1. 蒸肉汤的做法莜面
用料：
莜面 350g，韭菜 400克，猪肉 200克
料酒 2勺，东古一品鲜 2勺，蚝油 1勺
香油 1勺，盐 适量，食用油 适量
做法步骤
1、准备一小块猪肉，加姜一起剁成肉馅，剁好的肉馅加东古一品鲜，料酒，盐，蚝油，香油和食用油搅拌均匀，腌一会儿
2、韭菜清洗干净，控干水分后切成碎末，放入肉馅中，先不要搅拌，防止韭菜出水
3、根据家里边人口量，取适量的莜面用开水边倒边搅拌，最后揉成一个软硬适中的面团
4、取一小块油面，用手捏成一个小碗状，放入调好的肉馅，捏成饺子状
5、包好的饺子上锅，水开后蒸八分钟，关火闷两分钟出锅
小贴士：
莜面口感特别细滑，有其独特的香味，最重要的是低脂，搭配玉米汁和凉菜，简单又美味
2. 蒸羊肉汤莜面怎样做
一、莜面怎么做
1、和面
和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
2、开做
做法：揪一块面，放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油)，然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起!
3、 蒸莜面了
要点：锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了;最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开
4、 吃法
莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!!
二、炒莜面
配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊!
三、凉拌冷莜面
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
四、凉拌莜麦面
原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
制作方法：
1、从市场上买回来莜麦面。
2、莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。
3、将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。)
4、蒸好后拿出，分成一根根
5、放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦
3. 蒸肉汤的做法莜面怎么做
1、定襄澄泥砚，中国四大名砚之一。
2、岢岚红芸豆，地理标志保护产品。
3、神池黑豆，地理标志保护产品。
4、神池黍子，地理标志保护产品。
5、定襄甜瓜，地理标志保护产品。
6、定襄蒸肉，该蒸肉闻名全省。
7、岢岚柏籽羊肉，该羊肉闻名全省的。
8、原平铜川酥梨，该酥梨闻名全国。
9、繁峙黄米，该黄米闻名全国。
10、五台山台磨，该台磨闻名全国。
4. 莜面的汤怎么做
主料
五花肉100g
土豆150g
蘑菇200g
木耳80g
青椒80g
莜面窝窝500g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
蒜末适量
黄瓜适量
西红柿适量
韭菜适量
老干妈油辣椒适量
步骤
1.准备热汤所需食材，清洗干净。
2.土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。
3.油热后放入肉丝炒至变色。
4.放入葱蒜炒香。
5.先放土豆条翻炒。
6.在放入青椒和木耳翻炒均匀。
7.最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。
8.在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
9.加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。
10.准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。
11.热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，即可将韭菜段放入，片刻即可关火。
12.一碗热乎乎的拌莜面汤就完工了。
13.放入黄瓜丝，西红柿块，在加入莜面窝窝拌匀就可以开吃了
5. 莜面肉汤汤怎么做好吃
食材
莜麦面，水，豆角，辣椒油
方法
1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来
2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。
3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。
4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。
6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油
6. 莜面蒸汤怎么做好吃法
食材：莜面粉400克，西红柿2个，鸡蛋2个，葱，油，食盐，生抽适量。
做法：1.将莜面粉慢慢加入开水和成面团，把面团放入压面条的模具里压成面条，然后将莜面条放入锅中蒸6分钟，蒸熟后取出。
2.西红柿切成丁，葱蒜切好，鸡蛋打好备用。锅热倒油，先将鸡蛋炒好盛出，锅内放油将葱蒜爆香，倒入西红柿翻炒，将炒好的鸡蛋放入，加入适量盐，生抽调味，炒好后浇在莜面上即可。
7. 蒸肉汤的做法莜面窍门
1、定襄蒸肉：定襄蒸肉，传统名吃，距今已有千年历史。原为宫廷御膳秘方配置，历代宫廷御苑将它视为珍品。后流入民间，遂成筵席佳肴。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。
2、黄烧饼：黄烧饼是定襄县地方风味食品之一，已有三百多年历史。它是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子，直径约三寸，厚半寸，整体厚薄均匀，油而不腻，酥而不硬，软而不紧，甜而不淡，嚼而不粘，具有独特的香、甜、软、脆，以及利口等特点。
3、定襄驴肉：定襄驴肉系山西定襄之特产，悠久历史可追溯千年，为当地进贡宫廷之贡品，历代宫廷御苑将它视为珍品。在当地也是民间宴席必备佳肴。
4、定襄荞面河捞：定襄荞面河捞，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外；还有利口开胃、增强食欲的功效。
5、定襄煎锅：定襄煎锅是当地的叫法，其实就是一种与煎饼相似的面食，区别在于用那里盛产的高粱面煎烙而成。不是珍贵的“好面” （当地方言， 即白面）制成，但那过程的繁复、技艺的高超却非一般人所能胜任，而且也是当地民俗的一大特色。
6、莜面鱼鱼：莜面鱼鱼是一道山西比较出名的莜面做成的面食，在山西的不少地方都比较流行，制作简单、营养丰富，受到当地人民的喜爱，可以汤食，也可以炒面鱼鱼。
8. 蒸羊肉莜面汤的做法
原料
莜面210克、开水210克。胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、土豆丁10克。莜面的汤子做法：1、用开水将莜面烫熟,用筷子搅拌成面团。2、晾凉后用手将面团和好。3、将面团分成小段，搓成条状。4、放入蒸锅蒸制5分钟。5、接着将羊肉切成丁放入锅中汆一下。6、中火烧开后打去浮沫后捞出备用。7、锅中放入胡油及料油，将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香。8、放入花椒和干姜面。9、倒入酱油后加入适量羊肉汤。10、加入土豆切丁，中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可。
9. 莜面的肉汤怎么做
1、 莜面粉， 边加入热水烫，边搅拌，揉成面团，醒发十分钟， 擀成面皮，切成小条。
2、放入烧热的水中，汆烫熟（也可以上蒸锅蒸五分钟），用纯净水冲洗一下，沥干水分，装盘备用，鸡蛋摊成蛋皮。
3、虾球煮熟，生菜切丝，海鲜菇烫熟，鹌鹑蛋煮熟，黑木耳煮熟切丝，香菜切末.
4、麻酱用芝麻油调开，加入一勺米醋，1/5勺盐，1/4勺白糖，半勺酱油，再加入辣椒油1勺，调匀，拌酱调好备用。
5、准备好的材料，码在莜面上，吃时，淋上调好的麻酱，拌匀即可。
10. 莜面猪肉汤的做法大全
莜面汤分热汤和凉汤，我个人其实偏爱凉汤，热汤也分羊肉汤和猪肉汤，今天就先做个猪肉汤的。
主料 5种
猪瘦肉100g
土豆200g
平菇300g
韭菜30g
西红柿60g
辅料 2种
葱花适量蒜末适量
调料 3种
油适量 盐适量 酱油适量
烹饪步骤 9步
步骤1将所需食材全部清洗，切好备用。
步骤2炒锅加热倒油，放入肉片，炒至变色。
步骤3放入葱花、蒜末爆香。
步骤4放入土豆条翻炒。
步骤5倒入酱油上色。
步骤6放入平菇翻炒。
步骤7添加上适量的清水及食盐。大火煮沸。
步骤8韭菜在临出锅前撒入，搅拌片刻即可。
步骤9将汤盛入碗中，放入莜面，爱吃辣的可以放入辣椒酱，不爱就可以直接拌匀即可。