一、莜面烙饼面怎样和硬面？
1、莜面、中筋粉、盐混合。
2、加入开水，揉成光滑的面团，擀成薄饼。
3、在薄饼上抹玉米油，涂匀。
4、把薄饼卷成长条状，如果粘可以用刮板配合。
5、用刀把长条形分割成若干个大小相同的剂子。
6、拿出一个剂子，立起来，两头蘸干粉，按扁，擀成小圆饼。
7、平底锅烧热，取一张小饼放到平底锅中。看到饼略微鼓起，翻面。
8、可以看到表面已经有浅黄的咖，反复翻几次，饼就烙好了。
二、莜面饸饹面的和面方法？
莜面饸烙面和面我知道两种，第一种，用开水和面，把莜面放到一个容器里，放入适量的开水用筷子搅拌均匀揉揉就行，第二种是用凉水和面，把莜面放到一个容器里，用适量的凉水和好就行。
三、莜面和饸烙面的区别？
莜面和饸烙面主要区别：莜面是莜麦磨碎而成，而饸络面是一种中国北方的传统特色面食之一，饸饹面制作者用饸饹床把和好的荞麦面、高梁面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，莜面也可以做成饸饹面，这种传统独特的饮食制作方式延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。
四、莜面怎么烙饼又软又好吃？
步骤/方式1
原料：面粉400克、莜面200克、红糖30克、食用油适量、清水适量、发酵粉3克。
又软又好吃的做法：
第1步、准备好：面粉、莜面、红糖和发酵粉。
步骤/方式2
第2步、面粉和莜面混合。
步骤/方式3
第3步、清水和发酵粉混合后搅拌均匀倒入面粉中。
步骤/方式4
第4步、揉成软一点的面团放置温暖处醒发。
步骤/方式5
第5步、红糖中加入少许面粉，搅拌均匀成为红糖馅。
步骤/方式6
第6步、醒好的面团揉一揉，分成6个小面剂。
步骤/方式7
第7步、取一个小面剂擀开，包入适量的红糖馅。
步骤/方式8
第8步、像包子一样包起来，捏紧收口，按扁，放置醒发10分钟。
步骤/方式9
第9步、珐琅锅倒入少许食用油，开火，饼放入。
步骤/方式10
第10步、盖上盖子，小火烙，两面金黄，饼皮按压有弹性，即可取出。
步骤/方式11
第11步、又软又好吃的莜面发面饼做好了。
五、莜面饸饹家常做法？
主料：莜面600g
莜面饸饹家常做法：
步骤1、莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟
步骤2、分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面
步骤3、面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面
步骤4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中
步骤5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟
步骤6、取出后晾凉
步骤7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用亦可以像我这样，晾凉、撕开，或炒或拌皆可
六、莜面饸饹做法和面放油吗？
莜面饸饹和面时不放油。具体做法是：
用料
莜面 250克，开水 和莜面1：1比例，土豆 2个 切厚片，京葱 1段，花生油 适量克，薄盐酱油 适量，黄瓜 1根 切细丝，香菜 适量 切碎
做法步骤
步骤 1
莜面用开水和面，揉成团
步骤 2
蒸笼铺油纸。莜面放进挤面的工具里挤出面条。有空的地方再蒸些土豆片（厚点，1厘米左右）
步骤 3
水开后，上笼屉大火蒸20分钟。
步骤 4
黄瓜切丝，香菜切末
步骤 5
京葱切碎，热油炸香，加薄盐酱油熬开盛出。
步骤 6
莜面饸饹熟了，手动撕开，有点烫呢，土豆片弄碎，加香菜末，黄瓜丝，葱油拌匀。
步骤 7
这几样，拌匀
步骤 8
拌匀即可食用