一、炒莜面家常做法？
1、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量
2、取莜面粉300克放入盆中。
3、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。
4、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。
5、番茄去皮切小块，其他配菜也成小块儿，切得稍微小一点不要太大，蒜切成蒜末第一次做莜面栲栳老，老公居然说比西贝的还好吃！的做法 步骤5
配菜准备好了，开始做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面搓圆。
6、用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团，稍稍用一些力。
7、把面团搓成薄薄的片状。
8、用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上。
9、把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形。
10、做好面卷盖上笼屉盖子，开始炒配菜。
11、炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。
12、倒入番茄块煸炒片刻。
13、加入番茄沙司继续翻炒一会儿。
14、加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀。
15这时番茄会析出大量汤水，盖好锅盖，调小火力，炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。
16、出锅，撒上香菜末。
17、蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5-6分钟，莜面栲栳老就出锅了。
18、把菜卤浇到莜面卷上，拌匀即可。
二、五花肉炒莜面鱼的做法？
先放五花肉下去，炒出油，再放酸辣椒下去炒翻炒几下，再放莜面鱼翻炒，最后放糖酱油蒜苗翻炒几下就可以起锅了。
三、过油肉蒜苔炒莜面的做法？
主料:
莜面250g，
辅料:
瘦肉50克，
蒜苔150g，
香菇一个，
西红柿半个，
葱、姜、蒜各少许，
油适量
盐适量，
头道鲜生抽适量，
— 烹饪步骤 —
1·· 把莜面撕开备用，
2· 把食材洗好备用· 把肉切丝，蒜苔切段，香菇挨刀切，西红柿挨刀切· 葱、姜、蒜切好备用
3· 热锅凉油，油热后放入肉丝、葱姜蒜，翻炒肉变色· 再依次放入蒜苔、香菇、西红柿炒莜面3—5分钟即可。
四、莜面炒芹菜的做法？
材料
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，茄子60g，西红柿50g，土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香葱5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，葱油10g，盐3g，酱油10g，陈醋10g，烂腌菜40g，芝麻10g
做法
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
五、临县豆芽炒莜面的做法？
调料：食盐、生抽、白胡椒粉。
1.莜面中冲入沸水，先搅拌成絮状，再揉成面团，放一旁盖上保鲜膜，静置十分钟。
2.取一块莜面团，搓成条状，切小段，将每一段搓长，再截成寸断，将两头搓尖。
3.搓好所有鱼鱼，水烧开，下入莜面鱼鱼，烧开后再加一勺凉水，再次烧开后捞出用凉水冲洗后备用。 莜面鱼鱼已经做熟，现在来炒吧。
4.圆白菜叶切丝，胡萝卜去皮切细丝，绿豆芽摘去尾部。
5.锅烧热，下入葱白段炒香，先炒胡萝卜。
6.再炒圆白菜叶，稍微变色即加入莜面鱼鱼翻炒。
7.下入绿豆芽翻炒，加生抽和盐，炒匀即可。
8.吃的时候撒上一点葱段和白胡椒粉，更香。
六、炒莜面的家常做法简单？
步骤1
莜面加入开水和成面团
步骤2
揪一小块面团，搓成长，按扁，做够，然后上锅蒸10分钟。
步骤3
准备好配菜，胡萝卜擦丝，韭菜切段。
步骤4
锅内倒入适量食用油，爆香葱花
步骤5
放入豆芽、胡萝卜丝、韭菜段翻炒
步骤6
加入少许老抽、盐翻炒均匀。
步骤7
放入莜面鱼翻炒均匀，出锅前淋一些醋，美味至极。