1. 莜面好不好吃
莜面和荞面饸络只要做好了，哪个都比较好吃。两种食物，人们各自有个自的爱好，把凉菜调好了都是比较好吃的，当然有，有的人喜欢吃莜面铪络。有的人喜欢吃荞麦的饸络。 个人有个人的爱好，没必要太强求太多，所以这个问题只要看个人的爱好就行了。
2. 吃莜面好吗
莜面的优点：莜面的营养成分是其它面粉的七倍以上。莜面中富含钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
莜面的缺点：莜面不容易消化，尤其晚餐要少吃。切记，莜面的饱腹感很强，所以千万不能吃太饱，会把胃撑坏的。
3. 莜面咋吃好
1.凉拌莜面饸烙。把莜面饸烙放笼屉上蒸三分钟蒸熟，然后放入各种喜欢吃的调料汁和配菜菜码，色泽丰富多彩，酸甜可口，非常美味。
2.莜面窝窝。莜面窝窝是除了北方这些产地之外，接触最多的莜面美食之一。其灵魂在于蘸料或者是汤汁。和好的莜面面团，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上或者刀面上，用手掌一搓就成一个小面片了，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，蒸熟，蘸料吃。正宗的莜面窝窝作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等，还有一种就是用醋、糖、香油、盐、味精、辣椒油、葱花、香菜调制成的汤，用莜面蘸着吃，酸辣可口，美味极了。
3.莜面鱼鱼。揪一小疙瘩和好的面，放在掌心将面团搓成两头儿尖，形状类似于鱼儿的条形状，可以汆汤煮、可以炒着吃，也可以用干锅的做法做。
4.莜面蒸饺。用莜面和各种馅料制作的饺子，上锅蒸15分钟，蒸熟的饺子除了颜色油亮黝黑、吃起来特别劲道，味道特别好吃。
5.莜面钝钝。做法类似于春卷，不同的是莜面钝钝是用蒸的方式做的。将莜面擀成皮，铺上土豆丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜等，裹起来，切成2-3厘米长的断，立在锅篦子上蒸3-5分钟蒸熟。吃的时候蘸调味汁吃。
6.莜面拿糕。莜面拿糕类似于扒糕，吃的时候也是蘸调味汁吃。
用凉水点散锅里翻滚的水花，右手拿着专用搅面棒，左手抓莜面，往锅里顺时针洒面，右手用面棒在锅里顺时针搅面，两手配合默契、动作协调，搅成一块较硬的面团。再用铁铲在面团上划开几道口，在面团上浇上三分之一瓢开水，盖上锅盖，用温火煮2-3分钟。然后揭开锅盖，用面棒继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里。接着再用铁铲划面，浇开水、煮面团……，如此划面—掺水—煮面—搅面，重复三次，就做成了。此时，铁锅里便出现了一块软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”。
7.莜面圪团。莜面圪团是用手指轻轻一捻制作而成，吃法有浇汤、蒸、煮、炒等。
8.莜面块垒（别名山药傀儡、山药苦力）。莜面和红薯（一般都称为山药）是一对美食好搭档。将蒸熟的土豆捻成泥，分次加入莜面，边加边捻，捻成这样的絮状。上锅蒸15分钟左右。蒸熟后晾凉，放入葱花上锅炒，加入适量调味品调味，颜色亮丽、鲜香味美的莜面块垒就做好了。又因为这种美食成本低廉，家家都有原料、家家都能做，是农民工、大部分干苦力人群喜欢的美食，因此也叫山药苦力。
9.莜面磨擦擦。莜面磨擦擦也是莜面和山药完美结合的美食。将蒸熟的土豆捻成泥，分次加入莜面，和好的面用铲子铲起，用一根筷子拨下一块，做成5厘米左右的长条状，上锅蒸5分钟。蒸熟后炒制一碗肉臊子，蘸着汤汁一起吃。
做莜面磨擦擦
蒸莜面磨擦擦
莜面磨擦擦 肉臊子
10.莜面丸丸。把莜面跟各种蔬菜混合在一起，团成丸子，蒸5-10分钟。蒸熟后还是蘸调料汁吃。也可以炸着吃、还可以做莜面丸子汤。
4. 莜麦面好吃吗
各有所长，都富有营养物质，只是口味不同。
莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
荞麦面之中蛋白质内的氨基酸含量是十分平衡的，其中在荞卖麦面之中含有的赖氨酸和酸酸含量也很多，并且荞麦面之内含有的脂肪成分在百分之二到百分之三，对于人们的身体健康模式也是特别的有利。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。
5. 莜面怎么样
莜面很好吃，有微微的莜面香味，光滑，细腻，口感绵软。
6. 哪个地方的莜面好吃
我对莜面的印象还是较深的，但第一次吃莜面并不是在内蒙古，也不是在山西，据说这两地还在争宠莜面的起源地。对于消费者来说，我认为这并不重要，因为互联网时代，似乎发源地以外也很容易吃到正宗的莜面。
几年前在北京，朋友说带我去一个很有特色的地方去吃饭，到了才知道是一家装修很考究的“莜面村”，西北风情、蒙古文化的氛围很浓，当时的介绍就是“在北京吃到最正宗的西北莜面”。
所有的原材料来自西北，师傅来自西北，手艺也是最传统的，等于把西北的厨房搬到了首都北京，你说正不正宗？
那天还吃到了正宗的内蒙古烧羊棒，说是和莜面属一个菜系的，总之，给我的感觉就是在天然的牧场，在大西北的土地上享受了正宗的美食。
我当时留意了一下店里的介绍，还知道了不少关于莜面的知识。
莜面是莜麦磨粉之后加工的面食，有很多品种，但我感觉最好吃的还是莜面卷，是蒸的那种，然后可以配汤，热吃或凉吃，再配上山西的小菜和老陈醋很美味。
莜面很滑也很韧，服务员还介绍了一些莜面的保健功效，但我只记住了有减肥和美容的功能。
后来在山西大同也吃过一次莜面，店面不大但也很传统。那次见师傅是将面撮成条状，然后上火蒸熟，配羊肉、青菜吃的，味道也不错，但没吃出在北京“莜面村”的感觉。
按说山西这里最接近莜面的原产地，但氛围和感觉我认为还不如北京的正宗。
所以说，时代在发展，最原始的东西也要有创新，才能适应时代的要求，莜面也不离外。
正宗是老祖宗留下的资本，但不是不创新的理由。
在多元化的今天，对“正宗”的理解应该是：我这里最正宗，因为我这里一直引领潮流，从工艺到品种，从经营到品牌，你只能模仿却无法超越！
借以此文，愿千千万万传统的“正宗”能长足发展。
7. 莜面口感很不好吃吗
1、过度发酵：面的制作一般需要发酵，通常会使用酵母粉发酵，如果酵母长时间发酵，会引起酵母菌生成过多，导致面出现发酸的现象。面酸会导致面的口感受到影响，但一般不会破坏面中的营养物质，也并不含有毒的物质，对身体并没有伤害。为了提升口感，可以在面中适当添加食用碱，能够起到中和的作用，从而可以改善面酸的现象；
2、变质：如果本身就是碱面，但出现发酸的情况，可能是因为存放不当导致变质引起，如没有密封保存，且长时间放在潮湿的环境中，就可能会滋生大量的细菌、真菌等微生物，从而导致面酸的情况，还可能会伴有面的颜色、性状改变。如果面存在异常情况，则不建议食用，否则可能会诱发胃肠道炎症等疾病，导致出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。