一、土豆丝栲栳栳怎么做?
土豆片栲栳栳
;葱、红椒切成细丝,香菜切断备用。2.将栲栳栳上屉蒸一分钟,然后用手撕成一片一片的。3.将土豆片焯水;捞出沥干水分。将控好的土豆片略炸定型,再复炸一次,炸至金黄变脆控油备用。4.将蒜、葱、辣椒放入锅中煸炒,倒入撕好的栲栳栳,加入蒸鱼豉油、盐、醋翻炒。5.放入切好的葱丝、红椒丝、香菜段、芝麻、炸好的土豆片,炒匀
二、莜面栲栳栳最正宗的做法?
食材:莜面500g、土豆2个、五花肉300g
调料:葱2根、姜5片、蒜2瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙
制法:
一和面,二搭卷,三火候。和面必须用沸滚开水,稍晾一下揉成光滑面团;趁热搓条、揪块,放在光净的石板上,用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿,接着用手指往起一挑搭即成圆筒形,一个挨一个整齐地排立在蒸笼上,象蜂窝一样,蒸10分钟即熟。
莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的小伙子负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接着在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,便做出了一卷卷的莜面栲栳栳。
步骤:
1、莜面过筛,慢慢加温水,筷子搅拌,拌成面块儿;
2、上手将其面块儿揉一起,和成一整块儿,分成若干等份儿剂子,搓成扁圆状;
3、备一块儿表面平整光滑的板子,将扁圆面团儿放置手心,用手掌根部的力量向下推;
4、推出约摸手掌款的面片,再将面片裁下,放置手心,卷成筒状;
5、卷好的栲栳栳,放置在事先备好的蒸屉上,同样的方法,将剩余的面做完;
6、锅里添水,将蒸屉放进去,盖上锅盖,大火蒸10分钟,即可出锅;
7、土豆洗净去皮,切小块儿,五花肉切片,葱姜蒜切末;
8、另起锅,锅里倒入油,加至6成热,撒入花椒粉,姜末出香味,加入五花肉,煸炒至五花肉变色,再倒入老抽;
9、加入土豆块儿,倒入生抽,撒葱末、蒜末,翻炒2分钟。添水刚好没过土豆,大火烧开,小火慢炖7分钟即可出锅,出锅前盐调味儿,浇在栲栳栳上即可。
三、莜面栲栳栳教程?
食材:莜面500g、土豆2个、五花肉300g
调料:葱2根、姜5片、蒜2瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙
制法:
一和面,二搭卷,三火候。和面必须用沸滚开水,稍晾一下揉成光滑面团;趁热搓条、揪块,放在光净的石板上,用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿,接着用手指往起一挑搭即成圆筒形,一个挨一个整齐地排立在蒸笼上,象蜂窝一样,蒸10分钟即熟。
莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的小伙子负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接着在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,便做出了一卷卷的莜面栲栳栳。
步骤:
1、莜面过筛,慢慢加温水,筷子搅拌,拌成面块儿;
2、上手将其面块儿揉一起,和成一整块儿,分成若干等份儿剂子,搓成扁圆状;
3、备一块儿表面平整光滑的板子,将扁圆面团儿放置手心,用手掌根部的力量向下推;
4、推出约摸手掌款的面片,再将面片裁下,放置手心,卷成筒状;
5、卷好的栲栳栳,放置在事先备好的蒸屉上,同样的方法,将剩余的面做完;
6、锅里添水,将蒸屉放进去,盖上锅盖,大火蒸10分钟,即可出锅;
7、土豆洗净去皮,切小块儿,五花肉切片,葱姜蒜切末;
8、另起锅,锅里倒入油,加至6成热,撒入花椒粉,姜末出香味,加入五花肉,煸炒至五花肉变色,再倒入老抽;
9、加入土豆块儿,倒入生抽,撒葱末、蒜末,翻炒2分钟。添水刚好没过土豆,大火烧开,小火慢炖7分钟即可出锅,出锅前盐调味儿,浇在栲栳栳上即可。
四、土豆片炒莜面栲栳栳的做法,土豆片炒莜面栲栳栳怎么做?
主料
莜面
500g
土豆
1-2个
辅料
炸辣椒段
适量
炸花生粒
适量
葱段
适量
香菜
适量
蒜片
适量
盐
适量
孜然粉
适量
油
适量
步骤
1.莜面栲栳栳具体做法见我上一菜谱。只是这次要等栲栳栳凉了,把它一个个掰开了成薄片。
2.准备原料,土豆1-2个削皮洗净
3.原料红辣椒熟花生粒适量
4.原料葱姜蒜切碎备用
5.将土豆切成薄片,清洗并将水控干
6.将油烧热后放入土豆片炸至金黄酥脆,捞出
7.油烧至七成热放入切好的蒜片炒香
8.再将莜面加入翻炒
9.待莜面炒热后加入辣椒和花生粒
10.再将炸好的土豆片放入翻炒
11.最后加入香菜葱段,大火翻炒并加入适量盐,孜然粉等调料调味
12.翻炒均匀后出锅装盘
小贴士
土豆片要切的薄厚均匀,要不就炸糊了。炸辣椒和花生粒超市有卖,如果没有自己在家炸也可以。
五、干栲栳栳家常做法?
材料包括:
莜面栲栳300克、土豆100克、油3克、盐1克、干辣椒3克、蒜6克、生抽5克、陈醋3克、味精1克、白芝麻1克、香菜3克。
做法:
1、第一步准备好蒸熟的栲栳。
2、放至不烫手后撕开。
3、土豆去皮,用擦片器擦成片状,洗掉淀粉。
4、控干水后,用厨房纸压干上面的水分。5、中火把土豆片炸至变色、变硬,捞出备用。
6、锅里留底油,放入蒜粒爆香,倒入栲栳栳翻炒。
7、倒入陈醋。
8、倒入生抽、盐。
9、倒入炸好的土豆片。
10、最后倒入香菜,关火加入味精。盛盘后撒上白芝麻,这样就完成了。
六、土豆片莜面窝窝做法?
1/6
切土豆薄片放水里,一定要均匀,葱,红椒切成细丝,香菜切断备用
2/6
将栲栳栳上屉蒸一分钟,然后用手撕成一片一片的,弄成一个个小筒形
3/6
将土豆片焯水,捞出沥干水分。将控好的土豆片略炸定型,再复炸一次,炸至金黄变脆控油备用
4/6
将蒜,葱,辣椒放入煸炒香,倒入撕好的栲栳栳,加入蒸鱼豉油,盐翻炒。沿着锅边烹入醋
5/6
把炸好的土豆片倒入,放入切好的葱丝,红椒丝,香菜段,芝麻翻炒均匀即可出锅
七、怎样做莜面栲栳栳?
主料
莜麦面
400克
开水
450克
羊肉
150克
辅料
植物油
1茶匙
盐
1茶匙
生抽
2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1茶匙
陈醋
2汤匙
酱油
2茶匙
香油
2茶匙
大蒜
5克
生姜
5克
香葱
5克
味精
1/4茶匙
洋葱
50克
土豆
50克
胡萝卜
50克
步骤
1.莜麦面放入容器中,在上面直接倒入开水,用筷子或擀面杖搅匀。
2.倒入1茶匙植物油。
3.晾至不烫手时揉匀,放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。大火蒸15分钟,取出晾凉。
4.用手揉搓成均匀的莜麦面团。
5.把莜麦面团搓条,分割成10克左右的剂子,每个剂子用手分别搓圆。
6.取一个剂子放到光滑的台面或石板上,用刮板压着(或用手掌)向外推抹,成为长舌状的薄面片。
7.用刮板铲下面片搭在食指上。食指快速画圈,使面片缠绕在食指上,取出成圆桶状。
8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开,把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。
9.把羊肉、洋葱切丁,胡萝卜和土豆去皮后切丁,生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中,加酱油、陈醋、香油调成味汁。
10.起油锅,先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色,烹入料酒和生抽。
11.放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开,转小火煮4-5分钟。
12.加入味精和切成小粒的小葱调匀盛出,吃的时候把做好的羊肉臊子浇在莜面栲栳栳上,再淋入一些调好的味汁即可。
八、栲栳栳家常做法?
食材:莜面500g、土豆2个、五花肉300g
调料:葱2根、姜5片、蒜2瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙
制法:一和面,二搭卷,三火候。和面必须用沸滚开水,稍晾一下揉成光滑面团;趁热搓条、揪块,放在光净的石板上,用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿,接着用手指往起一挑搭即成圆筒形,一个挨一个整齐地排立在蒸笼上,象蜂窝一样,蒸10分钟即熟。
莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的小伙子负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接着在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,便做出了一卷卷的莜面栲栳栳。
步骤:
1、莜面过筛,慢慢加温水,筷子搅拌,拌成面块儿;
2、上手将其面块儿揉一起,和成一整块儿,分成若干等份儿剂子,搓成扁圆状;
3、备一块儿表面平整光滑的板子,将扁圆面团儿放置手心,用手掌根部的力量向下推;
4、推出约摸手掌款的面片,再将面片裁下,放置手心,卷成筒状;
5、卷好的栲栳栳,放置在事先备好的蒸屉上,同样的方法,将剩余的面做完;
6、锅里添水,将蒸屉放进去,盖上锅盖,大火蒸10分钟,即可出锅;
7、土豆洗净去皮,切小块儿,五花肉切片,葱姜蒜切末;
8、另起锅,锅里倒入油,加至6成热,撒入花椒粉,姜末出香味,加入五花肉,煸炒至五花肉变色,再倒入老抽;
9、加入土豆块儿,倒入生抽,撒葱末、蒜末,翻炒2分钟。添水刚好没过土豆,大火烧开,小火慢炖7分钟即可出锅,出锅前盐调味儿,浇在栲栳栳上即可。
10、蒸时要注意火候:火候不到"窝窝"不熟,过火栳栳软摊,食之无筋,味欠色减。