一、凉拌莜面的汤料怎么做?
食材准备:莜面适量、鸡蛋2个、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根
辅料准备:香油10克、食盐3克、香辣酱20克、生抽20克、醋适量、姜4片、水适量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把
步骤——
1、莜面准备好放一边备用;
2、将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟;
3、放凉,用手撕成丝备用;
4、黄瓜洗净切丝;
5、小葱切葱花;
6、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼,切成丝;
7、将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀,也可以放些熟的白芝麻;
8、莜面面,放凉水里面过凉,把水沥干净;
9、加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎,浇上汤酱料,再放入香油;
10、搅拌均匀即可。
二、凉汤莜面的料汁怎么调?
主料 2人份
莜面一碗
辅料
西红柿大的一颗、黄瓜一条、葱适量、土豆大的一颗、醋适量、酱油适量
冷汤莜面的做法大全
一碗莜面,一碗半的开水,就像和白面的做法
另外,把西红柿切小块,黄瓜切丝,放在盆里,(两人的份)放上调味品,把油炝好,爆炒葱,然后倒入盆里,之后把凉开水倒入盆里
三、莜面凉汤都有什么做法?
莜面放入碗中,加入等量的沸水;
2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;
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3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;
4.将面团揪成小块,大约是一个窝窝的量;
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5.案板上抹少许油,将小面团擀薄拉长呈牛舌形;
6.拉长夹在食指与中指之间,露出指缝约1厘米,然后用食指和中指夹起,甩一下裹到食指上,用大拇指轻压连接处,成为一个窝窝;
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7.做窝窝的过程中,将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上;
8.将窝窝立起放到容器中,再放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可。
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1.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁,黄瓜切丝,蒜剁泥;
2.将烂腌菜汁放入容器,加入适量纯净水;
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3.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜,加入适量酱油;
4.充分搅拌均匀做为凉汤,将莜面窝窝放入蘸食即可。
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四、莜面汤汤怎么弄?
、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
2、稍微晾凉后用手将面团和好。
3、将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状。
4、放入蒸锅蒸制5分钟。
5、接着将羊肉切成丁放入锅中汆一下。
6、中火烧开后打去浮沫后捞出备用。
7、锅中放入胡油及料油,将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
8、放入花椒和干姜面。
9、倒入酱油后加入适量羊肉汤。
10、将土豆切丁,加入其中中火熬制30分钟,最后加入盐煮制溶化即可
五、正宗凉汤莜面的料汁怎么调?
材料
配料:莜面500克,白面少许,肥瘦羊肉500克,食油50克,花椒水100克,干
辣椒5个,酱油50克,精盐15克,葱,姜,胡椒粉,香菜,桂皮各少许。
做法
①打卤:将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热,放花椒、桂皮炸出香捞出不用,投入姜,葱末,煸出香味,放入肉末炒至八成熟,投入酱油,精盐,辣椒末和鲜汤,胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳:将莜面倒入盆内加适量白面搅匀,倒入开水烫面,边倒水边搅拌,趁热揉成若干个小面剂,逐个在铁皮案上推成猫舌状,长10厘米,宽5厘米的薄片,用右手揭起搭在二拇指上,卷成中间空的小卷,竖在蒸笼里,依次摆放,上急火蒸10分钟即可。
④食时,将栳栳盛在碗里,浇入卤汁撒上香菜末即可食用。