一、西贝莜面村的酸汤莜面鱼是怎么做的?
主料
莜面130g 开水130ml
五花肉80g 培根1片
胡萝卜1段 香菇4个
番茄1个 豌豆适量
香菜适量 韭黄适量
大葱1段 生抽15ml
盐5g 糖5g
白胡椒10g 醋30ml
味精3g 水淀粉适量
#西北莜面争霸赛#酸汤莜面鱼鱼的做法步骤
1. 莜面130g,烧一壶开水。
2. 加入等量的开水,然后搅拌成絮状,然后趁热揉成团。
3. 揪成小剂子,搓成小条。
4. 准备家中现有的蔬菜,必备的要有番茄,其他没有特定要求,我准备了香菇,胡萝卜,香菜,韭黄,五花肉片,和培根,有点肉会比较香,无肉不欢嘛,嘿嘿。
5. 番茄切块,葱切切,肉切片。
6. 锅中放油,放葱炒香。
7. 放入肉片翻炒。
8. 变色后放入番茄,翻炒。
9. 然后放入香菇片,胡萝卜片,继续炒。
10. 放入豌豆,放入一小勺白胡椒,一大勺生抽,然后倒入白开水烧开。
11. 煮开以后,放入刚才搓好的莜面鱼鱼,煮大约10分钟左右,再加入两小勺白胡椒,一勺盐,两大勺陈醋。这时候汤因为面的关系变得稠了。
12. 再加入适量水淀粉,大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦,加入少量味精。
13. 最后加入香菜和韭黄,然后搅匀即可关火出锅。
14. 喜欢辣椒的可以再加点红油或者香油什么的,搅拌开很好吃哦。吃完身上就有点发热的感觉了,因为胡椒会比较辣。
15. 原味的。
16. 好吃停不下来。很好消化。
二、西贝面鱼鱼做法?
用料:鲈鱼 400g,黄酒 适量,盐 适量,五香粉 适量,胡椒粉 适量,姜 随意,食用油 适
做法:1.准备好所有食材,先将鱼从鱼背刨开,洗净去掉鱼肚上黑色黏膜
2.加入适量黄酒、盐、胡椒粉、五香粉涂抹鱼全身,腌制一小时左右。
3.把腌制好的鱼放在涂抹好食用油的锡纸上。
4.起锅,把锡纸和鱼放入平底铸铁锅中,
三、西贝莜面鱼的正宗做法?
主料:
莜面130g,开水130ml,五花肉80g,培根1片,胡萝卜1段,香菇4个,番茄1个,豌豆适量,香菜适量,韭黄适量,大葱1段,生抽15ml,盐5g,糖5g,白胡椒10g,醋30ml,味精3g,水淀粉适量 。
步骤:
莜面130g,烧一壶开水。
加入等量的开水,然后搅拌成絮状,然后趁热揉成团。
揪成小剂子,搓成小条。
准备家中现有的蔬菜,必备的要有番茄,其他没有特定要求,我准备了香菇,胡萝卜,香菜,韭黄,五花肉片,和培根,有点肉会比较香,无肉不欢嘛,嘿嘿。
番茄切块,葱切切,肉切片。
锅中放油,放葱炒香。
放入肉片翻炒。
变色后放入番茄,翻炒。
然后放入香菇片,胡萝卜片,继续炒。
放入豌豆,放入一小勺白胡椒,一大勺生抽,然后倒入白开水烧开。
煮开以后,放入刚才搓好的莜面鱼鱼,煮大约10分钟左右,再加入两小勺白胡椒,一勺盐,两大勺陈醋。这时候汤因为面的关系变得稠了。
再加入适量水淀粉,大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦,加入少量味精。
最后加入香菜和韭黄,然后搅匀即可关火出锅。
四、西贝莜面村详细做法?
材料主料:莜面200克。
配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝麻5克,香菜3克。 调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克。做法1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐,酱油,陈醋,白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可。
五、西贝莜面村烤鱼做法?
1、将莜面放入大口的器具中。
2、分次加入开水。
3、边倒开水边用筷子挑成絮状。
4、再揉成面团。
5、将面团搓成细条状。
6、再分成等分的小面块。
7、取一块面。
8、用手心来回搓,搓成鱼鱼状。
9、依次做完的莜面鱼鱼,特别漂亮
10、煮莜面: 锅中加入水,大火烧开后下入莜面鱼鱼,将莜面煮至8成熟
11、煮好的莜面,会很粘,用冷水冲洗两遍,再换清水,可以再水里滴几滴油,避免莜面粘一起。
12、番茄洗干净后,再切块。
13、起油锅,加入切好的番茄编炒。
14、加入番茄酱,继续编炒。
15、加入适量的清水。加盐,大火烧开,烧开后下入煮过的莜面,大火烧开,2-3分钟即可。
16、关火加入切好的香菜。
17、盛入碗中。
六、西贝莜面鱼鱼好吃吗?
西贝莜面鱼鱼很好吃。具体做法是:
用料:
莜面200克,热水200克,西红柿一个,鸡蛋一个,青菜一把,青蒜苗几根,盐少许,料酒一勺,生抽一勺,芝麻油少许。
具体步骤:
1、准备200克的莜面粉,倒入干净的容器中。
2、准备200克热水,水温大约在85度到90的样子,温度不要太低就行,一点点把热水倒入莜面中,用手将莜面粉与热水混合成团。
3、将面团搓成长条状,搓的时候就跟小朋友玩彩泥一样,用两个手掌心来回搓即可。
4、用刀把莜面面团切成一个个的小面粒,小面粒不大,大概花生米大小。
5、用手将每个面剂子按在砧板上来回滚动搓,搓成两端尖尖,中间鼓鼓的面条状。
6、搓好的莜面鱼整齐地摆在蒸笼上,就家里普通的蒸馒头蒸笼就可以,上锅把莜面鱼蒸大概8到10分钟的样子,五六分钟也可以。
7、鸡蛋提前在碗中打散,倒入油锅中煎熟,煎的时候用筷子拨动几下,让鸡蛋均匀散开。
8、鸡蛋炒好以后盛出来,锅中留底油,准备一个西红柿切成小丁,倒入油锅翻炒。
9、待西红柿丁翻炒出汤汁后,加入提前炒好的鸡蛋,青菜碎和青蒜苗段翻炒。
10、往锅中加入一勺料酒,一勺生抽,适量的盐,几滴芝麻油,然后加入少许清水,煮开再用。
11、汤汁煮开以后倒入蒸好的莜面鱼,翻炒至莜面鱼均匀地裹上番茄鸡蛋汁即可。
七、西贝酸汤莜面鱼鱼做法?
用料:鲈鱼 400g,黄酒 适量,盐 适量,五香粉 适量,胡椒粉 适量,姜 随意,食用油 适
做法:1.准备好所有食材,先将鱼从鱼背刨开,洗净去掉鱼肚上黑色黏膜
2.加入适量黄酒、盐、胡椒粉、五香粉涂抹鱼全身,腌制一小时左右。
3.把腌制好的鱼放在涂抹好食用油的锡纸上。
4.起锅,把锡纸和鱼放入平底铸铁锅中,