1. 做莜面鱼鱼
主料 莜面150克 辅料 红椒 1个 黄瓜 1根 调料 食盐 4克 醋 适量 蒜 5克 香油 适量 水 (开)180克 辣椒油 适量 香菜 适量 凉拌莜面鱼鱼的做法 1.将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟 2.将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟 3.将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起 4.将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好了，也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头 5.将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀
2. 莜面鱼怎么做啊
主要营养成分
热量 366卡路里
蛋白质 12.2克
碳水化合物 63.2克
脂肪 7.2克
核黄素 0.04毫克
视黄醇当量 11微克
膳食纤维 4.6克
烟酸 3.9毫克
硫胺素 0.39毫克
胆固醇 0毫克
胡罗卜素 1.8微克
维生素E 7.96毫克
维生素A 3微克
维生素C 0毫克
矿物质
钠 2.2毫克
磷 35毫克
钾 319毫克
铜 0.89毫克
硒 0.5微克
铁 13.6毫克
锰 3.86毫克
钙 27毫克
镁 146毫克
锌 2.21毫克
3. 莜面鱼鱼 做法
步骤 1
1、捡一小盆土豆搓洗干净，锅中烧开水，放入水中将土豆煮熟，然后扒掉山药皮放凉备用；
步骤 2
将干蘑菇提前泡好，蘑菇是妈妈上山采的，晾干存储起来的，特别好吃；
步骤 3
放置好案板，将5-6个土豆用擦窗子擦成丝；
步骤 4
将擦成丝的土豆摊平，撒两把莜面，然后使劲一直搓一直搓，直到面搓到很劲道，三光即可；
步骤 5
搓成粗条，然后揪成大小均匀的挤子，撒点干面，搓成长条，轻轻按一下；
步骤 6
均匀的摆放在笼屉上，开始准备生火蒸饭，我家还是乡村的老灶台，大铁锅，锅里放适量开水，烧开；
步骤 7
妈妈准备生火烧水的时候，我准备蘸料，将猪肉切丝，蘑菇切碎，榨菜切碎放入盆中，放入葱花和蒜末，加入酱油，盐，花椒等调味；
步骤 8
锅中放入锅架，将蘸汤放在架上，隔水蒸熟，水开后，放入山药鱼笼屉，大火蒸8-10分钟左右，闻到莜面味就熟了，关火，锅盖接个小缝，回回气；
步骤 9
端出上桌；
步骤 10
蘸汤中兑入一些白开水，搅拌均匀；
步骤 11
每个人盛一碗汤，然后夹一筷子山药鱼放在碗中拌一拌，开吃喽～喜欢辣椒的可以往碗中加点辣椒，更带劲，没一会一家人就抢没了，个个吃的打饱嗝～
4. 做莜面鱼鱼要加淀粉吗?
你是哪里的 ？根据地区蒸的时间长短 不一样。
你蒸时间长了就会粘一起的 还有看你买的莜面好不好，便宜的莜面都是掺玉米淀粉 还有白面的 。你吃的就会粘了5. 做莜面鱼鱼作文
我的家乡位于河北省西北部高原坝上地区与内蒙相连，海拔1300米，地势平坦，历史悠久，那就是我的家乡----河北省张北县。
我的家乡物产丰富，有肥圆的土豆，饱满的燕麦，碧绿的青菜，弯弯的豆荚，还有高纤维亚麻籽等等。
我的家乡有一出名的旅游胜地，它有一个响亮的名字“天路”。那是一个海拔陡峭，地势奇特，触手可及白云的地方，更是一个风光无限的好去处。夏天这里清凉舒爽，没有蚊虫，远离雾霾，可以约上三五好友，带上家人，来享受这美丽风光。
天路的美景处处可见，当你站在入口的柏油路上，心情豁然开朗。蔚蓝的天空上镶着朵朵白云；两边的花海与风车沐浴在阳光下映入眼帘，唯美壮观；大大小小的马驹与骆驼正在漫步，等待你去骑行；大地被绿色覆盖一望无际，像绿色的海洋；地面是凹凸不平，犹如海浪一样起伏；远处壮观的电力风车，犹如一个个白色巨人，在所有人的观望中成行成排努力工作着，这就是“首都北京供电大本营”的驻扎地，它来自我的家乡。
景点中间也就是繁华地段，远远望去天与地似乎重合，蓝天白云草地融为一体，仿佛置于画中。蜿蜒曲折的天路如同函数一般完美曲线，所以称为“天路”。可能是造物主早已选好的山峰与地面，倍受青睐。
这里的草原虽然没有呼伦贝尔大草原宽阔，但也是万顷良田，满山绿草，星罗棋布的牛羊。曾经儿时这里可是“风吹草低见牛羊”的别样景色。
夕阳西下，红彤彤的太阳斜照在一座座蒙古包上，图案别致。这就是游客们体验休息的地方，犹如一座座小山，旁边点起火把，烤着全羊，吃着采摘的野生蘑菇蘸着莜面窝窝，还有各种美食，绝对没有见过，也让你口水流淌。
如果你在7月中旬来到这里，离县城20公里外的音乐节，狂欢三天，那是一场豪华的音乐盛典。来自世界各地明星精彩演绎，一定会让年轻的，燥动的，有激情的朋友们过足眼瘾，享够耳福。草原内有马术表演、杂技翻天、篝火晚会、铁树开花都会隆重上演。随着凉爽夜风肆意飘荡，整个草原沉浸在歌与舞的海洋中，定会让你流连忘返。
突然想起我北漂的那些年，租住在北京四环外，那也曾是种菜、种地的地方，现在改造扩建，他们也是摇身一变，盖房出租给北漂人，因此自傲了很多。
每当问我是哪里人时，总会嘴巴一抿，摇着大脑袋说：那是离首都最近也是最穷的地方，没有内蒙牛羊满坡，更没有南方的资源和厂矿，就会种地、打工干活。
那一刻，内心义愤填膺，只能霸气一回：你们命好，生在了天子脚下，不用干活，一年的房租够两年花，只好坐着等老了。我们没有办法，父老乡亲是靠着双手，建设我们的家园。其实现在的张北已不是六七十年代的模样，宽阔的马路任你驰骋；试验田与养殖户任你观赏；挺拔的高楼比比皆是;伊利牛奶在这里生产；阿里巴巴数据中心在这里启用；国内最大的风力发电，光伏发电在这里输送。不要骄傲，你们用的电，吃的菜都是来源我们的手中。张家口就是首都的后花园，张北就是花园中的凉亭，已经有太多的外地人在这里旅游，安家。
我相信我的家乡会越来越好！更希望五湖四海的朋友们来这里创业、旅游、观光！
6. 做莜面鱼鱼怎么怎么办拿什么拌着吃啊
1.莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团。
2.和好的面团，饧15-20分钟。
3.饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。
4.先从窄的一边卷起。
5.然后，折向宽的一面卷成筒状。
6.两端封紧，做成饼坯，松弛一下。
7.擀成薄饼。
8.平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面。
9.两面都烙好后，盛出。
10.准备酸辣土豆丝的原料。
11.土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉。
12.锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋。
13.放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋。
14.饼摊开，放入炒好的土豆丝。
15.卷成筒状，从中间切开，装盘。tips1.饼的面，要和的稍软些。2.土豆丝切好后要放入水中泡去淀粉，才会有脆的口感。
7. 做莜面鱼鱼怎么做
用料
莜面 200克（随意）
开水 200克 猪油 适量
酸菜 适量 高汤 没有可用开水
盐 适量 葱姜 适量
香菜（可加可不加） 适量
芥末油 适量
莜面鱼的做法步骤
步骤 1
莜面必须用开水烫面！！！面水比例基本1：1。 然后，几个人吃，根据食量决定面量，加水的时候，边加边搅拌，成琐碎的面疙瘩。如果感觉太干不成团，可再加一点，这个没有绝对，只要别加水过多，那样不容易成型，后期蒸的时候也容易成一大坨。
步骤 2
s，戴上食品级一次性手套（不是假干净，不戴烫手），将面疙瘩揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者保鲜膜饧面（不盖上面会干吧），时间15分钟以上，久点无所谓。
步骤 3
利用饧面的时间，将酸菜冲洗干净，如太酸要多洗几遍。
步骤 4
改刀。酸菜切丁，猪肉切丁，葱姜切末。备用。
步骤 5
做完步骤四，面也该饧好了，开始做鱼子。 揪下一小块莜面（想做出了整齐漂亮的要尽量大小一样，不要样的大概其就行），放在手心里搓成纺锤状，别说不容易，你试试，因为手心是凹的，随便一搓就是这样，反而让你搓成粗细一样的面条太难了。
步骤 6
就这样的，搓一批。如果不在乎熟了中间较硬，这时就可以直接摆到蒸屉上蒸了。
步骤 7
我为了让它更薄些，熟了口感好，也为了更好看，就加了一步，用一个莜面鱼鱼搓板（也可以用卷寿司的竹席）把它搓出花纹。 这里有个角度问题，鱼子斜着放和直着放搓出来花纹不同，你可以分别试试，我喜欢斜的。
步骤 8
搓好后均匀地摆在蒸屉上，我这个不仅为了好看，也为了受热均匀。水开上锅，上汽后五分钟即可。
步骤 9
蒸鱼子的时候做卤子。 猪油下锅融化烧热，放入葱姜末。
步骤 10
炒香后下肉丁翻炒变色，断生。
步骤 11
加入酸菜丁翻炒断生（软了）。
步骤 12
倒入提前用蛏干或瑶柱干蛤蜊干鸡肉猪骨头啥啥熬好的高汤，没有就直接加开水。 大约炖煮五分钟左右，出锅前加一点盐即可。
步骤 13
这时候莜面鱼子也熟了，满屋都是莜面独有的香味，揭锅，完美。 有时候莜面鱼子蒸大了会稍微沾连，没关系，一旦遇水就散开了。
步骤 14
盛一碗鱼子，浇上酸菜卤，几片香菜叶。
步骤 15
这时再来几滴灵魂芥末油哇，比辣椒够味啊！
步骤 16
搅拌，开动吧！
8. 做莜面鱼鱼莜面和水的比例是多少
用料：莜面250克、开水250克
莜面鱼鱼的做法步骤：
步骤 1、莜面与开水1:1比例放入小美，30秒/速度3-6，OK，可以了
步骤 2、纠一团，搓成小球，两侧用力，做成莜面鱼鱼。
步骤 3、摆一圈，好玩
步骤 4、搓小鱼时熬个汤底：1个番茄、50克洋葱，3秒/速度5切碎，加15克油，5分钟/120度/反转1爆香。
步骤 5、加500克水，10克香油、10克生抽、15克蚝油、1克盐，10分钟/100度/反转小勺。最后30秒时从量杯孔放入莜面鱼鱼。（量多为防鱼鱼碎，可插入蝴蝶棒）莜鱼本身开水烫过后就基本熟了，只需煮30秒即可。
步骤 6、加点青菜、牛肉等，开始享用吧。
9. 做莜面鱼鱼的工具
不能
1.莜面里慢慢地加入开水，莜面做饸饹的，一定要用开水和面，本身没有一点筋道，用冷水更容易断.；
2.和成光滑的面团；
3.分成能装进压饸饹小工具差不多大小的面团。；
4.装进小工具里，压出面条；
5.全部压好之后，上开水锅蒸六分钟即可，莜面本身经过三生三熟，就不是生的了
10. 做莜面鱼鱼凉水和面也行吗
做莜面窝窝用冷水和面，多醒一会儿，做出的窝窝好吃。