1. 炒莜面咋做
材料:莜面250克，葱，土豆，胡萝卜，青红椒，韭菜各适量
调料:
盐，十三香，味极鲜，耗油
作法:
1.盆内倒入准备好的莜面，加开水烫面，和成面团，揪一小块放入掌心搓一下再按扁，这就是莜面鱼鱼。把剩下的面全部做好，放在篦子上均匀摊开.
2.凉水上锅蒸8分钟。
3.起锅烧油，放入葱花、土豆丁、胡萝卜丁，加入盐、十三香、味极鲜、蚝油、清水翻拌均匀，盖盖中小火煮3分钟。
4.倒入面鱼、青红椒丝翻拌均匀，撒入韭菜段即可盛出。
2. 炒莜面家常做法
食材
莜面300克
方法
1将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油
2加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便，莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面
3接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状，手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内，盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦
4直到面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟
5将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用，锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟
6接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟，开最小火莜面摊平，加点盐轻轻翻炒
7让莜面和土豆等配料充分融合，最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可
3. 炒莜面用什么炒
材料
主料：莜面200克。
配料：猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
调味品：生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。
做法
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐，酱油，陈醋，白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
4. 炒莜面咋做好吃
1、用料：莜面适量、胡萝卜半根、绿叶菜适量、鸡蛋两颗、香肠一根、香菜适量、葱、姜面、花椒面、生抽适量。
2、蒸熟的莜面切段，胡萝卜，绿叶青菜切丝，香肠切片，香菜切末，鸡蛋打散加少许水。
3、锅烧热，加油热后倒入鸡蛋，炒熟盛出。锅加油，热后加葱花，姜面，花椒面炒香，加入胡萝卜丝翻炒几下，加入青菜，香肠翻炒几下，加生抽，盐，再加莜面，鸡蛋，香菜末，翻炒均匀就可出锅了。
5. 炒莜面的做法大全带图片
炒莜面食材明细莜面200g尖椒50g韭菜200g肉100g油适量盐适量花椒面适量炒莜面的做法步骤 1莜面切成小段（我是揪的），尖椒切丝，肉切丝，韭菜切寸段 2锅内放油加热 3放入肉丝炒熟，加入调料 4加入尖椒 5加入莜面，炒至面热尖椒熟 6加入韭菜，简单翻炒就可以出锅了
6. 怎么炒莜面
步骤一
先说准备的材料：一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。 莜面实体店卖的比较少，别忘了，还有某宝这个小可爱。 如果你喜欢吃肉的话，羊肉可以多加！
步骤 2
首先将羊肉切片，用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用。
步骤 3
将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末。
步骤 4
烧一壶开水，把开水慢慢加入莜面中，一边加一边搅拌，直到莜面结块，碗中没有干粉为止。 一定要加开水哦！就是那种刚烧开的水！！！
步骤 5
把莜面揉成一个大面团。
步骤 6
把大面团分成小指头大小的小面团。
步骤 7
每次取一个小面团，放在手掌心，把小面团搓成中间粗、两头细的小长条。
步骤 8
搓出来是不是很像一条条小鱼。所以这道菜又叫莜面鱼鱼。
步骤 9
全部搓好了。
步骤 10
接下来开始做羊肉汤。锅洗净烧热加油，开中火，下羊肉进去翻炒。
步骤 11
羊肉炒变色后，加入葱和姜。
步骤 12
加入洋葱，喜欢吃辣的，可以加两勺辣椒面。
步骤 13
加入西红柿。
步骤 14
加入土豆、两勺醋、一勺味极鲜酱油。
步骤 15
加入适量水。大火煮开后，转中小火。
步骤 16
待土豆煮熟后，加入搓好的莜面，加入适量盐。
步骤 17
水开后，洒上半勺胡椒粉，再煮半分钟，时间到后立即关火。 由于莜面是用开水和的，它本身就是半熟的，所以，在锅中不用煮太久，煮太久会把面煮软，就失去它劲道的口感了。
步骤 18
盛到碗中，再洒入香菜。
7. 怎样炒莜面
烹饪步骤：
1.准备200克格琳粮品莜麦全粉速食面、大概是一个人的量，青红绿彩椒各一个、虾仁十个、洋葱半个。（可替换自己喜欢的蔬菜）。
2.配菜按照自己喜欢的方式切好备用。
3.锅烧开水煮熟莜面、大约需要8分钟、根据自家锅情况煮熟为止（莜面比普通挂面难熟一点、要多煮一会儿）。
4.煮好的莜面加香油搅拌、以免坨在一起。
5.锅烧热加适量的食用油炒香洋葱。
6.把虾仁彩椒一起下锅翻炒、加一勺盐、一勺十三香、一勺酱油、一勺蚝油翻炒至断生。
7.把煮好的莜面下锅再一起翻炒均匀即可出锅。非常简单方便的炒莜面就做好了。
烹饪小贴士：
煮好的莜面一定要用香油拌一拌、以免粘在一起，可用换自己喜欢的时蔬。
8. 炒莜面的家常做法窍门
主料莜面，辅料胡麻油，适量盐，适量韭菜，适量胡萝卜，适量生抽，适量大葱，适量蒜。
准备原料：
韭菜切段，胡萝卜切丝，莜面用微波炉转一下，热了后，拿出来，切成条。葱切葱花，蒜切末。锅上火，油热，放入葱、蒜爆香。放入胡萝卜翻炒。胡萝卜变色后，放入盐。放入生抽，放入韭菜翻炒。韭菜熟后，出锅。