一、羊肉炒葱头的做法？
用料
羊肉片 500克
大葱 2根
料酒 2勺
酱油 2勺
盐 酌情
黑胡椒碎粒 少许
步骤 1
主材都在这，羊肉片用的是下火锅的羊肉卷，葱买葱茎捏起来厚实的。
步骤 2
我买的羔羊肉卷，这种肉好处就是怎么炒也不会老，适合新手，羊肉卷不用解冻。
步骤 3
葱洗净，拨去外层，注意清理叶子之间的泥土等。斜切，最好只留葱白，葱叶不适合用在这道菜上。
步骤 4
热锅凉油，油少许，大火下羊肉卷翻炒至变色。羊肉卷如果出水太多，可以把水篦掉再炒，最终目的是使锅中水基本蒸发干净，只剩油脂，这样的炒出来的羊肉卷成品有近乎烤肉的口感。
步骤 5
等锅中水少肥油多了之后，放入料酒，生抽，继续大火收汁。
步骤 6
收汁差不多后放入葱段，继续大火煸炒，尽量保证锅底与葱段接触防止糊锅。
步骤 7
等待葱段半熟后，改小火或者关火调入少许盐拌匀，因为羊肉已经有酱油料酒调味，这里令葱段入味即可。最终撒上黑胡椒碎粒调味。
二、莜面羊肉苦累做法？
主料
莜面
莜面鱼250克
羊肉110克
辅料
胡萝卜30克
洋葱30克
土豆30克
大蒜叶25克
高汤100克
生抽3克
料酒3克
盐3克
鸡精2克
食用油适量
1. 莜面鱼焯水。
2. 热锅注油，翻炒羊肉。
3. 加入胡萝卜，洋葱，土豆继续翻炒。
4. 加入高汤，生抽，料酒，盐，鸡精。
5. 焖锅直至沸腾片刻。
6. 放入大蒜叶，翻炒。
7. 放入莜面鱼，翻炒出锅。
三、怎样做莜面栲栳栳？
主料
莜麦面
400克
开水
450克
羊肉
150克
辅料
植物油
1茶匙
盐
1茶匙
生抽
2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
白糖
1茶匙
陈醋
2汤匙
酱油
2茶匙
香油
2茶匙
大蒜
5克
生姜
5克
香葱
5克
味精
1/4茶匙
洋葱
50克
土豆
50克
胡萝卜
50克
步骤
1.莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅匀。
2.倒入1茶匙植物油。
3.晾至不烫手时揉匀，放在已铺好打湿屉布的笼屉上用手拍扁。大火蒸15分钟，取出晾凉。
4.用手揉搓成均匀的莜麦面团。
5.把莜麦面团搓条，分割成10克左右的剂子，每个剂子用手分别搓圆。
6.取一个剂子放到光滑的台面或石板上，用刮板压着（或用手掌）向外推抹，成为长舌状的薄面片。
7.用刮板铲下面片搭在食指上。食指快速画圈，使面片缠绕在食指上，取出成圆桶状。
8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐个码放在已刷过油的小蒸笼中。蒸锅加水烧开，把小蒸笼放入大火蒸4-5分钟。
9.把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
10.起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
11.放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
12.加入味精和切成小粒的小葱调匀盛出，吃的时候把做好的羊肉臊子浇在莜面栲栳栳上，再淋入一些调好的味汁即可。
四、羊肉搭配莜面怎么做好吃？
莜面 1000克
和莜面水 约1300g
西红柿 1个
土豆 2个
青椒 1个
香菜 一小把
羊肉汤汆莜面的做法步骤
步骤 1
有肉切大丁冷水下锅，烧开撇去血沫，放入葱段，姜片，盐，花椒面，个人喜欢放西红柿，这样熬出来的汤更鲜美，颜色更好看，慢火熬
步骤 2
羊肉要多熬会儿，熬烂糊了，差不多到时候准备和莜面，和法是婆婆教的，莜面放盆里，扒拉到一侧，烧开水，一半面一半的开水和面，这个有点难度，很烫，先用筷子把莜面都搅拌到一起，然后慢慢拿手揣，最后活成面团，真的是很烫啊
步骤 3
分成小剂子，用买的压条饸烙吧（不知道叫啥）压成面条
步骤 4
塞入面团，挤出面条
步骤 5
和的面有点多
步骤 6
孩子喜欢吃鱼鱼，又搓了点莜面鱼鱼
步骤 7
肉熬烂糊的时候放入土豆丁，青椒丁继续熬，莜面都准备好后开大火上熬肉的锅蒸，蒸时间很重要8～10分钟
步骤 8
时间到，快速取下笼屉，出锅莜面三口香