1. 土豆炒莜面的家常做法简单
1.豆腐切成1厘米左右粗的条,葱切丝,姜切薄片。
2.土豆去皮,切成1厘米左右粗的条,切完后在水盆里泡一下下。
3.锅内放入适量的油,油热后放入切好的葱姜爆香。
4.然后放入土豆条翻炒。
5.翻炒片刻后加入盐,鸡精,酱油,继续翻炒。
6.翻炒均匀后加入适量的水,然后再放入豆腐,盖上锅盖炖煮。
7.等到土豆煮熟后放入羊肉片。
8.羊肉片熟后撒入胡椒粉,搅拌均匀,就可以关火了。
9.把莜面卷撕开,加在做好的羊肉汤里就可以开吃啦~
2. 炒莜面最简单的家庭做法
原料:
莜面300克、开水300克、葱头30克、土豆丁50克、腌韭菜25克。
调味
胡油7克、料油7克、酱油5克、盐4克。
1、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
2、稍微晾凉后用手将面团和好。
3、将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状,放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉。
4、韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁,小葱切成葱花,莜面条条切成0.5公分左右。
5、热锅中倒入胡油、料油,放入葱花和葱头小火煸香。
6、放入土豆炒热后,放入莜面粒。
7、小火将莜面摊开,用勺将一部分土豆搅碎,让莜面与土豆融合。
8、莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油,炒香,盛出。
9.美味又好吃的洋葱炒莜面家常做法完成开吃了。
3. 土豆泥炒莜面
土豆洗净,去皮,切厚片,盖保鲜膜,入微波炉高火5分钟左右取出,倒入破壁机,加少许牛奶,打成泥状。也可以用勺子底手动压成泥
将土豆泥倒出(如果水分太多,可用纱布包住,挤出一部分)。
趁热加盐、黄油、黑胡椒粉拌匀。装入剪口的裱花袋
在铺了油纸的烤盘或不粘烤盘上挤出花型。
入预热好的烤箱中上层,上下火180度烤15分钟左右,表面上色即可
4. 土豆片炒莜面的家常做法简单
一、小锅炒莜面
旺销理由 我将莜面制成小丁,再和酸菜、韭菜一起用葱油翻炒,香气四溢,客人点击率极高。
原料 莜面河捞200克,韭菜丁50克,酸菜20克。
调料 酱油、葱花各10克,葱油5克,盐2克。
制作 锅中放入葱油,烧至三成热时下入葱花炒香,下入酸菜炒香,放入河捞、韭菜丁、酱油、盐,炒匀即可。
莜面河捞 莜麦粉与沸水以1:1的比例和匀,揉成面团后切成指甲盖大小的丁即可。
二、莜面蒸饺
旺销理由 这款莜面蒸饺制作并不复杂,但销量非常好,莜面富有营养,再配上韭菜鸡蛋的馅料,好吃又健康。
原料 莜麦面、韭菜各500克,鸡蛋液150克。
调料 盐、鸡精各5克,芝麻油10克。
制作 1.莜麦面加入沸水150克,揉成面团揉光后下10克/个的剂子,用手推成皮。2.韭菜切丁,鸡蛋炒熟,剁碎,和韭菜拌匀,加入盐、鸡精、芝麻油拌匀即成馅料。3.每个莜面皮中包入馅料25克,入蒸笼蒸熟即可。
三、莜面口口香
旺销理由 莜面卷可以单独食用也可以配蘸汁食用,这款莜面口口香时我们店里点击率最高的菜品之一,营养丰富的莜麦配上香浓的卤汁,味道香浓可口。
原料 莜麦面500克,豆嘴丁30克,香菇、粉条丁各10克,火腿丁20克,炸豆腐丁15克。
调料 色拉油25克,湿淀粉15克,葱花、蒜片、东古一品鲜酱油各10克,老抽5克,鸡粉5克,盐3克。
制作 1.将莜麦面加入沸水150克,揉成面团揉光后下10克/个的剂子,用手推成皮,卷起成卷。2.蒸笼内刷色拉油5克,将莜面卷整齐码入,放入蒸箱蒸制4分钟取出。3.将豆嘴、香菇、粉条丁分别焯水至熟;锅内放入色拉油20克,烧至五成热时下入葱花、蒜片炒香,下入豆嘴、香菇、粉条、火腿、炸豆腐丁,炒香后加入清水50克,煮沸后加入东古一品鲜酱油、老抽、鸡粉、盐,加入湿淀粉勾芡,出锅浇在蒸熟的莜面卷上即可。
四、番茄土豆莜面鱼
旺销理由 我将番茄汁与莜面鱼搭配在一起,不但口味出众,而且营养丰富,符合人们的养生就餐理念
原料 莜面鱼300克,土豆条50克,西红柿丁100克。
调料 葱段、蒜片各10克,色拉油20克,番茄酱15克,骨汤200克,鸡汁7克,盐5克。
制作 1.将莜面鱼入蒸笼蒸制10分钟至熟,取出;土豆条入沸水煮熟。2.锅中放入色拉油,烧至五成热时,下入葱段、蒜片炒香,放入番茄酱、西红柿丁、土豆条,炒匀后放入骨汤200克,煮沸后放入蒸熟的莜面鱼,放入盐、鸡汁拌匀即可。
莜面鱼 莜麦面500克加入沸水150克,拌匀后揉成面团,揉光后下10克/个的剂子,用手搓成面鱼即可。
5. 土豆炒莜面的做法大全
1.凉拌莜面饸烙。把莜面饸烙放笼屉上蒸三分钟蒸熟,然后放入各种喜欢吃的调料汁和配菜菜码,色泽丰富多彩,酸甜可口,非常美味。
2.莜面窝窝。莜面窝窝是除了北方这些产地之外,接触最多的莜面美食之一。其灵魂在于蘸料或者是汤汁。和好的莜面面团,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上或者刀面上,用手掌一搓就成一个小面片了,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,蒸熟,蘸料吃。正宗的莜面窝窝作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等,还有一种就是用醋、糖、香油、盐、味精、辣椒油、葱花、香菜调制成的汤,用莜面蘸着吃,酸辣可口,美味极了。
3.莜面鱼鱼。揪一小疙瘩和好的面,放在掌心将面团搓成两头儿尖,形状类似于鱼儿的条形状,可以汆汤煮、可以炒着吃,也可以用干锅的做法做。
4.莜面蒸饺。用莜面和各种馅料制作的饺子,上锅蒸15分钟,蒸熟的饺子除了颜色油亮黝黑、吃起来特别劲道,味道特别好吃。
5.莜面钝钝。做法类似于春卷,不同的是莜面钝钝是用蒸的方式做的。将莜面擀成皮,铺上土豆丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜等,裹起来,切成2-3厘米长的断,立在锅篦子上蒸3-5分钟蒸熟。吃的时候蘸调味汁吃。
6.莜面拿糕。莜面拿糕类似于扒糕,吃的时候也是蘸调味汁吃。
用凉水点散锅里翻滚的水花,右手拿着专用搅面棒,左手抓莜面,往锅里顺时针洒面,右手用面棒在锅里顺时针搅面,两手配合默契、动作协调,搅成一块较硬的面团。再用铁铲在面团上划开几道口,在面团上浇上三分之一瓢开水,盖上锅盖,用温火煮2-3分钟。然后揭开锅盖,用面棒继续在锅里搅,直到把浇在面团上的水全部掺到面团里。接着再用铁铲划面,浇开水、煮面团……,如此划面—掺水—煮面—搅面,重复三次,就做成了。此时,铁锅里便出现了一块软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”。
7.莜面圪团。莜面圪团是用手指轻轻一捻制作而成,吃法有浇汤、蒸、煮、炒等。
8.莜面块垒(别名山药傀儡、山药苦力)。莜面和红薯(一般都称为山药)是一对美食好搭档。将蒸熟的土豆捻成泥,分次加入莜面,边加边捻,捻成这样的絮状。上锅蒸15分钟左右。蒸熟后晾凉,放入葱花上锅炒,加入适量调味品调味,颜色亮丽、鲜香味美的莜面块垒就做好了。又因为这种美食成本低廉,家家都有原料、家家都能做,是农民工、大部分干苦力人群喜欢的美食,因此也叫山药苦力。
9.莜面磨擦擦。莜面磨擦擦也是莜面和山药完美结合的美食。将蒸熟的土豆捻成泥,分次加入莜面,和好的面用铲子铲起,用一根筷子拨下一块,做成5厘米左右的长条状,上锅蒸5分钟。蒸熟后炒制一碗肉臊子,蘸着汤汁一起吃。
做莜面磨擦擦
蒸莜面磨擦擦
莜面磨擦擦 肉臊子
10.莜面丸丸。把莜面跟各种蔬菜混合在一起,团成丸子,蒸5-10分钟。蒸熟后还是蘸调料汁吃。也可以炸着吃、还可以做莜面丸子汤。