一、搓莜面用什么板好？
搓莜面用搓麻食板是最好的选择，用麻食板搓出来的莜面既好看又劲道，尤其是家里有孩子的，看到麻食板搓的有花条纹的面食，特别喜欢而且比平时吃的都多，我家平时都是用麻食板做面食，既快又好也特别轻松，三四个人的饭十多分钟就能搞定。
二、莜面圪团的做法？
将莜面与白面混合均匀，冷水和面，盖上，放置半个小时。搓成猫耳朵。
汤：可以放各类食材。汤熟后，放入圪团煮熟即可。
三、莜面圪坨做法？
用料
莜面 500克，水 适量，猪五花、瘦肉 适量，黄花菜 适量，西红柿 半个，蒜苗 半根，葱花 少许
做法步骤
步骤 1
用温水和莜面，和成稍软面团，搓细条捏成面圪坨儿。
步骤 2
五花瘦肉切条或丁，放葱姜蒜，花椒大料，炒香，放干的黄花菜，蒜苗，加水熬熟。
步骤 3
再加半颗夏天冷冻存放的西红柿。
步骤 4
开水下锅煮五分钟，飘起即熟。
步骤 5
切点自己水养的绿葱花。
步骤 6
面上浇上熬制的肉噪子，调香醋，柿子酱，辣椒酱，葱花，香菜等。
四、砂锅莜面的做法？
莜面面粉加入开水，用筷子搅拌均匀。温凉后揉成面团，盖上湿布子饧片刻，揪一指甲盖大小的莜面疙瘩，放在掌心，双手合拢将小疙瘩搓成两头尖
中间粗，寸许长的橄榄形，如此反复将所有面团搓完。可直接将鱼鱼搓在笼屉蒸布上，蒸锅里水滚开时，将搓好的鱼鱼放入蒸锅，中火蒸5分钟。取出蒸熟的鱼鱼，放置温凉后轻轻扒拉开。炒锅倒入适量油，放入洋葱碎煸香。倒入萝卜丁，豆角丁和丸子，翻炒至六、七分熟，倒入切碎的番茄，翻炒几下，加入一碗清水，放入适量盐和酱油。锅中食材滚开后倒入蒸熟的莜面鱼鱼，小火煮一小会，汤汁略稠时关火。
五、莜麦疙瘩的正宗做法？
食材：全麦面粉12杯、盐水少量(可不加)。
2、面粉放入碗中，用筷子逐步搓成一粒粒很微小的面疙瘩。
3、锅里放5杯水烧开后，将面疙瘩放入煮开，转小火煮8分钟，关火、待温过滤，取汤汁便可。
4、也可将小白菜放汤汁里，取汁食用。
六、搓莜面窝窝的石头有卖的吗？
搓莜面窝窝的石头可以用大理石。去淘宝或卖装修地板砖的地方淘一块。
推莜面窝窝需要一块石板，这个石板很讲究，大小适中，质地要厚实，石面要光滑有手感，一块好的莜面窝窝制作工具，也是一位农人巧妇的饭食利器，莜面一团掐在手指间，手与指尖配合用力，手掌贴石，推捏莜面的手力是在微妙中变化的，薄面轻皮，一卷窝窝就是在瞬间推捏成形的，这种感觉只能在现场静观才能体会的到，语言文字细述还是不及亲临感受。漂亮的莜面窝窝是皮薄通透，竖立起来高低整齐，一笼美味的莜面窝窝还需要放在锅子中蒸熟再食。吃那一种莜面饭食都需要触蘸的汤料，汤料有冷汤和热汤之分。
七、搓莜面窝窝的正确方法？
用料：莜面 210克 ，开水 210克 ，用料2 (凉汤)，烂腌菜 10g ，韭菜 7g ，芹菜 10g ，香菜 10g ，黄瓜丝 10g ，绿尖椒 3g 小葱 5g ，盐 1g ，纯净水 30g ，红尖椒 3g ，烂腌菜汁 20g ，酱油 3g ，红油 2g ，蒜泥 5g 。
莜面窝窝的做法：
取一干净容器，称量莜面210克
倒入210克开水，边倒边搅拌拌匀，一直到只有十分之一的干莜面用手揉成光滑的面团，取约3克小面团，揉成小圆形，用两手搓成长条形竖着放在案板上。用手掌根部压住，
稍用点力气往前推，用食指夹住一头，然后上面的甩过来，用食指夹住，接缝的地方捏紧，放在蒸笼内即成，一个一个做，做了这么多，花了蛮多时间滴。
大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了。
八、莜面咯咯做法？
1、取适量莜面，用温开水和面，揉成光滑的面团，取下一块来搓成长条，然后捏下一小块儿来，放在掌心，用大拇指搓车咯咯
2、可以用来凉调着吃也可以做汤面，还可以炒着吃