1. 内蒙莜面洞洞的做法
用料
莜面粉
土豆
步骤 1
用煮开了的热水和面，类似于和白面一样。
步骤 2
揉面团
步骤 3
揉好后的面团
步骤 4
放在案板上揉成长条状
步骤 5
往面条下面铺一层面粉（避免粘面板）用手按扁
步骤 6
用擀面杖擀开
步骤 7
擀成和平时吃面条时的一样厚度就好了
步骤 8
把事先切好的土豆丝平铺均匀
步骤 9
把面皮的一边先卷起来
步骤 10
卷到一半时，再从另一边开始卷起，到中间部位
步骤 11
此时两边都卷好了
步骤 12
卷好后开始切，宽度5厘米
步骤 13
全部切好后，立起来
步骤 14
蒸笼先铺笼布，然后一次摆好
步骤 15
上锅蒸10分钟，出锅
步骤 16
配上菜汤，夏天一般是黄瓜丝、水萝卜等等，冬天有人喜欢羊肉汤汤
2. 内蒙莜面窝窝的做法
用开水把面烫熟，一边倒水，一边用筷子搅拌，没有干面后，用手把面揉到不硬不软就好。
找一块光滑的石板（大理石板），挨着自己的这面用布垫高一些，用手揪一块儿面，搓成长橄榄状，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一头轻轻往回一甩，使其卷成一个卷儿，放在铺好笼布的笼屉上，依次码好。
同时手工做了莜面饸烙。
搓好的莜面饸烙入笼屉和莜面窝窝一起蒸15分钟即可。
配上羊肉汤和蒸熟的土豆片，太好吃了！
3. 内蒙古莜面洞洞
原料：莜面粉、开水。
做法步骤：
第1步、300g莜面用280g开水烫面，搅拌至无干粉。
第2步、戴上防烫手套，趁热揉均，盖保鲜膜防风干。
第3步、取适面团擀成约0.7厘米的厚片，切去四周不整齐处。
第4步、再把它切成宽约0.6厘米，长约3厘米的小段。
第5步、用掌心搓成两头尖中间粗的梭子状，这就是传说中莜面“大”鱼鱼真正的鱼鱼个头比这个要小要细些。
第6步、全部搓好
第7步、取包寿司用的竹帘，三折叠，取一面鱼，用刀刃压住，往后搓移，一个莜面卷就做好了。
第8步、莜面卷成品
第9步、开水上锅，蒸7、8分钟。
第10步、蒸好后，倒在拍子上，稍微放凉再抖开。多余的可以放保鲜盒冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接放到菜里闷软就好。
第11步、西红柿炒鸡蛋做好后，放入莜面卷搅拌均匀，稍微焖煮一下。
第12步、出锅。
4. 炒莜面洞洞的做法
这个料汁,本来是做被面窝窝蘸料的,因为没弄出窝窝来,只好半进被面鱼鱼里
了.这个是回忆看自己以义前吃过的料,一点一点尝看加看面出来的,尽可能不原人不数体
了美味好吃的部分,又恰当地弥补了缺失遗憾的部分,于是今天这个完美的蘸汁横
空出世!赶紧记录一下,夏天用来半京面也是一绝呀,想想都觉得胃口大开!!
香菜未、香葱末、尖末、蒜泥(2颗)、生抽(加了不少)、陈醋(一丢
丢)、麻油(一小句)、香油(一点)、辣械油(适量)、鸡精(一丢丢)、白糖
(一丢去)、纯争水或凉白开(用量根据生抽产生的成度来调整,淡了加生抽,成
了再加水,总之调到佐料未能在液体粒漂浮起来了,有蘸十的性状了,就OK了)
最后加一大勺熟白芝麻。
好像就这些了,能想起来的操作就这么多了。因为当时就是凭感觉想起一样加一样
儿,如果有遗漏,再想起来,再来补充哈。
也许并非最地道的西北人的被面窝窝蘸料,但其中的酸甜成辣香,却是我和家人最
喜爱的口感味道,适合的,才是最好的⊙
5. 内蒙莜面洞洞的做法视频
步骤一
先说准备的材料：一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。 莜面实体店卖的比较少，别忘了，还有某宝这个小可爱。 如果你喜欢吃肉的话，羊肉可以多加！
步骤 2
首先将羊肉切片，用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用。
步骤 3
将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末。
步骤 4
烧一壶开水，把开水慢慢加入莜面中，一边加一边搅拌，直到莜面结块，碗中没有干粉为止。 一定要加开水哦！就是那种刚烧开的水！！！
步骤 5
把莜面揉成一个大面团。
步骤 6
把大面团分成小指头大小的小面团。
步骤 7
每次取一个小面团，放在手掌心，把小面团搓成中间粗、两头细的小长条。
步骤 8
搓出来是不是很像一条条小鱼。所以这道菜又叫莜面鱼鱼。
步骤 9
全部搓好了。
步骤 10
接下来开始做羊肉汤。锅洗净烧热加油，开中火，下羊肉进去翻炒。
步骤 11
羊肉炒变色后，加入葱和姜。
步骤 12
加入洋葱，喜欢吃辣的，可以加两勺辣椒面。
步骤 13
加入西红柿。
步骤 14
加入土豆、两勺醋、一勺味极鲜酱油。
步骤 15
加入适量水。大火煮开后，转中小火。
步骤 16
待土豆煮熟后，加入搓好的莜面，加入适量盐。
步骤 17
水开后，洒上半勺胡椒粉，再煮半分钟，时间到后立即关火。 由于莜面是用开水和的，它本身就是半熟的，所以，在锅中不用煮太久，煮太久会把面煮软，就失去它劲道的口感了。
步骤 18
盛到碗中，再洒入香菜。
6. 莜面饨饨的莜面洞洞
我是张北人，说实话现在的张北，被旅游带坏了，很多坑人的，随便按个脑袋就能开饭馆！烤羊肉串建议找回民的饭馆，别找大马路那种，做的那个差劲儿，还死贵，我2016年在北京吃肉串2块钱一串，回张北吃3块钱一串，难吃的要死！
张北教师村有个铁锅焖面，好多年了，好吃不贵，还有特色！
张北旧汽车站对面，有个回民的包子，很大个，好吃，但是现在涨价了，好像四五块钱一个，羊杂好吃不贵，好像不到10块钱一大碗！
张北还有个大伟烤全羊，我是在抖音看到的，但是没吃过，感觉不错！
因为好久不在张北了，不太了解其他小而美的饭馆了！
来张北别被坑了，张北某些人犯了旅游城市的通病，坑人宰人，我都看不下去了！
张北有张北的特色，有淳朴的民风，我上次回来办事儿，去个村里，想回县城，打不到车，后来一个风电的车路过，免费拉着我们，熟悉的乡音，熟悉的民风。真的很激动！
张北民风还是淳朴，只不过和游客接触的商人唯利是图，败坏了张北的名声！
祝大家在张北玩的开心！
7. 内蒙莜面怎么做
食材：面条1包，鸡蛋1个，香菇100G，火腿肠2根
做法:
1.香菇 鸡蛋 火腿肠分别弄熟了
2.超市买回来的味千拉面 一包是2人份的 有汤料 只需要把汤料放碗里 兑如开水 将面煮熟就o了
3.把1里面弄好的配料放在上面 还可以依据个人口味加入辣酱之类的