1. 莜面栲栳栳蘸料做法
韭菜蘸料的做法：
1.韭菜切末，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用
2.热锅凉油滑熟肉末盛出
3.锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒
4.下木耳翻炒一会儿
5.下滑熟的肉末
6.老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮
7.当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡、加韭菜末起锅
2. 莜面栲栳栳蘸料的做法大全
主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。
辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。
步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩，顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
3. 莜面蘸料怎么做
步骤 1
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香菜末、香葱末、尖椒末、蒜泥，备料碗中。 生抽（加了不少） 陈醋（一丢丢）：这个味儿挺重要的，不能没有，但绝不能多，一旦吃出明显的酸味了，就坏事了，借它个味儿，但不能喧宾夺主。 麻油（一小勺） 香油（一点） 辣椒油（适量） 鸡精（一丢丢） 白糖（一丢丢） 纯净水或凉白开（用量根据生抽产生的咸度来调整，淡了加生抽，咸了再加水，总之调到佐料末能在液体粒漂浮起来了，有蘸汁的性状了，就OK了） 最后加一大勺熟白芝麻。
步骤 2
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把所有材料搅拌均匀，根据自己的口味喜好，增减各项配料的用量，自己和家人最喜欢吃的，就是最好吃的！！！
步骤 3
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如果做成窝窝可以蘸食，鱼鱼和麻食都可以直接拌食。还可以拌很多东西，比如凉面，我甚至觉得凉皮也适合，还有拌剪面鱼儿，好多面食或凉菜，都可以尝试一下。
步骤 4
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味儿真绝了，我吃完了面鱼儿，又把配料全扫干净，把汤汁也给喝了，就知道有多好吃啦