵好的面团。
4、把面团滚圆排气后搓成长条。
5、切成像包饺子一样开关的小剂子。
6、把小剂子滚圆搓成长条，三个一组。
7、编成三股辫子。
8、把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形。
9、中间插上一颗枸杞点缀！别的可以根据自己喜欢做成不同的形状。
10、做好的生坯（有绣球状、蝴蝶状）。
11、冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖。
三、发了的莜面能吃吗?怎样做着吃？
可以吃，做法如下
主料：莜面150g、荷兰乳牛乳酪牛奶400g、酵母(干)4g、元贞糖20克
做法步骤：
1、所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵
2、发酵好的面团
3、把面团滚圆排气后搓成长条
4、切成像包饺子一样开关的小剂子
5、把小剂子滚圆搓成长条，三个一组
6、编成三股辫子
7、把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形
8、中间插上一颗枸杞点缀！别的可以根据自己喜欢做成不同的形状
9、做好形状
10、冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖
四、莜面可以蒸馒头吗？
可以，做法步骤：
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准备用料
莜面80克，全麦面粉240克，酵母3克，温水适量
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面粉和莜面按照配比加入酵母、温水，将面和匀，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处醒发至体积变为原先2-2.5倍即可
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所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵，这是发酵好的面团
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排气之后，整形成光滑的面胚，上笼蒸至15分钟
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蒸好的莜面馒头
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莜面馒头的组织细腻，口感松软，麦香十足，健康饮食，减脂人群的首选。
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纯莜面馒头就做好了
五、莜面能发吗?发的莜面能蒸馒头吗？
当然能发了
莜面是由莜麦加工成的面粉，也属于面粉中的一种，因为它的营养丰富，把它规划为高级的面粉。
可以用来蒸馒头的
只不过与制作普通的面粉馒头比较费劲些，他要经过“三熟”的过程，需要先炒熟、再用开水烫熟，然后在蒸熟