一、干莜面条的家常做法？
莜麦面（燕麦面）做法：配方：莜麦面9斤、淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。
工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。
将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。
蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。
二、面粉和莜面如何做面条？
用料
莜面 140克、开水 约220克。
使用刚刚烧开的开水
面粉与水的体积比为1:1
纯莜面面条的做法步
步骤 1
称量好莜面粉，倒入刚烧开的开水，用筷子搅拌。
步骤 2
搅拌成团后 ，用手揉，
步骤 3
将面团多揉一会，揉成光滑的面团。
步骤 4
取一块面擀成约5毫米厚的面片，把面片卷在擀面杖上
步骤 5
锅中水烧开，蒸笼上放块湿笼布，将面片放入锅中蒸3分钟。
步骤 6
时间到提起笼布扣在案板上（案板上抹点油，稍凉一点，慢慢撕下笼布）
步骤 7
切成条，可以凉拌，可以放上淋上炒好的酱料。
三、莜麦挂面用水煮怎样才能不黏？
方法有三：
1、煮面条时加一小勺食用油，面条不会粘连，面汤也不会起泡沫，溢出锅外。
2、煮面条时，加少许食盐。
3、煮面时，不要等水沸后下面，当锅底有小气泡上冒时就下，下后搅动几下，盖锅煮沸，沸后加适量冷水，再盖锅煮沸就煮熟了。这样煮面，热量慢慢向面条内部渗透，面柔而汤清。
四、自制莜麦面条怎么做好吃，自制莜麦面条的家常做法？
莜麦面200g，食盐、鸡精、老抽、调和油、
1.莜面和成面团。2.搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟。3.青蒜苗洗净切成小段。4.猪肉丝炒熟盛出。5.锅放油，下入蒜白炒香。6.加入自制的蕃茄酱。7.加盐。8.加入老抽。9.放入青蒜苗叶。10.加入肉丝翻炒。11.加入鸡精后盛出。12.蒸好的莜面盛碗中。13.将料汁浇在面上拌匀即可。
五、莜面面条怎么煮？
1和面。开水和面粉比例为1比1。将开水浇到面上用筷子搅拌均匀，然后趁热揉成团。
2制面条
取一块面揉成饸饹容器大小，放入饸饹内拧紧盖子，旋转上方手柄即可将面条压出。
面条压出后在面条上撒些许干面粉避免面条粘在一起。
3蒸莜面
面条放入蒸笼中上锅蒸四分钟，家庭的炉灶可蒸4-6分钟，但不可蒸的时间过长面会变软。
蒸好的莜面放凉后可冷藏3-4天不会变质，热食可将面条从冰箱取出在蒸锅上再次加热。
六、莜面挂面家常做法？
主料：
面粉250克
莜面150克
辅料：
清水230克
盐3克
做法：
1. 原料：面粉、莜面、盐。
2. 将盐、面粉、莜面混合均匀后，慢慢地加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑而稍硬一些面团，放盆中饧着。
3. 半个小时后，分成两个小面团，取一份先擀成圆形
4. 擀成大而薄的圆形面片。
5. 在面板上撒些薄面，将面片折叠，切成细条状，散开晾着，以防粘连，
七、怎样能使蒸出的攸面互不相粘？
以制作莜面饸烙为例讲解蒸莜面如何不粘连。
1.和面一定要用滚开的水，面和水的比例为1:1。
2.和好的面团装进手动饸烙机中，用手压出面条，把面条切断放在案板上。
3.饸烙面条上撒上些许干面粉，把面条都抖开。
4.篦子上刷上食用油，防止蒸的时候饸烙面条粘连。
5.把饸烙面条均匀地平铺到篦子上，不要有挤压，这也是关键所在。蒸3分钟即可。
6.蒸好的莜面面条。
7.把蒸好的莜面条倒扣在案板上，用手把面条都撕开。
8.浇上配制好的调味汁、菜码，用筷子搅拌均匀即可食用。
9.鲜香味美的凉拌莜面饸烙，吃一口满满的回忆、满满的老家的味道，让思乡的人更加感受到家乡的温暖。
八、莜面白面条家常做法？
莜面用开水和面，软一点，分成小剂子，擀薄，上锅蒸10分钟，取出来晾凉，切成面条，放调料、配菜就可以啦。
九、莜面挂面做法？
将挂面放入水中，煮到六成熟后下入腌制好的肉片，加入姜丝，葱末撒上葱花即可