莜面凉汤的做法(莜面凉汤的制作)

1. 莜面凉汤的制作

1.莜面用开水和成团醒一下2.土豆切厚片，猪肉切片，葱蒜切碎3.热锅凉油放入十三香葱蒜煸香4.放入肉片炒变色5.放入土豆煸炒一下，倒入适量生抽6.加入水，盖锅盖大火烧开小火焖煮7.莜面捏成长条形，夹在食指和中指中间8.用另一只手揪一块小面团大拇指顺着掌心搓一个卷9.搓好的卷放在笼屉上10.锅里的土豆能夹碎的时候！把搓好的莜面窝窝放到锅里盖上盖子蒸八到十分钟11.蒸好后莜面倒入汤里，放盐，味精调味！

12.盛出一碗！好吃的混汤莜面做好啦！出锅前可以加一些香菜提香！

2. 凉汤莜面的做法

一、辅材

苋菜70克、莴笋1根、香莱1棵、丝瓜1跟

调味品

水210克、葱1根、食用盐1克、红尖椒1个、青椒1个、生抽3克、油辣子2克、蒜2瓣、酸菜10克

莜面窝窝流程1

攸面放进碗中，添加相等的开水;

将苋菜、莴笋、红尖椒、绿青椒、大葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥;

流程2

快速用筷子拌和，直至小麦面粉变成块状雪块状;

将烂腌菜汁放进器皿，添加适量矿泉水;

流程3

趁着热用力搓成绵软的面糊，假如太烫能够在手里稍微蘸些冷水;

再放进香莱、苋菜、烂腌菜、葱花油、葱段、油辣子、红尖椒、绿青椒、蒜末和莴笋，添加适量生抽;

流程4

将面糊揪成一小块，大概是一个窝窝的量;

充足搅拌均匀作为凉汤，将莜面窝窝放进蘸食就可以

流程5

砧板上抹少量油，将小面糊擀薄变长呈牛肋条形;

流程6

变长夹在无名指与中拇指中间，外露指缝间约1公分，随后用无名指和中拇指夹起来，甩一下裹到无名指上，用拇指推压相接处，变成一个窝窝;

流程7

做窝窝的全过程中，将搞好的莜面窝窝放进潮湿的沙布上;

流程8

将窝窝立起放进器皿中，再放进炒锅，水开后火灾蒸10分钟就可以。

二、烹制流程

1/14先制做调料拌黄瓜。丝瓜、水萝卜切丝，我上边这一专用工具切条。番茄滚刀块。放进小盆里，加小量盐，一品鲜酱油。

2/14炝油。锅中倒少量胡麻油(食用油还可以，胡麻油味儿更强)，油热了，添加葱，姜，麻椒。爱吃辣椒还可以炝点朝天椒。炝出香气，趁着热倒进盆里。

3/14趁着热倒进菜盆里。盆里在添加少量醋，生蒜泥，香莱。拌和匀。拌黄瓜搞好了。

4/14制做盐汤。碗中放少量凉开水，加些醋，喜爱酸一些就多天赋加点醋，再加少量生抽，少量芝麻油。

5/14和攸面。一碗半攸面，两人加小孩子肯定够吃了。

6/14用开水和面，用筷子拌和。要比和白面粉加的水好多。要不然太硬，不太好生产加工成鲜面条。

7/14等不发烫了，把攸面揉好。

8/14搞成棒棒哒，提前准备搅面。

9/14用这一专用工具搅面。

10/14压在笼屉里。

11/14面压好啦。搅面的另外在锅中把水烧上。水需多一些。

12/14水开过之后，把笼屉放上刚开始蒸攸面。低火蒸15分鐘。最好是另外在锅中的水中放些土豆块(吃攸面的情况下拌上紫薯泥更美味。今日我们家恰好沒有马铃薯了，就没弄)

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3. 莜面凉汤怎么做

材料

配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干

辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

做法

①打卤：将羊肉剁成粒。

②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

4. 莜面的凉汤怎么做

莜面 220克开水 205克（水量可调整）葱姜蒜盐，酱油，鸡精，香油食用油番茄酱洋葱，胡萝卜，芹菜碎可随意搭配

快手素汤莜面鱼鱼的做法步骤

步骤 1

把开水加到莜面里面用筷子搅拌成絮状，水量是可以调整的，爱吃软的可以适当的增加一点水。等到不烫手了，再用手揉成面团。这个面团一点也不粘手，揪一小点面，蚕豆那么大点，放在案板或者厨房的台面上，手掌心前后一搓就成了小条。一边搓一边放在铺了屉布的笼屉上。水开后把笼屉放锅上蒸，六七分钟就好了。放凉以后一条一条的撕开。

步骤 2

准备好配菜和葱姜蒜。

步骤 3

炒锅油热以后倒入葱姜蒜炒香，然后放入配菜（胡萝卜，洋葱）翻炒，加一点盐和酱油，番茄酱，翻炒。

步骤 4

炒两分钟以后，加入适量开水，鸡精（可不放）。

步骤 5

最后倒入莜面鱼鱼和芹菜碎，煮两分钟就好了。出锅前淋入香油。

5. 莜面凉汤汤的做法大全

1.莜面放入碗中，加入等量的沸水

2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状

3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

4.将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量

5.案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形

6.拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝

7.做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上

8.将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可

9.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥

10.将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水

11.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油

12.充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可

6. 莜面凉汤的制作过程

食材

莜麦面，水，豆角，辣椒油

方法

1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来

2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。

3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。

4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。

5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。

6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油

7. 凉汤莜面的凉汤怎么弄

主料

五花肉100g

土豆150g

蘑菇200g

木耳80g

青椒80g

莜面窝窝500g

辅料

油适量

盐适量

酱油适量

葱花适量

蒜末适量

黄瓜适量

西红柿适量

韭菜适量

老干妈油辣椒适量

步骤

1.准备热汤所需食材，清洗干净。

2.土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。

3.油热后放入肉丝炒至变色。

4.放入葱蒜炒香。

5.先放土豆条翻炒。

6.在放入青椒和木耳翻炒均匀。

7.最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。

8.在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。

9.加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。

10.准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。

11.热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，即可将韭菜段放入，片刻即可关火。

12.一碗热乎乎的拌莜面汤就完工了。

13.放入黄瓜丝，西红柿块，在加入莜面窝窝拌匀就可以开吃了

8. 莜面凉汤的制作方法

主料:

莜面200g、平菇100g、海鲜菇100g、青菜60g、豆腐150g、猪肉臊子160g、辅料油适量、盐适量、香菜30g、大葱40g、生抽适量

步骤:

1.所需材料。

2.莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。

3.揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。

4.面团分割成四份。

5.擀开成3mm厚的面片。

6.电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。

7.烙熟的面片晾凉后切条备用。

8.平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。

9.所有配菜。

10.炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。

11.放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。

12.下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。

13.水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜。

14.1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。

小贴士:

1、烫莜面的时候一定要用刚烧开的水，水和面的重量是相同的。

2、海鲜菇和平菇用开水烫一下去除菇类的腥味。

9. 莜面凉汤的制作方法视频

将莜面（莜麦磨的面粉，莜麦也称燕麦）窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古，山西，陕西北部，河北北部等地。

中文名

炒莜面

外文名

Fried naked noodles

分类

面食

口味

根据个人喜好调味

主要食材

莜面窝窝，菠菜