1. 莜面土豆卷的做法大全图解
盆中倒入适量莜面，加入1勺盐，用滚开的水烫面，水面比例为1:1，加入少量土豆淀粉，搅拌均匀，揉成面团，揉至光滑，切成等份，面板上刷油，取一块面做成圆饼擀薄，饼面再刷一层油，用擀面杖卷起来，屉布用水打湿，将面饼铺在锅里，热水上锅，蒸3-5分钟，放凉后切细条，加入韭菜、蒜泥、醋、盐、生抽、芥末油拌匀。
2. 土豆丝莜面卷的做法大全
莜面栋栋，是晋陕蒙冀一代的杂粮面食，深受当地人的喜爱。
具体作法如下：
栋栋：
一、先根据吃饭的人多少，准备足量的莜面，加水拌成半干半湿状，盖好，待醒。
二、将土豆洗净削皮，镲成丝状，过水几次，投出粉。不同口味的人可以加入白菜丝，苦菜，或者瘦肉等等。
三、醒好的莜面和好，要作到三光（盆光，面光，手光）。
四、根据面板尺寸，揪适量面团，擀开成面皮，将土豆丝均匀铺在面皮上。然后慢慢卷起，全面卷好之后，用刀切成相同的段子（根据笼屉的高低，5-8公分不等），放入笼屉。
五、全部弄好之后，如果锅里的水开了，将笼屉放在锅上，注意：其间不能揭开笼盖，否则有可能熟不了。
六、上锅蒸上15-20分钟，大概就熟了（有经验的人，一般是靠闻气味或者看蒸气判断的）。
沾料或哨子：
这个可以在莜面栋栋蒸熟之前，之后或者同时作。
根据各人的口味，分为盐水、猪肉哨子、羊肉哨子。
盐水就是舀一些农家腌的酸菜或咸菜的汤，再加上一些葱花、蒜末、香菜、辣椒，浇上一丝油花等制成。
猪肉哨子，一般用一些猪肉丁炒一些土豆丁，再加一些豆腐丁等，炒熟出锅后，再加入一些调料，同样加上葱花、蒜末、香菜辣椒等。
羊肉哨子，就是用羊肉丁炖好的羊肉汤，同样是会加上一些配料的。
当然，这些都是依据个人口味，并没有特别的规定。往往是爱清淡的盐少点，爱酸爽的盐多点。
3. 土豆莜面怎么做好吃法
主料
莜面粉一碗半 黄瓜一根到两根
水萝卜一根 西红柿一个
葱一根 姜 蒜 盐适量
花椒适量 胡麻油少许
香菜少许
做法步骤
1. 先制作配料拌黄瓜。黄瓜、水萝卜切丝，我用上面这个工具切丝。西红柿切丁。放入小盆中，加少量盐，一品鲜酱油。
2. 炝油。锅里倒少许胡麻油（色拉油也可以，胡麻油味道更好），油热了，加入葱，姜，花椒。爱吃辣也可以炝点辣椒。炝出香味，趁热倒入盆中。
3. 趁热倒入菜盆中。盆中在加入少许醋，生蒜末，香菜。搅拌匀。拌黄瓜做好了。
4. 制作盐汤。碗里加少许凉白开，加些醋，喜欢酸一些就多加点醋，再加几滴酱油，几滴香油。
5. 和莜面。一碗半莜面，两个人加小孩绝对够吃了。
6. 用开水和面，用筷子搅拌。要比和白面加的水多。不然太硬，不好加工成面条。
7. 等不烫手了，把莜面揉好。
8. 弄成棒棒，准备压面。
9. 用这个工具压面。
10. 压在蒸笼里。
11. 面压好了。压面的同时在锅里把水烧上。水要多些。
12. 水开了以后，把蒸笼放上开始蒸莜面。中火蒸15分钟。最好同时在锅里的水里放些土豆块（吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。今天我家正好没有土豆了，就没弄）
13. 15分钟了，莜面蒸熟了。
14. 吃法。把蒸熟的莜面放在碗里，撕开。加入几勺盐汤，加些黄瓜菜，（如果煮了土豆的话，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥）把这些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。
4. 莜面和土豆做法大全
食材
莜面
300克
方法/步骤
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将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油
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或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便，莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面
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接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状，手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内，盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦
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直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟
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将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用，锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟
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接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟，开最小火(不然莜面很容易碎)莜面摊平，加点盐轻轻翻炒
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让莜面和土豆等配料充分融合，最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可
5. 莜面卷的做法大全集
莜面卷，一道在中国山西境内流传的面类食品，主料为莜麦面，做法讲究，味道独特，有面有菜，营养价值丰富。莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
莜面的营养
1）莜面是一种莜麦加工而成的面粉，再经过精细制作成为食品。它的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
2）莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
3）同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
4）而且莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。但是也要注意莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
6. 莜面卷的做法家常做法
材料：莜面、西红柿、青椒、土豆、葱、蒜 做法
1、将开水不断地加入莜面中，和成软硬适用的面团。（在家里自己烹制莜面，一定记住和面时要用开水，否则不但味道会大大减半，操作时也不宜成型。一次不要和太多，尽量一次吃完，不宜放冰箱冷藏。而且，面里不能放盐，否则吃起来口味会太重的。）
2、西红柿、青椒洗净切碎；土豆洗净去皮檫丝；葱蒜洗净切碎备用
3、菜刀刀背上抹少许油，揪出一小搓面团，在手掌中揉圆，压扁。放在刀背上，用擀面杖橄成牛舌状，顺势卷起来，接口捏死。做的一个个小卷码在屉帘上，蒸锅烧开后，大火蒸10分钟。（正宗的做法是从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩，以一手食指为轴心在另一手心中卷搓，就成了这样的卷卷形状的莜面了。其实莜麦很好做，揪一小块面放左手掌心里，右手大拇指一推就出一个小薄形状了，就可以了。很随意的。
4、锅中放入适量油，爆香葱蒜碎，放入土豆和西红柿碎翻炒均匀，待西红柿炒出汤汁后放入青椒碎，调入适量盐和鸡精，待汤汁稍微收浓即可
7. 土豆炒莜面卷的家常做法大全
1、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量
步骤
1、取莜面粉300克放入盆中。
2、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。
3、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。
4、番茄去皮切小块，其他配菜也成小块
5、配菜准备好了，开始做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面搓圆。
6、用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团，稍稍用一些力。
7、把面团搓成薄薄的片状。
8、用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上。
9、把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形。
10、做好面卷盖上笼屉盖子，开始炒配菜。
11、炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。
12、倒入番茄块煸炒片刻。
13、加入番茄沙司继续翻炒一会儿。
14、加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀。
15这时番茄会析出大量汤水，盖好锅盖，调小火力，炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。
16、出锅，撒上香菜末。
17、蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5-6分钟，莜面栲栳老就出锅了。
18、把菜卤浇到莜面卷上，拌匀