莜面面包做法(莜面能做面包吗,商城?)

淘菜谱 2023-02-25 02:24 编辑:admin 206阅读

一、莜面能做面包吗,商城?

可以,使用时需要适当调节筋力,纯的莜面制作面包比较困难,适当加入高筋粉调和一下比较好。

二、西贝莜面包家常做法?

材料

高粉200g,全麦面粉130g,酵母10ml,白糖20g,盐4g,牛奶150g,鸡蛋50g,橄榄油20g,燕麦15g

做法

1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。

2、面团发酵至原来2-2.5倍大左右,取出擀成长舌状,然后滚圆,放到烤盘上,然后进行二次发酵.

3、二次发酵完成,在面包顶部划刀,在面团上撒一层燕麦。

4、烤箱预热180度,烤箱中层,上下火35-45分钟

三、莜麦面包饺子的做法?

主料:莜麦粉400克

 

韭菜300克

 

鸡蛋4个

辅料:蚝油1勺 粉条50克 盐适量 油适量

做法:1.莜麦粉用开水烫,一边倒开水一边搅拌,用筷子迅速搅拌至大块雪片状后微微放凉,在和成面团。

2.韭菜切碎,鸡蛋炒熟,粉条煮熟后过凉剁碎

3.首先先倒入食用油简单拌匀,然后再放入盐,蚝油拌匀

4.莜麦面团直接搓成调,做面剂子,用擀面杖简单擀几下后用手在捏捏,成碗状

5.放入拌好的馅对折捏严,摆放在笼屉内,水开蒸12分钟即可,蒸熟盛出开吃。

四、莜面和酵母粉怎样做面包?

原料:中种面团 :面包粉90克 莜面20克 水60克 耐高糖酵母1.5克

主面团:面包粉90克 莜面20克 鸡蛋1个 盐1.5克 糖45克 黄油20克 黑加仑25克 黑芝麻少许(要不要都可以,用来装饰面包表面的)

步骤:

1、中种面团原料:面包粉、莜面、耐高糖酵母,水(没拍噢)。

2、将两种面粉混合,酵母加水搅拌均匀,加入面粉中,用筷子搅成雪花状,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵。

3、这是发酵好的中种面团,拿出来能闻到一种酒香味。

4、主面团原料:面包粉、莜面、鸡蛋、黑加仑、糖、盐、黄油。

5、将中种面团撕成小块放到面包桶里。

6、将主面团中的面包粉、莜面、鸡蛋(打散后再倒进去,留一点点刷面包表皮用)、盐、糖,启动面团搅拌程序,揉面40分钟。

7、面团揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉面。

8、看,加了莜面的面团,一样能揉得这么好。

9、面团整理一下,放入盆中盖上保鲜膜,发酵。

10、经过两个多小时的发酵,面团已经膨胀至原来的2倍左右。

11、发酵好的面团平均分成6份,盖上保鲜膜静置10分钟。

12、取一面团擀成椭圆形,将洗净、浸软的黑加仑平铺在面片上,从上往下卷起。

13、搓成两头尖的长条形面包坯。

14、将其余几个面团依次做好,放在烤盘上进行发酵(我是放在烤箱,用面团发酵档进行发酵的,又放了一碗热水)。

15、面包坯慢慢胀大,用手指按压,很有弹性,就证明发酵好了。烤箱预热上火190度,下火160度,面包坯刷上蛋液,撒上黑芝麻,放入烤箱。

16、烘烤20分钟,面包表皮成金黄色,取出面包。晾凉后即可食用或装保鲜袋保存。

五、莜麦面包饺子怎么和面?

莜麦面要用开水和面,少加些白面,会更好。开水烫面用筷子打成絮,和成软硬适中的面团即可。