一、莜面的十种吃法？
1.莜面鱼鱼。
呼和浩特流传的莜面鱼鱼的制作方法是在手心上搓，一搓就是十来根，鱼鱼上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼，都是一道令人回味无穷的佳肴。
2.莜面窝窝
酷似蜂窝状的窝窝，经巧妇在大理石板或者瓷砖上一推，一打卷，一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上，窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤，很快就能入味，夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，严寒冬日，窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。
3.莜面墩墩
山药丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成莜面墩墩，莜面与蔬菜的完美结合，营养价值不言而喻， 蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。呼和浩特的山药其实是土豆，在方言中将土豆叫做山药蛋。
4.莜面山药鱼
莜面山药鱼是莜面和土豆泥和成面，搓成小鱼形状上锅蒸熟，搭配蘑菇汤或是羊肉汤便是无敌美味。如果下锅煮搭配肉丝、香菜就成了一碗香喷喷的煮鱼子。
5.莜面饸烙
莜面饸烙是用压饸烙机器压成饸烙面，煮熟后不论是搭配热汤还是凉拌或是浇汁，都是一道美味。
6莜面傀儡
莜面和土豆泥和成小团，搭配各种佐料和蔬菜炒熟，就成了炒傀儡。
7莜面拿糕
莜面拿糕虽然看起来像浆糊一样，但是吃起来却特别精道好吃，需要等锅里的水开后，手抓莜面，均匀的撒入锅中，不断的用筷子搅动，直至搅熟，最佳搭配冷汤或是炝汤。
8号莜面饺饺
莜面饺子就是用莜面包上山药丝，也就是土豆馅的，上锅蒸熟或是烙熟后即可享用。
9.莜面山药丸子
在呼和浩特，土豆是百搭食材，无论是做什么菜，都爱搭配土豆。莜面山药丸子是莜面、土豆、淀粉和鸡蛋及酌料混合捏成小团，无论是蒸熟或是炸熟都忍不住让你垂涎欲滴。
10.莜面炒面
二、莜面丸丸的做法？
莜面丸子的做法
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。
三、土豆莜面蒸团子的做法？
把莜面用3比2的温水和面，把土豆去皮，用板擦子擦丝，把和好的莜面用杆面仗，杆成不到一厘米的薄片后把擦好的士豆丝沙上去铺平后卷起来，用刀切成对等大小的团，上笼屉蒸十五分，碗中在切点小葱黄瓜丝，辣椒油，食量的盐，味精，生抽做蘸料，那叫一个好吃。
四、莜面精丸丸家常做法？
土豆擦成丝放入葱末，盐，花椒粉，把莜面均匀裹在土豆丝上，用手轻轻团成一个一个的大丸子，放入蒸锅蒸8分钟即可。
五、大同土豆丸子的做法？
擦成丝拌上莜面上锅蒸15分钟就成功了
六、莜面傀儡的正宗做法？
第1步、土豆去皮切小块，上笼屉蒸熟
第2步、把土豆弄碎
第3步、拌上莜面面粉，搓成小颗粒
第4步、蒸锅里水烧开，将搓散的莜面土豆颗粒均匀的铺撒在铺了半干笼布的笼屉里，大火蒸十分钟
第5步、略凉后抖散，备用
第6步、锅底放麻油，呛葱花，放入蒸好的傀儡颗粒，放少许盐，炒香即可
第7步、土豆经过油炒，会散发烤土豆的香气，莜面多纤低脂，是适合大众人群的美食
七、莜面团子的做法？
食材：莜面、土豆、茄子、洋葱、彩椒、青椒、香菇、淀粉
1：先把食材洗干净，然后把土豆、茄子、洋葱等食材切成小块装盘，放一边备用。
2：炒锅加热倒油，先放入洋葱、青椒炒出香味，再依次倒入土豆、茄子、彩椒和香菇，依次放入盐、生抽、蚝油等相应的调料，再加适量的清水，小火慢炖一二十分钟。
3：烧开水，取一碗莜面，将莜面用滚烫的开水和成面团，揪成小剂子，用大拇指推压成薄片，然后提起绕于食指成卷，挨个竖起来排成蜂窝的形状，放在笼屉上。（如果实在不会做，也可以买那种现成的莜面窝窝，或者是做窝窝的辅助工具，面尽量和的软点，太硬的话口感发干。）
4：这时候差不多菜炖好了，往一小碗中倒少量的淀粉，搅拌均匀，然后把淀粉倒入菜里，勾芡，盛至汤盆中备用。
5：煮锅加热把水烧开煮沸，然后把第3步做好的莜面窝窝笼屉放上去大火蒸5—8分钟后关火，这个时候可以闻得到莜面的香味。
八、如何制做土豆粉面丸了？
用料：土豆500克、面粉25克、白糖150克、鸡蛋1只、红枣75克、玫瑰糖适量做法：1、将土豆洗净，入笼蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀压成茸，将鸡蛋加面粉和豆茸一起揉匀，搓成2厘米直径的丸子；2、将红枣煮烂(或蒸烂)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少许，用适量油下锅炒成枣泥，用手将土豆丸捏成圆形的窝，逐个灌入枣泥，再搓成圆形备用；3、烧热锅，下油，烧至六成熟，将土豆丸入锅炸至呈金黄色倒入漏勺滤干油，再将所剩的白糖、玫瑰糖及适量冷水入锅炒成糖汁，倒入土豆丸炒匀即可。