一、莜面大馅饺子的家常做法？
原料：白萝卜一个、土豆一个、莜面适量、油渣适量
做法：1.将土豆、白萝卜切成小丁，油渣剁碎，放入盐、香油、酱油、花椒面鸡精，拌匀。
2.莜面中加入开水，和成一个软硬适中的面团。
3.将面团揪成小剂子，取一个小剂子，揉圆。
4.用两只手掌的力量将小剂子压薄。
5.一只手托着底，另一只手捏成一个圆形。
6.放入馅。
7.将皮捏紧，两侧要留有小口。
8.一个莜面饺子就捏好了。
放到屉上蒸十多分钟就可以了。
二、莜面的家常做法莜面饺子？
回答：就和正常包饺子步骤一样，不过要特别注意：
1、一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉，淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3：1。
2、一定要用开水和面。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。
3、 饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏，捏成小碗状，然后放馅，馅不可太多，然后将饺子皮对折捏在一起。
4、莜面饺子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟，万不可煮。因此，莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了。
三、莜面饺子馅10种做法？
主料2人份
莜面200克
羊肉250克
土豆200克
辅料
盐1小勺 植物油3汤勺 五香粉1小勺 大葱1根 开水200克
步骤1
莜面备好
步骤2
往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
步骤3
和成面团。多揉几次直到面团光滑
步骤4
羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
步骤5
羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
步骤6
倒入土豆粒拌匀
步骤7
面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
步骤8
左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
步骤9
放入拌好的肉馅
步骤10
对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
步骤11
可以捏上花边
步骤12
都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
四、北漂外婆莜面饺子做法？
原料：中筋面粉 230克 ，莜面70克 ，开水170克 ，酸菜适量， 红辣椒少许 ，冻豆腐一块，土豆粉条适量 ，盐 少许，色拉油少许
做法：
1. 将红辣椒放入油锅中炒香，倒入挤干水分的酸菜，翻炒数下。
2. 将煮熟的粉条切碎，放入。
3. 将冻豆腐挤干水分切碎，放入。
4. 最后根据个人口味加盐，酸酸辣辣滴！无需多加其他调料。
五、莜面饺子的家常做法？
步骤/方式1
食材：
莜面 200g 、 羊肉 250g 、 土豆 200g 、 开水 200g 、 盐 1小勺 、 植物油 3汤勺 、 五香粉 1小勺 、 大葱 1根
做法：
1、莜面备好
步骤/方式2
2、往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘
步骤/方式3
3、和成面团。多揉几次直到面团光滑
步骤/方式4
4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
步骤/方式5
5、羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
步骤/方式6
6、倒入土豆粒拌匀
步骤/方式7
7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
步骤/方式8
8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
步骤/方式9
9、放入拌好的肉馅
步骤/方式10
10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
步骤/方式11
11、可以捏上花边
步骤/方式12
12、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
步骤/方式13
13、可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊
六、莜面饺子各种做法？
步骤/方式1
莜面备好
步骤/方式2
往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。
面团加热熟一点都不粘
步骤/方式3
和成面团。多揉几次直到面团光滑
步骤/方式4
羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
步骤/方式5
羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
步骤/方式6
倒入土豆粒拌匀
步骤/方式7
面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
步骤/方式8
左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
步骤/方式9
放入拌好的肉馅
步骤/方式10
对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
步骤/方式11
可以捏上花边
步骤/方式12
都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
步骤/方式13
可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊
七、莜面饺子馅的最佳配方？
用料
莜面 400克
土豆 470克
韭菜 66克
山药粉 40克
葱 少许
姜 少许
花椒 10-15粒
花椒油 少量
香油 少量
盐 适量
耗油 少量
酱油 少量
羊肉 克
莜面饺子的做法的做法步骤
步骤 1
准备好莜面，用刚烧开的水和面，用山药粉做薄面，揉成表面光滑的面团，山药粉不要放太多，分成大小相同的剂子
步骤 2
把分好的剂子放在手心，另一只手握成拳状擀剂子，做成小碗状备用
步骤 3
这是做好的皮子，皮子不要太厚
步骤 4
羊肉、土豆、韭菜切小丁，葱姜切末，花椒用热水冲开，微波炉加热2分钟晾凉后倒入肉馅中，加入适量的盐、酱油、花椒油、香油、耗油搅拌均匀，把韭菜和土豆放入搅拌均匀即可
步骤 5
把肉馅放入皮中，馅不要太多，太多皮子容易破，两侧留小口，目的是为了走气，放入笼屉中，不要放太密，熟了之后容易粘破
步骤 6
水烧开蒸20分钟左右就熟了
八、莜面蒸饺的制作方法？
食材：莜面 300克 、 韭菜 1把 、 猪瘦肉 200克 、 姜末 适量 、 料酒 1勺 、 食用油 适量 、 香油 1勺 、 盐 适量 、 花椒粉 1小勺 、 白胡椒粉 2克 、 蚝油 1勺
步骤1.莜面用开水烫面，揉成软硬适中的面团。
2.剁好的肉馅，加入姜末后依次加入食用油，香油，花椒，白胡椒粉，料酒蚝油朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
3.韭菜切碎，放入肉馅中，一起搅拌均匀，放入韭菜后，不再加任何调味料，防止韭菜出水。
4.取一小块莜面整理光滑后，用手捏成碗状，放入肉馅包成饺子形状。这里小碗的薄厚程度决定成品莜面饺子皮的厚度，喜欢吃薄皮大馅儿的，捏的可以薄一些，我家不太喜欢吃皮太薄的，觉得那样会减少莜面的香气。
5.锅中烧开水放入蒸饺，水开后蒸中大火蒸12到15分钟，关火后焖三分钟出锅。
6.饺子皮特别筋道暄软，散发着浓浓的莜面香气。
7.馅料清香多汁，皮稍微厚一些，馅料的香气和莜面的香气结合在一起，口感超满足。
九、莜面饺子正宗做法？
主料2人份
莜面200克
羊肉250克
土豆200克
辅料
盐1小勺 植物油3汤勺 五香粉1小勺 大葱1根 开水200克
步骤1
莜面备好
步骤2
往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
步骤3
和成面团。多揉几次直到面团光滑
步骤4
羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
步骤5
羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
步骤6
倒入土豆粒拌匀
步骤7
面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
步骤8
左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
步骤9
放入拌好的肉馅
步骤10
对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
步骤11
可以捏上花边
步骤12
都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可