一、搓莜面窝窝的正确方法？
用料：莜面 210克 ，开水 210克 ，用料2 (凉汤)，烂腌菜 10g ，韭菜 7g ，芹菜 10g ，香菜 10g ，黄瓜丝 10g ，绿尖椒 3g 小葱 5g ，盐 1g ，纯净水 30g ，红尖椒 3g ，烂腌菜汁 20g ，酱油 3g ，红油 2g ，蒜泥 5g 。
莜面窝窝的做法：
取一干净容器，称量莜面210克
倒入210克开水，边倒边搅拌拌匀，一直到只有十分之一的干莜面用手揉成光滑的面团，取约3克小面团，揉成小圆形，用两手搓成长条形竖着放在案板上。用手掌根部压住，
稍用点力气往前推，用食指夹住一头，然后上面的甩过来，用食指夹住，接缝的地方捏紧，放在蒸笼内即成，一个一个做，做了这么多，花了蛮多时间滴。
大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了。
二、莜面窝窝怎么做比较好吃？
莜面窝窝怎么做比较好吃？
1莜面中放入开水，用筷子搅成大块。
2用手和成面团。
3揪一小块面。
4放在一个光滑的平面上。
5搓成圆球，按扁
6用手托按在面上，往前推成牛舌状。
7 用手提住一边，卷在食指上。
8卷好的莜面窝窝。
9立起来
10都推好后，上锅蒸熟，浇上喜欢的卤即可。
三、莜面窝窝的家常做法？
1
将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥;
2
将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水;
3
再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油;
充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可
5
案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形;
6
拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝;
做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上;
8
将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可
四、莜面窝窝怎么做？
莜面 1斤，开水 1/2斤 ，羊 腿肉 1斤，土豆2个 姜 ，白胡椒粉，辣椒， 淀粉
莜面窝 窝的做法
盆中放入莜 面，浇开水和面，一次性和好，不用醒面
做窝窝：取一小块面团，在中式菜刀上按成长长的扁片，用手从一边搓气，卷在食指上，一个莜面窝窝就做好啦
蒸窝窝：开水锅，大火蒸5分钟
羊腿肉，土豆，切丁，葱腔大姜蒜切末，备用
锅中倒入底油，油温7成热时下入羊肉丁，炒至变色，加入葱姜蒜末，白胡椒粉，炒香
然后锅中加入辣椒粉，翻炒均匀，下入土豆丁，倒入开水
开锅后3分钟，加入适量食盐即可
五、莜面推窝窝怎么做就了？
【所需食材】：莜面窝窝240g、开水240g；
【具体制作过程】：
第1步：把莜面面粉放到小盆里；
第2步：取一杯开水，倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌均匀；开水的用量和莜面面粉的份量是相等的；
第3步：先把面粉和开水搅拌在一起，没有干粉就可以了；
第4步：再用手把面团揉在一起，表面光滑即可；
第5步：揪出一个小面团，大小可自定，根据自家的蒸笼来决定，我这个约4g左右，搓圆；
第6步：揉面垫上抹一点食用油，用手掌把小圆球按压搓长，搓成一个长一点的面饼，有点像牛舌的样子；
第7步：把搓长的面饼卷成一个小面卷，成圆筒状，立着放到蒸笼里，蒸笼里可以抹点食用油防粘，依次搓好面卷，摆放紧密一些，放满即可，我这上蒸笼直径24CM，这个配方的的用量刚好可以摆满；
第8步：锅里烧开水以后，把蒸屉放上去，盖上锅盖蒸15分钟，即可出锅；
六、莜面窝窝汤头怎么做？
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。