一、莜面和的太硬怎么补救？
建议再放点干面粉，然后多放点水，把这团后和的面，和先前的面放到一起，共同来揉搓，这样软的和硬的就会取中间值了，不软也不硬。
二、莜面结块了还能吃吗？
结块了还能吃吗
如果莜面里结块有疙瘩，说明莜面的水分过大，所以会结成旮瘩。水分过多的莜面容易生虫。
如果是新买的莜面里面有疙瘩，要赶紧去售卖处更换。如果是买了时间很久有疙瘩，需要尽快食用，和面之前，过筛一遍。
莜面需要在阴凉通风的地方保存。
三、莜面发硬怎么回事？
莜面如果非常的硬，很有可能是和面的时候水分放的太少，面条擀的比较粗，才会导致她发硬的正常的面条水分，足够的话很柔软，下完以后很q弹，味道也香
四、莜面为啥硬？
莜面有很高的营养价值，是张家口的特产，血糖高三高吃点非常不错。可是好多人不会做莜面，今天小伙就教大家怎么做莜面，好了话不多说开始操练。
首先得挑选莜面（现在市面上有好多莜面都不纯）好的莜面一闻有非常浓郁的莜面味，反之则不好，好的莜面蒸熟后凉了不发硬，反之则不好。
五、莜面做硬了怎么办？
莜面太硬补救方法：
1、添加适量的酵母；
2、往面团中倒入温水；
3、加入一些小苏打；
4、用湿抹布盖着；
5、用稀面团进行揉和。
一般在制作包子馒头时候，都是需要和面的，有时候和出来的面特别硬，这个时候都可以用以上的该补救方法，或最开始的时候需要注意用水量。
六、莜面做出来的面条有点硬，放到第二天又硬又容易断还没筋道?咋办呀？
你好，做莜面要与面粉配合使用，同时加点食用盐、筋力源H型，莜面筋道耐煮，有弹性不断条。
七、莜面蒸出来发硬怎么办？
莜面太硬补救方法：可以添加适量的酵母，往面团中倒入温水，加入一些小苏打，用湿抹布盖着；用稀面团进行揉和。
一般在制作包子馒头时候，都是需要和面的，有时候和出来的面特别硬，这个时候都可以用以上的该补救方法，或最开始的时候需要注意用水量。