一、内蒙莜面的汤料做法？
莜面汤分热汤和凉汤，我个人其实偏爱凉汤，热汤也分羊肉汤和猪肉汤，今天就先做个猪肉汤的。
主料 5种
猪瘦肉100g
土豆200g
平菇300g
韭菜30g
西红柿60g
辅料 2种
葱花适量蒜末适量
调料 3种
油适量 盐适量 酱油适量
烹饪步骤 9步
步骤1将所需食材全部清洗，切好备用。
步骤2炒锅加热倒油，放入肉片，炒至变色。
步骤3放入葱花、蒜末爆香。
步骤4放入土豆条翻炒。
步骤5倒入酱油上色。
步骤6放入平菇翻炒。
步骤7添加上适量的清水及食盐。大火煮沸。
步骤8韭菜在临出锅前撒入，搅拌片刻即可。
步骤9将汤盛入碗中，放入莜面，爱吃辣的可以放入辣椒酱，不爱就可以直接拌匀即可。
二、凉拌莜面的汤料怎么做？
食材准备：莜面适量、鸡蛋2个、鸡胸脯肉1块、黄瓜1根
辅料准备：香油10克、食盐3克、香辣酱20克、生抽20克、醋适量、姜4片、水适量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把
步骤——
1、莜面准备好放一边备用；
2、将鸡胸肉放入锅中加适量清水、葱段、姜煮熟；
3、放凉，用手撕成丝备用；
4、黄瓜洗净切丝；
5、小葱切葱花；
6、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝；
7、将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐放入碗中拌匀，也可以放些熟的白芝麻；
8、莜面面，放凉水里面过凉，把水沥干净；
9、加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎，浇上汤酱料，再放入香油；
10、搅拌均匀即可。
三、内蒙拌莜面里调料？
不光内蒙，就连河北北部那一带在拌油面里边的调料基本上大同小异，但是又有不同，比如黄瓜丝儿，香油，醋，蒜泥，香菜，这叫凉拌莜面素调料，还可以熬茄子土豆,这叫热拌素莜面,还可以羊肉炖蘑菇这叫拌油面的荤汤,当然也可以用猪肉丁，土豆丁，胡萝卜丁等等做饭，油面的调料,味道都是不错的。
四、吃莜面时咸汤的做法？
主料
五花肉100g
土豆150g
蘑菇200g
木耳80g
青椒80g
莜面窝窝500g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
蒜末适量
黄瓜适量
西红柿适量
韭菜适量
老干妈油辣椒适量
步骤
1.准备热汤所需食材，清洗干净。
2.土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。
3.油热后放入肉丝炒至变色。
4.放入葱蒜炒香。
5.先放土豆条翻炒。
6.在放入青椒和木耳翻炒均匀。
7.最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。
8.在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
9.加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。
10.准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。
11.热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，即可将韭菜段放入，片刻即可关火。
12.一碗热乎乎的拌莜面汤就完工了。
13.放入黄瓜丝，西红柿块，在加入莜面窝窝拌匀就可以开吃了
五、调莜面的蘑菇肉汤怎么弄？
步骤 1
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土豆切成小块备用
步骤 2
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香菇洗净去根切成长条备用。
步骤 3
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葱姜蒜切片备用。
步骤 4
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放麻油热冒烟以后放葱姜蒜，炒至微黄，放香菇土豆块，再翻炒几下后放入一勺蚝油，一勺老抽，再放两勺生抽，翻炒至香菇稍微出水，再放入两勺料酒，（我用的是张家口特产的麻油很香，当然外地的朋友用普通家常食用油就可以）。
步骤 5
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然后锅中倒入开水至沸腾放两勺盐，盖上锅盖，大约十五分钟后煮至土豆熟烂。
步骤 6
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最后一步放入羊肉，待两三分钟羊肉变色，冷水和淀粉搅拌均匀以后倒入锅中，再煮一两分钟稍微放一点白胡椒粉，（不喜欢可以不加）起锅倒入盆中。
步骤 7
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拌上莜面开吃！
六、莜面汤汤怎么弄？
、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
2、稍微晾凉后用手将面团和好。
3、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状。
4、放入蒸锅蒸制5分钟。
5、接着将羊肉切成丁放入锅中汆一下。
6、中火烧开后打去浮沫后捞出备用。
7、锅中放入胡油及料油，将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
8、放入花椒和干姜面。
9、倒入酱油后加入适量羊肉汤。
10、将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可