一、莜面羊肉热汤正宗做法？
1、主料：莜面210克、开水210克、羊肉100克。调料：胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、土豆丁10克。
2、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
3、稍微晾凉后用手将面团和好。
4、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状。
5、放入蒸锅蒸制5分钟。
6、接着将羊肉切成丁放入锅中氽一下。
7、中火烧开后打去浮沫后捞出备用。
8、锅中放入胡油及料油，将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
9、放入花椒和干姜面。
10、倒入酱油后加入适量羊肉汤。
11、将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可。
二、莜面蒸羊肉汤的正确做法？
主料：莜面200克，羊肉150克
辅料:韭菜70克、芹菜1根、香菜1棵、黄瓜1跟
调料：水210克、葱1根、食盐1克、红尖椒1个、尖椒1个、酱油3克、辣椒油2克、蒜2瓣、泡菜10克
做法
步骤1莜面放入碗中，加入等量的沸水；
将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥；
步骤2迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状：
将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水；
步骤3趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油；
步骤4将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量；充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。
步骤5案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形；
步骤6拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝；
步骤7做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上；
步骤8将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
三、西贝羊肉面的做法？
食材
莜面 250g
开水 250g
羊腿肉 250g
白萝卜 三分之一个
红萝卜 半根
大葱 一小段
姜 一块
酱油 适量
香菜 2根
小葱 2根
做法步骤1、首先来备菜，大葱和姜块切末。2、红萝卜和白萝卜切丁。3、羊肉我用的是肥瘦都有的羊腿肉，洗干净用厨房纸巾擦干水分。4、切羊肉：肥瘦分开切，肥的切成小块，瘦的切成小块，还有一块骨头，等会儿煮汤可以顺便丢进去。5、热锅里放一点点菜籽油。6、先把肥肉放进来煸炒，炼出羊油。7、小火很快就把油逼出来了。8、最后炼成这个样子就可以了。9、放入葱姜末炒香。10、放入瘦羊肉丁翻炒几下。11、放入生抽。
四、武川莜面汤的做法？
材料：莜面210克、开水210克、羊肉500克、胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、土豆丁10克。
做法
1、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
2、稍微晾凉后用手将面团和好。
3、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状。
4、放入蒸锅蒸制5分钟。
5、接着将羊肉切成丁放入锅中氽一下。
6、中火烧开后打去浮沫后捞出备用。
7、锅中放入胡油及料油，将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
8、放入花椒和干姜面。
9、倒入酱油后加入适量羊肉汤。
10、将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可。
五、面炕羊肉汤的做法？
主料：莜面200克，羊肉150克
辅料:韭菜70克、芹菜1根、香菜1棵、黄瓜1跟
调料：水210克、葱1根、食盐1克、红尖椒1个、尖椒1个、酱油3克、辣椒油2克、蒜2瓣、泡菜10克
做法
步骤1莜面放入碗中，加入等量的沸水；
将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥；
步骤2迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状：
将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水；
步骤3趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油；
步骤4将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量；充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。
步骤5案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形；
步骤6拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝；
步骤7做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上；
步骤8将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
六、羊肉搭配莜面怎么做好吃？
莜面 1000克
和莜面水 约1300g
西红柿 1个
土豆 2个
青椒 1个
香菜 一小把
羊肉汤汆莜面的做法步骤
步骤 1
有肉切大丁冷水下锅，烧开撇去血沫，放入葱段，姜片，盐，花椒面，个人喜欢放西红柿，这样熬出来的汤更鲜美，颜色更好看，慢火熬
步骤 2
羊肉要多熬会儿，熬烂糊了，差不多到时候准备和莜面，和法是婆婆教的，莜面放盆里，扒拉到一侧，烧开水，一半面一半的开水和面，这个有点难度，很烫，先用筷子把莜面都搅拌到一起，然后慢慢拿手揣，最后活成面团，真的是很烫啊
步骤 3
分成小剂子，用买的压条饸烙吧（不知道叫啥）压成面条
步骤 4
塞入面团，挤出面条
步骤 5
和的面有点多
步骤 6
孩子喜欢吃鱼鱼，又搓了点莜面鱼鱼
步骤 7
肉熬烂糊的时候放入土豆丁，青椒丁继续熬，莜面都准备好后开大火上熬肉的锅蒸，蒸时间很重要8～10分钟
步骤 8
时间到，快速取下笼屉，出锅莜面三口香