1. 莜面饺子和面方法
首先呢用开水淀粉打成欠（少加一点点白矾）然后加入莜面（相互比例1：1），搅拌均匀后和成面团待用。馅儿料随个人口味可做多种馅儿。架锅烧水准备工作。把面团拿出揪出比平时吃白面饺子的两到三倍大小就可以包了。
包好后上锅蒸大约十分钟，就可吃上美味的莜面淀粉玻璃蒸饺了
2. 莜面饺饺怎么和面
蒸的时间太长了！
做莜面窝窝得用上好的莜麦。莜麦这种作物喜寒凉耐干旱抗盐碱，生长期短，适宜干燥一点的坡梁地。莜麦从成熟到磨成面粉，再到做成莜面窝窝上笼蒸，一共得经过“三熟”。
莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨 、拨面、
3. 莜面饺子怎么做好吃法
莜面饺子就是白面里放入适量莜面一起用凉水活醒好擀皮包馅即可
4. 莜面怎么包饺子
主料2人份
莜面200克
羊肉250克
土豆200克
辅料
盐1小勺 植物油3汤勺 五香粉1小勺 大葱1根 开水200克
步骤1
莜面备好
步骤2
往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
步骤3
和成面团。多揉几次直到面团光滑
步骤4
羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
步骤5
羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
步骤6
倒入土豆粒拌匀
步骤7
面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
步骤8
左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
步骤9
放入拌好的肉馅
步骤10
对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
步骤11
可以捏上花边
步骤12
都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
5. 莜面做饺子怎么和面
和面要用刚烧开的开水和面，比例为：1：1。另外，捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂，留有一个小口，就不会开裂。
6. 莜面饺子怎么和面窍门
第一要考虑你的莜面质量如何。现在莜面很好卖。有很多掺加了其他东西的莜面。这样的莜面是做不出好产品的。
其次是你合面的手法和流程是否正确。莜面要开水合面。用筷子搅拌差不多了，温度也降下来了再用手合面。如果用的水温度不够100度。一定会发粘的。