一、蒸莜麦面卷的家常做法大全怎么做好？
主料
莜麦面200g
调料
调和油适量、食盐适量、老抽适量、鸡精适量
蒸莜麦面卷步骤1
莜面和成面团
步骤2
搓成莜面卷。入开水锅中蒸五分钟
步骤3
青蒜苗洗净切成小段
步骤4
猪肉丝炒熟盛出
步骤5
锅放油，下入蒜白炒香
步骤6
加入自制的蕃茄酱
步骤7
加盐
步骤8
加入老抽
步骤9
放入青蒜苗叶
步骤10
加入肉丝翻炒
步骤11
加入鸡精后盛出
步骤12
蒸好的莜面盛碗中
步骤13
将料汁浇在面上拌匀即可
二、西贝莜面里的莜面卷怎么做？
食材用料：
攸面适量
胡麻油适量
土豆适量
韭菜适量
盐适量
花椒面适量
酱油适量
1、和面方法：先放入莜面面粉两碗，然后加入刚烧开的热水，用筷子搅拌等面粉都和的差不多了再用手和。
2、和到盆光、面光、手光这种程度就行了。
3、把土豆去皮、洗净、切成8-10mm块儿。
4、把韭菜洗净、切碎 。
5、加入胡麻油、花椒粉、酱油、盐调味。
6、用勺子把馅料拌均匀。
7、先给面板铺上薄薄的一层面，然后揪一块面，用擀面棒擀薄、擀平。
8、把馅平铺到擀好的面上，然后，用面把馅卷起来。
9、用刀把它再切成一小段一小段的。
10、把它们都摆放到笼屉上。
11、先把锅里的水烧开，然后把笼屉放到锅里。大火蒸制15分钟左右，（一般以闻到莜面味再蒸三四分钟就可以了）。
12、蒸好的莜面卷本地人叫“行李卷”
注意事项：
1、和面的水一定要用刚烧好的开水，不然的话，蒸制出来的莜面口感不好。
2、莜面放到锅里之前，锅里的水一定要烧开。
三、莜面卷的做法？
原料：莜面粉、开水。
做法步骤：
第1步、300g莜面用280g开水烫面，搅拌至无干粉。
第2步、戴上防烫手套，趁热揉均，盖保鲜膜防风干。
第3步、取适面团擀成约0.7厘米的厚片，切去四周不整齐处。
第4步、再把它切成宽约0.6厘米，长约3厘米的小段。
第5步、用掌心搓成两头尖中间粗的梭子状，这就是传说中莜面“大”鱼鱼真正的鱼鱼个头比这个要小要细些。
第6步、全部搓好
第7步、取包寿司用的竹帘，三折叠，取一面鱼，用刀刃压住，往后搓移，一个莜面卷就做好了。
第8步、莜面卷成品
第9步、开水上锅，蒸7、8分钟。
第10步、蒸好后，倒在拍子上，稍微放凉再抖开。多余的可以放保鲜盒冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接放到菜里闷软就好。
第11步、西红柿炒鸡蛋做好后，放入莜面卷搅拌均匀，稍微焖煮一下。
第12步、出锅。
四、蒜汁莜面卷的做法？
碗中放蒜泥，葱花香菜，盐，鸡精，味精，香醋，生抽，香油浇一勺花椒油，搅拌均匀即可
五、我买了莜面，想作成莜面卷打卤吃，请问怎么作莜面卷啊？
传统的做法： 用滚开水将莜面烫熟散发出一股浓郁的植物油的香味，面和得软硬适度，待冷却后，揪成普通饺子大点的面剂；在一块光光的石头上，用手掌的腕部往前搓去，即成为长长的条状面片，用食指挑，往外一抡，即成小卷，有两、三层，立着码在笼屉内，上锅蒸两、三分钟即可，佐料是蒜泥、醋、香油、盐调成的汁，面卷蘸着佐料吃，味道奇特。 简便做法：一般家里吃莜麦面，不用那么费事去搓卷，就用拇指搓“猫耳朵”就可以了。
将冷却的莜面搓成小元宵似的面团，放在左手掌中，用右手拇指外侧面，捺住面团，外手指方向一捻，即成了猫耳朵似的小卷，上锅蒸，可用羊肉氽卤或葱末花椒油作调料，再配上焯熟的绿豆芽，拌在一起，浇些蒜泥汁，趁热吃，颇有一番“野”味。
六、怎么做油麦面卷？
把面发酵好，用一个碗里放入花生油，将面揉匀，掐成等量的面剂，擀成长条，上面刷上碗里的花生油放盐，卷起面皮，用筷子将卷起的面皮中间一压，就成花卷了，依次类推，将做好的花卷上蒸锅，蒸制二十分钟左右就能吃了！
七、莜面空心卷怎么做好吃？
食材用料
莜面粉适量，土豆适量
方法
1用开水和面条，类似白面。
2揉面团
3把它放在砧板上揉成条状
4在面条下面撒一层面粉（避免粘在面板上），用手压平
5吃面条时把它卷到和平常一样厚
6把事先切好的土豆丝平铺均匀
7此时两边都卷好了
8上锅蒸10分钟，出锅
9配上菜汤，夏天一般是黄瓜丝,水萝卜等等，冬天有人喜欢羊肉汤汤
八、莜面卷的酱汁怎么调？
主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。
辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。
步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩，顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
九、西贝莜面村花卷做法？
材料
主料：小麦面粉2500克，调料：酵母10克，花生油60克，大葱250克，盐15克
做法
1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。