1. 莜面蘑菇汤做法视频
用料
莜面窝窝#
莜面180克，开水180克
臊子#
五花肉100克，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐5克，香菇3朵 西红柿3个，鸡蛋2个，小辣椒3个，圆茄子1个，胡萝卜半根，蒜苗2根
步骤 1，莜面放入开水，用筷子搅拌均匀，稍凉用手揉成面团醒30分钟。
步骤 2，葱姜蒜辣椒切末（葱末多切一些摊鸡蛋用），五花肉、胡萝卜、香菇、茄子、西红柿切丁，蒜苗切斜刀。
步骤 3，碗里打2个鸡蛋，放入辣椒、葱末1克盐，搅拌均匀。
步骤 4，摊鸡蛋饼，放在钻板上切小方块。
步骤 5，锅里放少许油，放入五花肉煸炒出小焦边，中途放2次料酒，放入葱姜蒜煸香，放入香菇丁炒香，放入生抽煸炒，放入西红柿炒出红油，放入茄丁盐适量水，盖盖焖5分钟，放入蒜苗，撒上蒜末、鸡蛋，关火。
步骤 6 将醒好的面整形圆柱形，分成四份。
步骤 7，用手搓成圆柱形。
步骤 8 切成小剂子。
步骤 9，找一个放饺子用的盖帘，把一个小机子放在上面，用刮刀轻轻往下压，也压边走，形成一个莜面窝窝。
步骤 10，搓好的莜面窝窝，码入笼屉，开锅蒸12分钟。
步骤 11，莜面窝窝用筷子趁热一个一个放入2个大碗里，浇上臊子，完成。
2. 莜面蘑菇汤的家常做法
用料 莜面
一碗半 开水
一碗半土豆
4个黄瓜
西红柿1个
步骤 1一碗半莜面，一碗半开水，倒在旁边，用筷子和面，刮边。
步骤 2边上用干面清边
步骤 3晾一会儿，用拳拆，用手和面，盆干手干面干
步骤 4搓成条，用模具
步骤 5蒸笼刷花生油，用模具拧莜面，约10公分长时，用手在顶端刮，不能叠太厚，呈蓬松状。
步骤 6土豆切滚刀块，放入水中炖煮。
步骤 7黄瓜擦丝，切一个西红柿，切葱丝，香菜（可放香椿、青辣椒）
步骤 8一勺油，放入少许白芝麻，放入少许花椒粉（可放一些辣椒粉），油红后倒入菜中
步骤 9少加些醋（瓷小汤勺3勺），酱油（瓷小汤勺5勺），盐少许，鸡精，倒入凉白开没过菜。酱油与醋的比例5:3。
步骤 10水开后，下面放土豆煮，煮熟土豆后，上面放莜面蒸。蒸十分钟即可出锅。
步骤 11配上大蒜，油辣椒。
步骤 12这是成品
步骤 13一口大蒜，一口土豆莜面，这味道，绝了！
3. 莜面蘑菇汤做法视频教程
对于一些喜欢吃莜面的人都知道莜面的做法有很多中我们可以将她炒也可以用蒸的方式在正右面的过程当中一定要搭配上蘑菇六这样的话味道才变得非常好才用当地特有的口蘑。将口蘑切成细丁之后用大火爆炒，加上特有的黄豆酱就可以做成了。
莜面蘑菇卤 一定要采用当地特有的蘑菇，这样制作出来的蘑菇卤的味道才比较有地方的特色。莜面本身是张家口地区的一大特色美食，得到很多人们的喜欢。而其中最简单的做法就是将莜面蒸熟，加上当地非常有名的蘑菇卤，它的味道就变得非常好。
4. 莜面汤怎么做
准备热汤所需食材，清洗干净。
土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。
油热后放入肉丝炒至变色。
放入葱蒜炒香。
先放土豆条翻炒。
在放入青椒和木耳翻炒均匀。
最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。
在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。
准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。
热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，即可将韭菜段放入，片刻即可关火。
5. 莜面的汤汁的家常做法视频
原料：莜面、西葫芦、胡萝卜、红薯粉条、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、色拉油。
做法步骤：
第1步、红薯粉条提前用冷水泡软。
第2步、西葫芦和胡萝卜洗净，擦成丝。加适量盐腌10分钟左右。
第3步、莜面用开水和面。比例1：1。不烫手时揉匀。
第4步、腌好的西葫芦和胡萝卜挤干水分，放入盆中。
第5步、鸡蛋加盐打散，炒熟，捣碎。
第6步、泡好的红薯粉条切成小段。
第7步、所以材料放入容器中，加盐，花椒粉，胡椒粉和适量油搅拌均匀。
第8步、莜面稍微揉一下，搓长，切剂子，擀成圆形面片。
第9步、包入适量馅，捏紧封口。
第10步、间隔放入蒸笼，开水上锅，中火蒸8分钟左右。
6. 香菇莜面汤的做法窍门
材料：莜面、土豆、蘑菇、猪肉、榨菜
制作过程：
1、捡一小盆土豆搓洗干净，锅中烧开水，放入水中将土豆煮熟，然后扒掉山药皮放凉备用；
2、将干蘑菇提前泡好，蘑菇是妈妈上山采的，晾干存储起来的，特别好吃；
3、放置好案板，将5-6个土豆用擦窗子擦成丝；
4、将擦成丝的土豆摊平，撒两把莜面，然后使劲一直搓一直搓，直到面搓到很劲道，三光即可；
5、搓成粗条，然后揪成大小均匀的挤子，撒点干面，搓成长条，轻轻按一下；
6、均匀的摆放在笼屉上，开始准备生火蒸饭，我家还是乡村的老灶台，大铁锅，锅里放适量开水，烧开；
7、妈妈准备生火烧水的时候，我准备蘸料，将猪肉切丝，蘑菇切碎，榨菜切碎放入盆中，放入葱花和蒜末，加入酱油，盐，花椒等调味；
8、锅中放入锅架，将蘸汤放在架上，隔水蒸熟，水开后，放入山药鱼笼屉，大火蒸8-10分钟左右，闻到莜面味就熟了，关火，锅盖接个小缝，回回气；
9、端出上桌；
10、蘸汤中兑入一些白开水，搅拌均匀；
11、每个人盛一碗汤，然后夹一筷子山药鱼放在碗中拌一拌，即可。
7. 正宗莜面蘑菇汤做法
原料、莜面 (200g)、西红柿 (1个)、猪肉 (适量)、香菇 (10朵)、平菇或袖珍菇 (适量)、洋葱头 (适量)、盐 适量、油 适量、酱油 适量
步骤1/大概200g莜面，拿筷子用开水和一下，结成一个个小团就说明水量差不多了
步骤2/再用手揉到一起，光滑面团静置30分钟以上
步骤3/取一小块，搓成长条
步骤4/用手揪下一个个小剂子，再搓成鱼鱼状
步骤5/搓好的鱼鱼，天气如果干燥就用纱布盖好，防止面干
步骤6/准备好洋葱碎，肉丁，香菇袖珍菇。菇类可以选择自己喜欢的类别
步骤7/先放油，炒菇类，炒软后盛出待用
步骤8/待用的香菇袖珍菇
步骤9/再热油，炒肉丁西红柿，炒出香味儿，把香菇等加入锅中再一起小火慢慢炒一会儿，加生抽，盐，然后加入开水煮开
步骤10/加入开水煮开。为了莜面能入味儿，汤里的生抽和盐需要多一点
步骤11/放入鱼鱼，继续煮3—5分钟。即可盛出了
步骤12/好吃的莜面，完成
步骤13/美味又好吃的莜面蘑菇汤完成开吃了。
8. 莜面蘑菇汤做法视频大全
1.莜面鱼鱼。
呼和浩特流传的莜面鱼鱼的制作方法是在手心上搓，一搓就是十来根，鱼鱼上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼，都是一道令人回味无穷的佳肴。
2.莜面窝窝
酷似蜂窝状的窝窝，经巧妇在大理石板或者瓷砖上一推，一打卷，一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上，窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤，很快就能入味，夏季莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，严寒冬日，窝窝与热气腾腾的烩菜是最佳伴侣。
3.莜面墩墩
山药丝、白菜、胡萝卜丝混合夹心，卷在莜面饼中制成莜面墩墩，莜面与蔬菜的完美结合，营养价值不言而喻， 蒸熟后蘸上冷汤或热汤就可以享用了。呼和浩特的山药其实是土豆，在方言中将土豆叫做山药蛋。
4.莜面山药鱼
莜面山药鱼是莜面和土豆泥和成面，搓成小鱼形状上锅蒸熟，搭配蘑菇汤或是羊肉汤便是无敌美味。如果下锅煮搭配肉丝、香菜就成了一碗香喷喷的煮鱼子。
5.莜面饸烙
莜面饸烙是用压饸烙机器压成饸烙面，煮熟后不论是搭配热汤还是凉拌或是浇汁，都是一道美味。
6莜面傀儡
莜面和土豆泥和成小团，搭配各种佐料和蔬菜炒熟，就成了炒傀儡。
7莜面拿糕
莜面拿糕虽然看起来像浆糊一样，但是吃起来却特别精道好吃，需要等锅里的水开后，手抓莜面，均匀的撒入锅中，不断的用筷子搅动，直至搅熟，最佳搭配冷汤或是炝汤。
8号莜面饺饺
莜面饺子就是用莜面包上山药丝，也就是土豆馅的，上锅蒸熟或是烙熟后即可享用。
9.莜面山药丸子
在呼和浩特，土豆是百搭食材，无论是做什么菜，都爱搭配土豆。莜面山药丸子是莜面、土豆、淀粉和鸡蛋及酌料混合捏成小团，无论是蒸熟或是炸熟都忍不住让你垂涎欲滴。
10.莜面炒面
9. 蘑菇汤蘸莜面
步骤 1莜面粉、高筋粉、盐混合物加入95~100℃开水，混合均匀。
步骤 2搓成长条，切成指甲盖大小，不要太大，小点更入味
步骤 3小面团放入手心轻撮几下，自动就成中间圆两头尖的纺锤形
放少许油热，放入切碎的洋葱、番茄煸炒，直到番茄软化出汁加入高汤。水开后，加入小鱼莜面、香肠、干贝、蘑菇，