一、陕北的莜面是什么面？
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
莜面美食
1、莜面饸饹，将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
2、莜面窝窝，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上锅蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
二、陕西人为啥不吃莜面？
陕西人习惯吃白面，不习惯吃莜面。
陕西和山西是我国两个吃面大省，面食也是花样繁多，作为北方地区的内蒙，其实对于面食也是情有独钟。内蒙人也有自己喜欢吃的面条，比如莜面、荞面饸饹等。
莜面确实是面食，不过从严格的意义上来说，莜面也可以算是一道凉菜，和很多面食一样，看似简单的食物制作过程却非常的繁琐。莜面的和面方法和白面还是有比较大的区别
三、陕西莜面的家常做法？
步骤 1
蒸熟的莜面切段，胡萝卜，绿叶青菜切丝，香肠切片，香菜切末，鸡蛋打散加少许水。
步骤 2
锅烧热，加油热后倒入鸡蛋，炒熟盛出。
步骤 3
锅加油，热后加葱花，姜面，花椒面炒香，加入胡萝卜丝翻炒几下，加入青菜，香肠翻炒几下，加生抽，盐，再加莜面，鸡蛋，香菜末，翻炒均匀就可出锅了
四、陕西什么地方出莜面？
安康。安康蒙晋陕莜面加工厂，成立于2018-11-14，注册资本为2万人民币，投资人为祝军，经营状态为开业，工商注册号为612426300003022，注册地址为陕西省安康市岚皋县城关镇四坪社区二组，经营范围包括莜面加工、批发、零售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
五、生莜面怎么吃？
生莜面是一种道地的陕西特色面食，也称“凉皮”。一般来说，可以加入各种蔬菜、豆腐、肉类等食材，制成不同口味的菜品。
不过，如果想要享用原汁原味的生莜面，可以搭配辣椒酱、醋、蒜泥、芝麻酱等配料，将调料均匀地淋在面上，拌匀后即可食用。此外，为了更好的口感，也可以将油炒过的鸡蛋、黄瓜、豆芽等蔬菜混合在一起食用。总之，生莜面不仅味道鲜美，而且口感清爽，是夏季最受欢迎的美食之一。