1. 山西莜面鱼怎么做才好吃
主料
莜面
100g
土豆
1个
西红柿
1个
蘑菇
4朵
香菇
4朵
包菜
40g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
生抽
15ml
糖
2g
胡椒粉
适量
鸡精
少许
香菜
2颗
开水
100g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.莜面加入100克开水搅拌成为棉絮状。
3.然后再反复揉成光滑的面团。
4.取拇指大小2块面团。
5.在手掌中搓成两头尖中间鼓的面鱼。
6.依次全部做好备用。
7.土豆切粗条清水浸泡，西红柿，蘑菇，刨切切片。
8.锅中油烧热放入葱姜爆香。
9.倒入土豆条翻炒片刻。
10.再加入蘑菇，包菜继续翻炒，加入生抽，糖，盐翻炒。
11.再加入西红柿翻炒。
12.加适量的水烧煮3-5分钟。
13.然后把莜面鱼鱼均匀的铺在蔬菜上面。
14.加上盖子焖至10-15分钟。
15.水分差不多快干了，撒上香菜。
16.在加少许鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
莜面一定要用开水和面，要才滚开的水才可以，而且要反复揉至直到莜面光滑细腻，这样做出来的莜面鱼鱼口感才细嫩劲道，口感好。
2. 莜面鱼怎么做好吃又简单
主料:莜面300g，西红柿2个，各类菌菇适量
辅料:生抽适量，盐适量，葱沫适量
做法步骤
1.莜面加开水，混合成不软不硬的面团。
2.将面团取一半，搓成长条。
3.切成一个个小面团，用手搓圆。
4.然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状，鱼鱼就做好了。盖上纱布，防止干裂。
5.将西红柿切丁。
6.菌菇类洗净改刀，切片的切片，切断的切断。
7.葱沫也准备好。
8.起油锅，炒菌菇，炒到水分变干，呈金黄色，盛出。
9.再起油锅，放葱沫爆香，倒入西红柿炒烂。
10.将菌菇一并倒入翻炒。
11.添水，加点生抽，煮个10分钟，将莜面鱼鱼放入汤中，煮个5分钟。
12.一碗鲜美的素汤就做好了！天热的时候不想吃油腻的，这一碗又当菜又当汤，营养又健康！
3. 山西莜面鱼怎么做才好吃视频
材料：鲈鱼1条、金针菇、青红辣椒300g、竹笋200g、洋葱1个、生姜20g、大蒜30g、香菜3根、剁辣椒50g、豆瓣酱30g、豆豉酱30g、花椒5g、干辣椒10g、胡椒粉、鸡精、白芝麻、食盐、料酒
制作方法如下：
1、鲈鱼去腮去内脏撕去黑膜洗净，然后把鱼表面划上几刀方便入味。
2、把鲈鱼放入盘中，两面均匀撒上些许食盐，倒上适量料酒，腌制15分钟。
3、青红辣椒洗净切圈、香菜洗净切段、竹笋洗净切块、洋葱洗净切丝、生姜洗净切片备用。
4、锅中加热适量食用油，待油热后加入适量剁辣椒、生姜、大蒜，翻炒出香味，然后加入豆瓣酱、豆豉酱、花椒、干辣椒翻炒均匀之后下入青红辣椒、竹笋炒至断生后加入适量清水、胡椒粉、鸡精开大火煮5分钟。
5、接着将鲈鱼放入锅中，然后放入金针菇、洋葱、青红辣椒，然后倒入刚刚熬煮的汤料。
6、然后把锅和鱼整个用锡纸包紧，放入预热好的烤箱，200度烤30分钟，待时间到后去掉锡纸，转230度烤10分钟。
7、最后从烤箱中取出，撒上些许白芝麻和香菜点缀即可开吃！
4. 山西莜面鱼鱼怎么做好吃
主要营养成分
热量 366卡路里
蛋白质 12.2克
碳水化合物 63.2克
脂肪 7.2克
核黄素 0.04毫克
视黄醇当量 11微克
膳食纤维 4.6克
烟酸 3.9毫克
硫胺素 0.39毫克
胆固醇 0毫克
胡罗卜素 1.8微克
维生素E 7.96毫克
维生素A 3微克
维生素C 0毫克
矿物质
钠 2.2毫克
磷 35毫克
钾 319毫克
铜 0.89毫克
硒 0.5微克
铁 13.6毫克
锰 3.86毫克
钙 27毫克
镁 146毫克
锌 2.21毫克
5. 莜面鱼鱼怎么炒好吃法
主料
莜面125g，开水150g，西红柿一个，小白菜一小把，洋葱小半个
辅料
盐适量，蒜适量，酱油适量
制作方法
1.先和面，莜面中倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆里没有干面，趁热揉成面团
2.从揉好的面团上取下一小块用手搓成鱼鱼
3.鱼鱼全部搓好后放入蒸锅蒸五分钟
4.小白菜洗净切段
5.西红柿洋葱切小块
6.起油锅，放入西红柿和洋葱翻炒，翻炒到西红柿汤汁出来的时候，放入小白菜继续炒
7.小白菜炒至快熟的时候，放入盐、酱油调味，把蒸好的莜面鱼鱼倒进锅里和菜一起翻炒
8.翻炒到汤汁均匀裹在鱼鱼上就撒上蒜蓉，关火，盛盘
6. 山西莜面鱼怎么做才好吃呢
用料 :莜面鱼鱼 1袋 、土豆 1个 、香菜 1点、 姜 2片 、蒜 2瓣、 食用油 适量 、盐 适量 、酱油 1勺 、香油 1勺 、葱 1/3根 、花椒粉 1/2勺
做法
土豆削皮，洗干净切成条，控干水分。
锅里烧油，油热后放入花椒面、蒜丁、姜丁爆香。然后加入土豆条，翻炒5分钟后。在加入1大碗清水，煮十分钟左右。
加入买的熟莜面鱼鱼，煮5分钟后（尝尝土豆条是否熟了）。依次加入盐、酱油、香油！
最后加入葱和香菜！关火，出锅！
7. 西贝莜面鱼鱼怎么做
用料
苦荞麦 100克
小麦面 300克
水 适量
羊肉 300克
葱 1块
姜 5片
花椒 20粒
孜然粒 1勺
小茴香 10粒
土豆 1个
胡萝卜 1根
盐 3克
西贝莜面的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
网上买的苦荞米。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用干粉料理机打碎成面粉。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用筛子过滤一个料理机打碎的面粉，加2倍的小麦面。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水和成面团，饧1小时。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
感成面皮。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成碎片。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用两只手搓成小鱼状。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取羊肉切成小块。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凉水下锅，炒水。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒水后的羊肉，用热水洗干净放入盘中。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅凉油，加葱姜，花椒，孜然，小茴香炝出香味。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放上面的羊肉，加料酒，翻炒均匀。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加开水开始炖羊肉，炖2小时后羊肉烂熟了，用漏勺除去花椒，小茴香，孜然，葱姜。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清汤羊肉里放入土豆丁，胡萝卜，炖20分钟，加盐，调味就可以出锅了。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开水煮面鱼
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的面鱼
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的面鱼和煮好的羊肉臊子汤混合一起就可以了。
8. 山西莜面鱼鱼的视频做法大全窍门
用料：
莜 麦 面100克，地瓜淀粉100克，食 盐1一1.5克，凉水340克
做法：
1、碗中放入莜面粉、地瓜淀粉和食盐，用手动蛋抽混合均匀，然后一次性将凉水全部倒入，搅透搅匀到面粉无颗粒。
2、面糊最后调整好状态，流动且不稀，这样的面糊蒸出的莜面拉皮口感最好。
3、九寸披萨盘中刷层薄油，倒入适量的面糊，手拍盘缘，晃匀摊平，震出气泡。小心将盘放入烧开的水中，扣盖，直至蒸到面皮表面鼓包，熟透后即可取出。
4、这是摊好的面糊视频，转动它是看不太出流动性的，但也不需要借助别的工具抹平，只要手拍模具边缘，转动着就能摊开。
5、小心取出蒸好的面皮，立马放入适先备有凉水的盆中，静等饼皮完全凉透冷却下来，取出盘子，面皮表面滴少许香油，薄薄刷层防粘，借助工具，沿饼皮边缘划离提起取出。
6、软筋不烂，滑爽有弹的莜面拉皮就做好了。
9. 山西特色莜面鱼
以下几种一品莜面做法都很美味。
1、莜面饸饹；将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
2、莜面窝窝；做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
3、凉拌莜面；将莜面加热，切开 ，加入调味品即可。
4、莜面鱼鱼；揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。
5、莜面卷；莜面卷是一道经典的面食名吃，此面鲜咸酸辣，诱人食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。属于山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山药蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。莜面卷这种山区普通的杂粮便饭，距今已有1000余年的历史。
6、炒莜面；炒莜面是将莜面窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古、山西、陕西北部、河北北部等地。锅里放入食用油，油开放入葱、姜、蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。