一、别人送了些莜面，请问怎么判断这是生的还是熟的？
莜面经历三熟之后才能吃，第一熟就是麦粒炒熟后才能磨成莜面粉；第二熟是莜面粉需要烫熟揉成面团，才能二次加工；将面团做成各种形状，如面条，面鱼等等，再蒸熟，就是第三熟，才可以食用
二、莜麦面粉为什么是熟的？
是由莜麦面粉的制作工艺而决定的。由生莜麦到面粉就需经历: 由收割莜麦，此时莜麦粒带壳而且是生的，再把脱壳的莜麦粒倒大锅炒到发黄焦熟，此时的脱壳莜麦粒为熟的，再把炒熟的莜麦粒磨成面粉。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素、亚油酸等多种人体需要的营养元素和药物成份。
三、蒸镘头的莜面是熟的还是生的？
是熟的 莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥 和美容。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有 一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。