1. 莜面栲栳栳西红柿蘸料的做法
热锅凉油，倒入葱姜蒜，搅几下，放入西红柿翻炒，加盐，出汤汁后放土豆条，加开水煮熟，加入盐，味极鲜，五香粉等调料。
2. 莜面 蘸料
这个料汁,本来是做被面窝窝蘸料的,因为没弄出窝窝来,只好半进被面鱼鱼里
了.这个是回忆看自己以义前吃过的料,一点一点尝看加看面出来的,尽可能不原人不数体
了美味好吃的部分,又恰当地弥补了缺失遗憾的部分,于是今天这个完美的蘸汁横
空出世!赶紧记录一下,夏天用来半京面也是一绝呀,想想都觉得胃口大开!!
香菜未、香葱末、尖末、蒜泥(2颗)、生抽(加了不少)、陈醋(一丢
丢)、麻油(一小句)、香油(一点)、辣械油(适量)、鸡精(一丢丢)、白糖
(一丢去)、纯争水或凉白开(用量根据生抽产生的成度来调整,淡了加生抽,成
了再加水,总之调到佐料未能在液体粒漂浮起来了,有蘸十的性状了,就OK了)
最后加一大勺熟白芝麻。
好像就这些了,能想起来的操作就这么多了。因为当时就是凭感觉想起一样加一样
儿,如果有遗漏,再想起来,再来补充哈。
也许并非最地道的西北人的被面窝窝蘸料,但其中的酸甜成辣香,却是我和家人最
喜爱的口感味道,适合的,才是最好的⊙
3. 莜面栲栳姥蘸料
做法：配方：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。
工艺：莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。
食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。
将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。
4. 莜面栲栳栳蘸料的做法大全
韭菜蘸料的做法：
1.韭菜切末，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用
2.热锅凉油滑熟肉末盛出
3.锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
4.下木耳翻炒一会儿
5.下滑熟的肉末
6.老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
7.当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡、加韭菜末起锅
5. 莜面栲栳栳的调料汁
韭菜蘸料的做法：
1.韭菜切末，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用
2.热锅凉油滑熟肉末盛出
3.锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
4.下木耳翻炒一会儿
5.下滑熟的肉末
6.老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
7.当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡、加韭菜末起锅
6. 西红柿炒莜面栲栳栳的做法
1.和面：把刚烧开的热水稍晾，大约90℃左右，缓缓倒入盆中，一边倒水一边用筷子搅拌。
2.水的多少是决定和面成败的关键，宁可少千万不要多，面团基本成大块疙瘩和少许干面就可以了，晾一会，面不烫了就可以和在一起了。
3.面和好了，盖上盖子，醒上一个小时。
4.利用醒面的时间我们开始准备臊子食材。把所有的配菜都切成小丁。
5.葱、姜、蒜、干辣椒都切好备用。
6.待油热后放入肉丁爆炒一下。
7.加入黄豆酱继续翻炒。
8.放入葱、姜、蒜和干辣椒。
9.放入配菜翻炒（木耳和黄花不放），并放入适量酱油，盐，十三香。
10.倒入一大碗水（也可以加鸡汤或骨头汤）大火炖开，然后小火炖熟。
11.待其他菜都基本熟了，放入木耳和黄花，翻炒几下，臊子就做好了。
12.把面团搓成细面条。
13.全部搓好了，等蒸锅水烧开以后，放入蒸笼，蒸七八分钟即可。
14.蒸好以后晾一会，面条有些粘在一起没关系，放入臊子中自然就分开了。
15.面条浇上臊子，一碗美味的莜面臊子面做好了！根据个人口味加油泼辣椒和醋。
7. 莜面蘸料的家常做法
步骤 1
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香菜末、香葱末、尖椒末、蒜泥，备料碗中。 生抽（加了不少） 陈醋（一丢丢）：这个味儿挺重要的，不能没有，但绝不能多，一旦吃出明显的酸味了，就坏事了，借它个味儿，但不能喧宾夺主。 麻油（一小勺） 香油（一点） 辣椒油（适量） 鸡精（一丢丢） 白糖（一丢丢） 纯净水或凉白开（用量根据生抽产生的咸度来调整，淡了加生抽，咸了再加水，总之调到佐料末能在液体粒漂浮起来了，有蘸汁的性状了，就OK了） 最后加一大勺熟白芝麻。
步骤 2
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把所有材料搅拌均匀，根据自己的口味喜好，增减各项配料的用量，自己和家人最喜欢吃的，就是最好吃的！！！