一、白面和莜面一起蒸的馒头叫什么？
叫混合面儿馒头，也可以叫杂粮馒头。白面和莜面一起蒸的混合面馒头，符合营养搭配，白面属于细粮，莜面属于粗粮的一种。这两种粮食都含有各种维生素及矿物质。但是莜面的膳食纤维含量高于白面，补充了白面膳食纤维含量少的不足，对人体有好处。
二、莜面能和白面混合做馒头吗？
可以。
主料：白面300g、莜面150g、牛奶400g、酵母4g、糖20
辅料：枸杞适量
步骤一：所有的材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。
步骤二：发酵好的面团。
步骤三：把面团滚圆排气后搓成长条。
步骤四：切成像包饺子一样开关的小剂子。
步骤五：把小剂子滚圆搓成长条，三个一组。
步骤六：编成三股辫子。
步骤七：把三股辫翻面，从一头卷起来，整理成花形。
步骤八：中间插上一颗枸杞点缀！别的可以根据自己喜欢做成不同的形状。
步骤九：这是做好的生坯（有绣球状、蝴蝶状）。
步骤十：冷水放入蒸锅醒发半小时，大火25分钟，闷5分钟以后再开锅盖。
三、莜面掺白面能发开吗？
能发。悠面能和白面合在一起这样不仅增加了莜面的韧性，营养也更均衡了，一般采用一半莜面一半白面。
莜（yóu）面是由莜麦加工而成的面粉，在山西北部、内蒙古东南、河北西北部是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
四、莜面和白面混合做面条可以吗？
莜面和白面可以混合做面条。
把白面掺到莜面里面做面条，这样的好处是面条比较筋道，不容易散，又有莜面的香味，且莜面的热量要低于白面，做出来就是面条，既健康又很有特色。
莜面是由莜麦加工而成的面粉。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
白面即小麦加工而成的面粉具有性平，味甘。养心，健胃，安神功效，可以除热，止烦渴，咽喉干燥。利小便，补养肝气。
五、莜面与白面做面条怎么和面？
把莜面倒入一个干净的容器里,加入白面拌匀,然后加入适量的清水搅拌成絮状。
2.
搅拌成絮状后,用手揉成光滑的面团。
3.
面团揉好后,分成大小适中的小面团,然后把小面团装入挤面器。
4.
将挤面器移到蒸笼盘绕,把所有的小面团盘绕完,莜面就制作好了,随用随取即可。
六、一半莜面一半白面怎么和面？
莜面和玉米面等粗粮面粉必须要烫一下，才更容易粘合，有劲道。具体做法：面盆里放一半莜面，缓慢倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅和，直到莜面成絮状，停止加水。放凉至不烫手（30度左右），加入一半白面和少许盐，用手和成光滑的面团，盖上盖子醒发一段时间，就可以做成个人喜欢的面食了。