西红柿卤莜面(莜面的配菜)

淘菜谱 2023-01-08 06:40 编辑:admin 54阅读

1. 莜面的配菜

用料  莜面

一碗半 开水

一碗半土豆

4个黄瓜

西红柿1个

步骤 1一碗半莜面,一碗半开水,倒在旁边,用筷子和面,刮边。

步骤 2边上用干面清边

步骤 3晾一会儿,用拳拆,用手和面,盆干手干面干

步骤 4搓成条,用模具

步骤 5蒸笼刷花生油,用模具拧莜面,约10公分长时,用手在顶端刮,不能叠太厚,呈蓬松状。

步骤 6土豆切滚刀块,放入水中炖煮。

步骤 7黄瓜擦丝,切一个西红柿,切葱丝,香菜(可放香椿、青辣椒)

步骤 8一勺油,放入少许白芝麻,放入少许花椒粉(可放一些辣椒粉),油红后倒入菜中

步骤 9少加些醋(瓷小汤勺3勺),酱油(瓷小汤勺5勺),盐少许,鸡精,倒入凉白开没过菜。酱油与醋的比例5:3。

步骤 10水开后,下面放土豆煮,煮熟土豆后,上面放莜面蒸。蒸十分钟即可出锅。

步骤 11配上大蒜,油辣椒。

步骤 12这是成品

步骤 13一口大蒜,一口土豆莜面,这味道,绝了!

2. 莜面栲栳栳西红柿蘸料

食材用料:莜面150g,开水150g。

具体做法步骤:

1、烫面。碗中准备150克的莜面,用刚烧开的水来烫面,大概需要150克的开水,边倒开水边用筷子搅拌,这时候就能闻到莜面的香味了。等稍微凉一点,再用手揉面,最后揉成一个比较光滑又偏硬的面团。

2、整理形状。再把莜面整理成长条形,然后放入模具中,通过转到模具,把莜面压出来,大概两三公分长的时候,用线把它切断,一个个可爱的莜面就做好了。

3、蒸制。水开之后,放入蒸锅中蒸,只用蒸5分钟就可以了,出锅后,会看到莜面变色了,可能有些莜面会粘在一起,轻轻分开就可以。

4、再来炒一个西红柿鸡蛋,最后淋在莜面栲栳栳上面就可以了。喜欢吃肉的朋友,也可以用羊肉或者猪肉搭配着蔬菜,给莜面增加有滋味的口感。

3. 西贝莜面西红柿卤做法

主料:莜面200克。 

配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝麻5克,香菜3克。 

调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克。

做法

1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用。 

2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。

 3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐,酱油,陈醋,白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可。

4. 莜面卤子 西红柿

蒸的莜面,卤汤有冷热之分。一般来讲,夏天吃凉汤的多,冬天吃热汤的多。凉汤以凉拌黄瓜水萝卜为主,切丝,浇花椒油,放些香菜。

热汤最传统的有羊肉蘑菇汤,将羊肉切成丁,放入张家口地区的口蘑,加上调料上锅蒸熟,是非常美味的莜面卤。

其次,用山药熬茄子做卤,也是非常的好吃,老百姓有俗语,山药熬茄子香死老爷子。

5. 莜面蘑菇卤

根据自己的口味,羊肉切碎,可以加适量蘑菇,如果不喜欢吃可以不加,加入适量盐,生抽调味,少许老抽,八角一个,再加入适量的水,跟莜面卷一起上锅蒸制就可以了

6. 西红柿卤莜面好吃吗

【西红柿浇汁莜面】

食材准备:大燕麦片250克、面粉90克、食盐2克、西红柿2个、芹菜小半根、洋葱、杏鲍菇、番茄酱、黑胡椒、大蒜。

做法步骤:

将大燕麦片放到破壁机中里面,打成粉末状;燕麦片越细腻,做出来的面团越光滑。将燕麦粉倒入盆中,再加入面粉和盐搅拌均匀。分次将150的开水倒进去,搅拌成絮状。等到温度降下来,揉成光滑柔软的面团。

将面团分成约8—9克一个的小剂子,搓圆;然后擀成椭圆形,从上而下卷起来,一个栲栳栳就做好了。按照上面的步骤,将所有的小剂子都做好。将卷好的面团放到蒸锅中或者深一点的盘子里,上蒸锅蒸15分钟左右即可。

再蒸的过程中,开始准备卤子。西红柿去皮切小块,芹菜切丁,杏鲍菇切丁,洋葱切丁,蒜切小粒。锅中加入油,放入蒜粒爆香;加入洋葱炒香,继续加入西红柿丁和番茄酱炒出汤汁。再加入芹菜丁和杏鲍菇,炒均匀即可。

加入少量的清水熬煮,等到汤汁变浓稠之后,加入盐和黑胡椒粉调味,即可关火。在蒸好的燕麦面栲栳栳上,淋入适量的卤子即可。多放一些卤子,面卷浸泡在卤子里,吸满汤汁,味道更加浓郁、好吃。

7. 西贝莜面村的西红柿浇莜面

主料:

莜面130g,开水130ml,五花肉80g,培根1片,胡萝卜1段,香菇4个,番茄1个,豌豆适量,香菜适量,韭黄适量,大葱1段,生抽15ml,盐5g,糖5g,白胡椒10g,醋30ml,味精3g,水淀粉适量 。

步骤:

莜面130g,烧一壶开水。

加入等量的开水,然后搅拌成絮状,然后趁热揉成团。

揪成小剂子,搓成小条。

准备家中现有的蔬菜,必备的要有番茄,其他没有特定要求,我准备了香菇,胡萝卜,香菜,韭黄,五花肉片,和培根,有点肉会比较香,无肉不欢嘛,嘿嘿。

番茄切块,葱切切,肉切片。

锅中放油,放葱炒香。

放入肉片翻炒。

变色后放入番茄,翻炒。

然后放入香菇片,胡萝卜片,继续炒。

放入豌豆,放入一小勺白胡椒,一大勺生抽,然后倒入白开水烧开。

煮开以后,放入刚才搓好的莜面鱼鱼,煮大约10分钟左右,再加入两小勺白胡椒,一勺盐,两大勺陈醋。这时候汤因为面的关系变得稠了。

再加入适量水淀粉,大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态啦,加入少量味精。

最后加入香菜和韭黄,然后搅匀即可关火出锅。

8. 西红柿拌莜面的做法

2.莜面切成条

3.准备菜,洗净备用

4.姜蒜切沫,葱头和辣椒切块

5.茄子切丝用冷水浸泡一下。沥干水备用

6.热锅加入油和八角小火煸香后捞出

7.下入姜和茄丝翻炒至水收干

8.加入辣椒和葱头翻炒匀

9.加入西红柿和(除醋外)所有调料翻炒匀

10.将莜面加入盖住焖一分钟

11.然后加入醋翻炒匀既可

9. 西什么莜面

在西安的各大农贸市场和粮油商店都可以买到莜面。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,对人体新陈代谢具有明显功效。莜面可以做成面条而且做法很简单,一般家庭都可以做出。美味可口的荞麦面。