一、“莜面苦力”怎么做？
材料莜面400克，小扁豆100克，羊肉40克，土豆80克，西红柿酱70克，色拉油，花椒面，葱花，盐，酱油，醋，胡椒粉做法1.将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里2.边倒边用筷子搅拌3.稍凉后和至不软不硬的面团4.羊肉洗净切成丁5.土豆去皮也切成小丁6.西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了7.小扁豆泡好8.将饧好的莜面搓成条状9.揪两个纽扣大小的面团放在手心10.用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼11.将莜面都搓成鱼鱼备用12.锅内放油烧热13.放入羊肉炒至变色14.加葱花、花椒面炒匀15.放入土豆丁翻炒16.放酱油17.加适量盐炒至将熟18.放入泡好的小扁豆19.加醋和胡椒粉20.倒入西红柿酱炒匀21.加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟22.加入搓好的莜面鱼鱼23.鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
二、莜面栲栳栳教程？
食材:莜面500g、土豆2个、五花肉300g
调料:葱2根、姜5片、蒜2瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙
制法:
一和面，二搭卷，三火候。和面必须用沸滚开水，稍晾一下揉成光滑面团;趁热搓条、揪块，放在光净的石板上，用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿，接着用手指往起一挑搭即成圆筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，象蜂窝一样，蒸10分钟即熟。
莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接着在光滑的石板上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，便做出了一卷卷的莜面栲栳栳。
步骤:
1、莜面过筛，慢慢加温水，筷子搅拌，拌成面块儿;
2、上手将其面块儿揉一起，和成一整块儿，分成若干等份儿剂子，搓成扁圆状;
3、备一块儿表面平整光滑的板子，将扁圆面团儿放置手心，用手掌根部的力量向下推;
4、推出约摸手掌款的面片，再将面片裁下，放置手心，卷成筒状;
5、卷好的栲栳栳，放置在事先备好的蒸屉上，同样的方法，将剩余的面做完;
6、锅里添水，将蒸屉放进去，盖上锅盖，大火蒸10分钟，即可出锅;
7、土豆洗净去皮，切小块儿，五花肉切片，葱姜蒜切末;
8、另起锅，锅里倒入油，加至6成热，撒入花椒粉，姜末出香味，加入五花肉，煸炒至五花肉变色，再倒入老抽;
9、加入土豆块儿，倒入生抽，撒葱末、蒜末，翻炒2分钟。添水刚好没过土豆，大火烧开，小火慢炖7分钟即可出锅，出锅前盐调味儿，浇在栲栳栳上即可。
三、莜面苦累的制作方法？
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
四、饭店白萝卜苦累菜做法？
用料：白萝卜4个，辣椒粉50克，白砂糖20克，盐100克，蒜1个，葱白1节，鱼露20克，白醋5克，
【制作步骤】
1苦累菜有很多种，也可以选用白萝卜，切丝晒干水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗干净。
2、把清洗干净的白萝卜先切成片，然后再切成细丝，装在一个大一点盆里，这样方便搅拌，再把蒜与从处理干净，蒜切末，葱切丝备用。
3、在白萝卜丝上面撒上少许盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟，这样做的目的是，不用晒干辣菜丝，腌制30分钟，水分就出来了，时间到了，用清水洗一遍，用手捏，把辣菜丝里面的水分捏干。
4、然后将准备好的辣椒粉，白砂糖，蒜末，葱，鱼露，白醋，把所有佐料放完后，用手再次抓拌均匀。
5、抓拌均匀后，用一个可以密封的容器装起来，农村是用坛子装的，装的时候，在用力捏一下水分，最后盆中的水分就不要了，装完后，盖上盖子密封，2到3天就可以食用了，非常的美味下饭，辣的过瘾有嚼劲。喜欢的朋友就收藏试试吧
五、莜面羊肉苦累做法？
主料
莜面
莜面鱼250克
羊肉110克
辅料
胡萝卜30克
洋葱30克
土豆30克
大蒜叶25克
高汤100克
生抽3克
料酒3克
盐3克
鸡精2克
食用油适量
1. 莜面鱼焯水。
2. 热锅注油，翻炒羊肉。
3. 加入胡萝卜，洋葱，土豆继续翻炒。
4. 加入高汤，生抽，料酒，盐，鸡精。
5. 焖锅直至沸腾片刻。
6. 放入大蒜叶，翻炒。
7. 放入莜面鱼，翻炒出锅。
六、莜面苦力的做法开锅蒸？
莜麦面（燕麦面）做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。
工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。
将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。
蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。
七、莜面的苦累怎么做？
材料
配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干
辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
做法
①打卤：将羊肉剁成粒。
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
八、莜面详细做法？
做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。
工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。
食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。
将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。