一、生莜面怎么做？
先选莜麦，把不好的莜麦挑出来，洗3遍，然后上锅蒸熟，蒸1个半小时，出锅晾凉，太阳下晒3天，然后放锅里炒熟，就可以磨面了，磨下的就是生莜面
二、生莜面的做法？
第一步，先取适量莜面，用温水和面，和到软硬适中后，进行醒面。
第二步，醒面10分钟左右，开始搓制成型。莜面可以搓成多种形状，如搓成条状，像一根一根绳子状待蒸；也可搓成像大拇指一样的窝窝待蒸；也可搓成像小鱼一样的中间粗两头细状的“鱼鱼”。
第三步，上笼蒸。等水烧开后上笼，一般蒸五至六分即可蒸熟。这是我们在内蒙古坚持了几十年做莜面的做法，一步一步地介绍地很详细，照此做易学易懂，怎么能不通过？
三、莜面一二人简单做法？
用料莜面粉 200克开水 200克蘸汁：蒜末、葱末、小米椒、生抽、醋、蚝油、白糖、白芝麻、辣椒油、食用油 配菜：瘦肉丝、杏鲍菇、红萝卜、生姜、洋葱、木耳、小葱段 调料：料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖，淀粉
莜面两吃的做法步骤
步骤 1
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莜面200克，两个人正好吃完
步骤 2
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加入200克的开水，用筷子搅拌
步骤 3
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稍凉之后揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时
步骤 4
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醒好之后，切成3克左右的小面团，或者直接用手揪一小块面团揉圆
步骤 5
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揉成两边细，中间粗，约七八公分左右的长条，如果有工具，再加工一下，如果没有，全部揉成这样也可以
步骤 6
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借助工具，变成这种带花纹的形状
步骤 7
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搓好的莜面
步骤 8
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放入蒸锅里，水开后蒸10分钟即可
步骤 9
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蒸好后，将粘连的地方分开备用
步骤 10
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将七八克左右的小面团揉圆，借助工具，将莜面卷成卷，如果没有工具，家里的篦子、寿司帘、或者在案板上也可以
步骤 11
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将剩下的莜面全部制作完成
步骤 12
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放入蒸锅，水开后蒸十分钟即可
四、莜面是怎么做的？
莜面是由莜麦加工而成的面粉。莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化，要少吃。 内蒙古种植面积占全国种植总面积的47.9%。莜面的做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。莜面是中华食品中惟一的“三熟”食品。一曰炒熟，在加工前，用大锅放上清水把莜麦淘洗干净，晒干后炒，炒熟后才可上磨，加工成面粉。二曰烫熟，莜面的和法是用开水烫熟和好。三曰蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后，泡入特制的盐汤或羊肉汤中食用。现在莜面已登堂入室，荟萃呼和浩特街头的“莜面餐馆”，形成了具有地方特色的饮食文化。 山西也有莜面，将面撮成条状，在火上蒸熟，但火候不容易掌握，再加入西红柿、羊肉，醋就能吃了。
五、莜麦面最简单的做法？
食材
莜麦面，水，豆角，辣椒油
方法
1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来
2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。
3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。
4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。
6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油。