莜面的配料(莜面的配料有哪些)

淘菜谱 2023-03-09 18:47 编辑:admin 206阅读

一、莜面汤料配方和做法?

用料  莜面

一碗半 开水

一碗半土豆

4个黄瓜

西红柿1个

步骤 1一碗半莜面,一碗半开水,倒在旁边,用筷子和面,刮边。

步骤 2边上用干面清边

步骤 3晾一会儿,用拳拆,用手和面,盆干手干面干

步骤 4搓成条,用模具

步骤 5蒸笼刷花生油,用模具拧莜面,约10公分长时,用手在顶端刮,不能叠太厚,呈蓬松状。

步骤 6土豆切滚刀块,放入水中炖煮。

步骤 7黄瓜擦丝,切一个西红柿,切葱丝,香菜(可放香椿、青辣椒)

步骤 8一勺油,放入少许白芝麻,放入少许花椒粉(可放一些辣椒粉),油红后倒入菜中

步骤 9少加些醋(瓷小汤勺3勺),酱油(瓷小汤勺5勺),盐少许,鸡精,倒入凉白开没过菜。酱油与醋的比例5:3。

步骤 10水开后,下面放土豆煮,煮熟土豆后,上面放莜面蒸。蒸十分钟即可出锅。

步骤 11配上大蒜,油辣椒。

步骤 12这是成品

步骤 13一口大蒜,一口土豆莜面,这味道,绝了!

二、莜面的正宗做法?

做法:配方:莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。

工艺:莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。

食用盐加入开水中溶解,倒入混合粉,搅拌和成烫面团,降温至30℃左右,用手将面团揉匀,并搓擀成面条状。

将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅)。蒸好后拿出,分成一根根。放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀即可食用。

三、莜面的料汁?

一、食材: 1、主料:莜麦面400g;开水450g;羊肉150g。 2、辅料:植物油1茶匙;盐1茶匙;生抽2茶匙;胡椒粉1/4茶匙;料酒1茶匙;白糖1茶匙;陈醋2汤匙;酱油2茶匙;香油2茶匙;大蒜5g;生姜5g;香葱5g;味精1/4茶匙;洋葱50g;土豆50g;胡萝卜50g。 二、步骤: 1、莜面放入盆中,用滚烫的开水,边倒边搅拌。 2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。 3、和成团,软硬和饺子面差不多就行。 4、搓成直径2厘米的条。 5、揪一个小面团,大约5克左右。 6、用手的大鱼际按住往前推。 7、推出大约8厘米长的面片。 8、用食指和中指夹住。 9、往里一甩,顺势捏一下。 10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。 11、把羊肉、洋葱切丁,胡萝卜和土豆去皮后切丁,生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中,加酱油、陈醋、香油调成味汁。 12、起油锅,先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色,烹入料酒和生抽。 13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开,转小火煮4-5分钟。 14、将栲栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

四、调莜面调料的做法?

用料:辣椒粉少半碗,两勺芝麻,1/4小勺五香粉,花椒,2大勺蒜末、1小勺姜末,生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2小匙)

做法

1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻,1/4小勺五香粉(要是没有五香粉,烧油的时候可以放

点花椒小火炸香,泼入辣椒粉之前取出花椒粒),植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌,放凉。

2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2小匙)拌匀。生抽、陈醋、糖的比例是估计的,我每次都是尝试着放,然后尝尝对味儿。

五、怎么做莜面?

主料:莜面150克,玉米面60克,小麦面粉100克清水适量

辅料:黄瓜丝适量,香菜末适量,香葱末适量

配料:芝麻酱适量,秘制拌料适量,蒜汁适量

油泼辣子适量,花椒油适量,椒麻酥适量

做法:1.把几种面粉混合拌匀。

2.用清水和成面团。

3.然后盖上湿毛巾醒10分钟备用。

4.把醒好的面团放入压面器里旋好螺栓。

5.锅中水烧开把面条挤入锅中煮熟;

6.面条煮熟后捞出投入凉水盆过凉,然后捞出控净水分盛入碗中。

7.在面条上浇上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子拌匀。

8.食用时放适量黄瓜丝、香菜末和香葱末拌匀即可。

六、莜面的家常做法料汁?

一、莜面的家常做法料汁:

1.蒜蓉油:将蒜蓉、葱花、姜末、花椒、八角、茴香、油辣椒和少许盐混合在一起,搅拌均匀,然后加入少许香油,搅拌均匀即可。

2.芝麻油:将芝麻、蒜蓉、葱花、少许盐和少许香油混合在一起,搅拌均匀即可。

3.酱油料汁:将蒜蓉、葱花、酱油、姜末和少许盐混合在一起,搅拌均匀即可。

4.香油料汁:将蒜蓉、葱花、香油、姜末和少许盐混合在一起,搅拌均匀即可。

5.辣酱料汁:将蒜末、葱花、辣酱、姜末和少许盐混合在一起,搅拌均匀即可。

七、莜面是什么调料?

不是调料。莜面又叫裸燕麦面、油麦面,是由 莜麦 加工而成的面粉。

主料:莜面 辅料:面粉、黄花菜、台蘑 调料:盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法:

1.将黄花菜洗净,台蘑洗净切成条,姜洗净切成末,

2.将面粉用温水和成面团,挤成小剂,放在刀背上用手搓成小卷,放入笼屉上锅蒸8-10分钟取出放入盘中;

八、莜面详细做法?

做法:配方:莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。

工艺:莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。

食用盐加入开水中溶解,倒入混合粉,搅拌和成烫面团,降温至30℃左右,用手将面团揉匀,并搓擀成面条状。

将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅)。蒸好后拿出,分成一根根。放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀即可食用。